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羊肉冬瓜丸子湯的好吃做法

時間:2021-02-13 10:30:34 飲食文化 我要投稿

羊肉冬瓜丸子湯的好吃做法

  中國人養生,堅信藥補不如食補,該理念在中華各地的名吃小食上體現得淋漓精致。羊肉丸子湯作為深受大江南北人們歡迎的滋補小吃,其營養價值豐富,很適合體虛畏寒、營養不良、腎陽不足、氣血兩虛的朋友食用。那么羊肉冬瓜丸子湯的`做法具體是如何操作的呢?跟著小編一起來看看。

  羊肉冬瓜丸子湯,丸子嫩滑,湯汁鮮美,到是極適合這個初夏的天氣。

  原料:澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿卜半根、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

  做法:

  1、胡蘿卜洗凈后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解凍后剁成末;

  2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水,用手捏出汁水;;

  3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中,順一個方向攪拌;

  4、分次加入約100克左右蔥姜水,用力攪拌到肉上勁具粘性,加入胡蘿卜末攪拌均勻;

  5、鍋中放入清水、蔥段、姜絲,把羊肉用手虎口擠出丸子狀,放入冷水鍋里;

  6、把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即撈起;

  7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質后燒開,下冬瓜丸子煮至半透明;

  8、再下羊肉丸子煮開,用鹽、胡椒粉調味,撒入香菜即可。

  提示:

  1、做羊肉丸子一定要用帶肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的話,可以加點豬肥膘進去一起剁碎;

  2、以少量多次的方式加入蔥姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷凍肉比冰鮮肉更吸水。

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