干炸小丸子美食做法

　　1、準備好豬肉餡，加入鹽、黃酒、生抽、五香粉、香油攪拌均勻，蔥姜切片泡好蔥姜水備用，蛋清1個將1勺淀粉和勻，然后將蔥姜水與和好的.淀粉液倒入肉餡，攪拌均勻，摔打上勁；

　　2、提前用虎口擠成大小均勻的丸子，放到盤中，鍋中放油，至5、6成熱時放入丸子炸至變色后撈出，將油溫升至7成熱，投入丸子復(fù)炸至深紅色，瀝油后，用廚房用紙將油脂吸凈，即可。

　　3、小貼士：1、豬肉餡肥四瘦六，肥三瘦七都行，根據(jù)自己的喜好；2、用老抽為了上色，如果不喜歡丸子顏色深，可以不加；3、五六成油溫將丸子炸熟，復(fù)炸一遍可以保證外焦里嫩，口重的或可蘸椒鹽食用。

　　4、干炸小丸子，非正宗家常做法，從小吃到大最愛的味道，小時候聞到小丸子的味道那就是過年了。

　　5、干炸丸子是一道山東的漢族傳統(tǒng)名菜，其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。

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