土豆的家常做法介紹
土豆，又名馬鈴薯，可以供給人體大量的熱量，富含大量的膳食纖維。不管它是以塊狀、絲狀，還是片狀的形態出現在廚房，都有多種的烹飪方法。下面小編就為大家介紹介紹土豆餅的做法、酸辣土豆絲的做法，以及土豆的功效與作用。
米飯土豆餅的做法
食材用料
土豆、隔夜飯、雞蛋、火腿片、紅蘿卜、玉米粉、香蔥、雞精粉、鹽、胡椒粉。
菜譜做法
1.火腿片，香蔥切幼粒，紅蘿卜刮成絲。
2.將土豆刮絲，浸泡在水中以防止變黑，將雞蛋均勻打成蛋液，米飯一小碗(新鮮的隔夜的都行)。
3.蛋液中加入土豆絲，蘿卜絲，香蔥碎，火腿碎和玉米粉拌勻。
4.再拌入米飯調均勻，加適量的調味料來調味下。
5.油鍋中溫，用湯匙拿1湯匙的材料放進鍋中略為壓扁弄圓，煎至2面金黃即可。
健康功效
土豆
土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C、膳食纖維。還有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
雞蛋
潤燥、增強免疫力、護眼明目。
胡椒粉
補血、護齒、保護骨骼。
蔥香土豆餅的做法
食材用料
土豆1個、蔥、胡椒粉、鹽、油。
菜譜做法
1.土豆去皮切細絲，土豆絲切好后，不要清洗，保留土豆的淀粉不損失。
2.放少量油，燒到5成熱。
3.將土豆絲均勻地鋪成圓餅狀，用中小火慢慢煎。
4.均勻地撒入胡椒粉、鹽、蔥花。
5.煎到晃動鍋時土豆餅能整片滑動時，翻面，煎到兩面金黃即可出鍋。吃時切塊。
菜譜小貼士
1、土豆絲盡量切細，煎的時候要耐心點，等一面成型了再翻面煎，要不然就散了。
2、土豆絲切好后，不要水洗，要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成型。
酸辣土豆絲的做法
食材用料
土豆300克、干辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克、鹽3-5克、雞精少許、香醋少許。
菜譜做法
1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。
3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘)，然后濾水待用。
4.干辣椒切小段備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。
土豆的功效與作用
1.補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。
能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3. 降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的`人身體健康，老得慢。
4.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6.美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。
將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。
年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
土豆的食用方法
1.不吃發芽的土豆
已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。
2.去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
去皮的方法
準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。
削皮的方法
削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。
3.冷水浸泡
削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。
5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
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