酸豆角的做法

時間：2021-04-01 15:08:04 飲食文化我要投稿

酸豆角的做法

　　酸豆角就是指腌制的豆角，口感鮮、香、嫩、脆。酸豆角的做法很多，常見的是配合其它肉類共同烹制，這樣葷素搭配，既有酸豆角的咸香，又有肉質的'嫩滑。下面是小編收集整理的酸豆角的做法，希望對您有所幫助!

　　食材準備

　　酸豆角、豬肉、泡紅椒、蘿卜干、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒。

　　方法步驟

　　1、酸豆角洗凈切成小段，蘿卜干切丁備用。

　　2、豬肉洗凈絞碎，加入適量姜汁和少許的料酒腌制去腥入味。

　　3、炒鍋燒熱，下入酸豆角和蘿卜丁小火慢炒3分鐘左右，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候關火盛出備用。

　　4、鍋中放少許油，倒入肉末，炒至變色后倒入適量醬油，快熟時下入適量料酒，盛出備用。

　　5、鍋底再倒入少許油，待油溫7成熟后放入蔥姜蒜和干辣椒、泡紅椒爆香一下。

　　6、然后倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。

　　7、最后倒入肉末繼續(xù)翻炒，肉汁收的差不多之后關火，灑適量泡辣椒的汁，翻炒均勻即可食用。

　　酸豆角家常做法

　　食材準備

　　酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒、蔥、蒜、料酒、鹽、雞精。

　　方法步驟

　　1、雞胗清洗干凈，加入適量鹽和料酒腌制10分鐘，去腥入味。

　　2、腌好的雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末備用。

　　3、鍋燒熱，倒入適量油，油溫7成熟后放入蔥蒜末爆香一下。

　　4、香味散發(fā)出來后放入切好的雞胗，炒至變色后加入酸豆角。

　　5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分鐘左右。

　　6、加入紅椒，適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘即可出鍋食用。

　　小貼士

　　1、雞胗先用鹽和料酒腌制片刻，這樣可去除腥味，還可以提味。

　　2、酸豆角要清洗干凈，以免影響口味。

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