紅燒牛肉面的做法

　　紅燒牛肉面可以說是面館中最為基礎的一種，也是被點幾率最高的之一。下面是小編收集整理的紅燒牛肉面的做法，希望對您有所幫助！

　　正宗紅燒牛肉面的做法

　　食材準備

　　牛肉，面條，辣椒絲，青菜，番茄，生姜，洋蔥，香蔥，番茄醬，蒜嗎，陳皮，香葉，八角，小茴香，桂皮，冰糖，醬油，豆瓣醬，油適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉洗凈，放入水中浸泡出血水，切塊焯水洗凈待用；

　　2、熱鍋冷油，下入辣椒絲，姜蒜，香葉，八角，小茴香，桂皮和洋蔥翻炒；

　　3、然后加入1塊冰糖，翻炒至融化后加入番茄醬，豆瓣醬和香蔥炒香；

　　4、然后倒入牛肉塊翻炒，加醬油，上色炒勻，然后全部倒入高壓鍋中，加水蓋鍋，上氣后中火半小時；

　　5、另取一鍋燒水，水開后煮熟面條撈入碗中，燙熟青菜撈出，然后將壓好的牛肉和湯汁舀入即可。

　　小貼士

　　牛肉最好浸泡2小時以上，去除血水，中間多換兩次水更好。

　　家常紅燒牛肉面的做法

　　食材準備

　　牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥姜蒜適量，八角，桂皮1塊，干辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將牛腩切成1厘米的方塊，放入冷水中浸泡半小時，瀝干；

　　2、鍋中燒水，倒入牛腩，煮開后煮涼粉，然后溫水洗凈瀝干；

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒勻；

　　4、接著放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；然后轉入砂鍋中，加水燒開轉小火；

　　5、燉煮1個半小時后撈出蔥姜和八角等調味料，然后加去皮切塊的西紅柿煮1小時；

　　6、另取鍋面條煮熟，生抽燙一下，然后盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可。

　　小貼士

　　香料有什么都可以放入，據說面館中的有30多種調料。

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