紅燒帶魚做法

　　紅燒帶魚

　　材料

　　帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

　　2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；

　　3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

　　4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的.魚段；

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；

　　6、湯汁基本收干時，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

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