紅燒踏板魚做法

　　紅燒踏板魚

　　菜譜簡介

　　踏板魚又名目魚、鰨米，主要分布于北太平洋西部，為海洋名貴經濟魚類之一，在我國各近海漁場均可捕獲，其中海洋島、石島漁場為主要產地。踏板魚肉質細味美，食之鮮肥而不膩，含有豐富的.蛋白質、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物質，是一種營養價值較高的海洋魚類。

　　材料

　　主料: 踏板魚。

　　配料: 鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，香菜。

　　做法

　　1、我用的是踏板魚的中間部位。魚解凍，洗干凈。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗干凈。

　　2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。

　　3、鍋內放少許油，放入蔥姜和干辣椒。

　　4、然后放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。

　　5、加入適量水，放入踏板魚，水開后放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。

　　6、到湯汁快要收干的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。

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