客家白斬鴨的做法
鴨肉平和香醇，且價格更廉，浸鴨的湯又十分鮮美，白斬鴨在非節慶的家宴場合，便頻頻露臉。今天小編介紹客家白斬鴨的.做法，一起來試試看吧：
客家白斬鴨的做法步驟
1. 把殺好的鴨子處理干凈備用
2. 取砂鍋加上適量清水，放上幾片生姜(依個人口味)后放入鴨子，水一定要沒過鴨身。
3. 大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時(半只只要30分鐘)，中間要翻一次面(不然會半生熟喔)!待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。
4. 鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子(肉質比較嫩滑)，濾去湯汁!
5. 在鴨肉上抹上適量山茶油!
6. 鴨子放涼斬好裝盤。
7. 把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油(比較爽口)，待湯燒開然后用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重復幾次(中間必須把湯汁倒回鍋里加熱)!
8. 最后就可以享用美味啦!(還可以蘸著茶油吃哦)!
小貼士
大火燒開，撇去浮油，轉小火煲1小時(半只只要30分鐘)，中間要翻一次面，不然會半生熟喔!
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