西紅柿雞蛋面的做法

　　西紅柿雞蛋面是一道家常面食，原材料有西紅柿、雞蛋、面粉、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇等。不妨看看西紅柿雞蛋面的做法。

　　做西紅柿雞蛋面所需食材：

　　主料：西紅柿1個，雞蛋2個，蔥1根，油適量，鹽適量，料酒適量，面條，中筋面粉80g，鹽0.5g，清水40ml

　　西紅柿雞蛋面的做法步驟：

　　1. 將鹽溶于清水。

　　2. 將鹽水緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮。

　　3. 將面絮揉成光滑的'面團。

　　4. 蓋上濕布餳30分鐘。

　　5. 在案板上撒上適量面粉，將面團反復揉搓后搟成面片。

　　6. 將面片兩面撒上淀粉后來回折疊起來(撒淀粉是為了防粘，沒有淀粉也可以撒面粉，但當粘效果沒有淀粉好)。

　　7. 用刀將面片切成均勻的細條。

　　8. 在切好的面條上撒上適量淀粉，將面條抖散即可。

　　9. 西紅柿洗凈，用刀在底端輕輕地劃十字，放入沸水鍋中，燙約1分鐘后撈出，在冷水中沖涼后撕去表皮。

　　10. 將去皮的西紅柿切成小塊。

　　11. 雞蛋打散成蛋液，加入料酒和少許清水拌勻；蔥切成段。

　　12. 熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出待用。

　　13. 鍋內再倒入少許油，放入蔥白煸出香味。

　　14. 放入西紅柿翻炒一分鐘后加適量清水煮一煮。

　　15. 放入雞蛋，翻炒均勻。

　　16. 放入鹽和蔥段，炒勻即可。

　　17. 面條放入沸水鍋中，再次煮開后撈出裝盤，澆上西紅柿炒雞蛋即可。

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