涼拌金針菇菠菜的做法

　　常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。今天小編要給大家介紹的便是涼拌金針菇菠菜的做法，歡迎閱讀！

　　涼拌金針菇菠菜的做法

　　主料金針菇1把菠菜1把輔料芝麻油少許鹽少許熟花生仁適量蒜2瓣姜1小塊醋2勺糖1小勺

　　1.準備所有食材

　　2.涼拌金針菇菠菜的做法步驟22.鍋中加入適量水，燒開候放入摘凈洗凈的菠菜，焯水20秒即可撈出。

　　3.撈出菠菜，浸入冷水過涼，撈出瀝干水分備用。

　　4.金針菇切除老根，放入開水中炒一分鐘。

　　5.金針蘑撈出過涼，瀝干水分。

　　6.將糖、鹽、生抽、醋調為均勻的汁。

　　7.瀝干水分的菠菜切斷，和金針菇一起放入碗中，并加入姜末、蒜末。

　　8.倒入之前調好的調料汁，撒入花生碎。

　　9.最后拌勻，裝盤即可。

　　小貼士

　　1、菠菜不易焯水太久，否則太軟會影響口感。金針菇焯水一分鐘即可，以保持脆嫩的口感。花生仁要選用熟的，吃起來才會覺得香。芝麻油也可以用花椒炸油所代替。

　　金針菇食療價值

　　1、健腦：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。

　　2、抗癌抗瘤：金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

　　3、祛脂降壓：金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　4、 消炎止痛：食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　5、消食：金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的`吸收和利用，對生長發育也大有益處。

　　金針菇的營養價值

　　金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

　　鋅

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

　　鉀

　　經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　粗纖維

　　現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，并能促進體內重金屬離子的排除。

　　樸菇素

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

　　賴氨酸

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

　　銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　蛋白質及多糖

　　金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。

　　胡蘿卜素

　　金針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。

　　維生素B2

　　金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　維生素A

　　維生素A可緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。

　　香菇嘌呤

　　金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

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