粘豆包的做法
粘豆包，又稱豆包，是東北特色食品。在東北地區，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。接下來由小編為大家整理出粘豆包的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家！
粘豆包的做法1
第一步
黃米粉+玉米粉混合均勻后，緩緩倒入開水，將面粉用筷子攪拌如做疙瘩湯一般。
第二步
待不燙手后，加少許涼水，將面揉勻成偏硬一點的面團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發一個晚上。
第三步
紅小豆240克，加兩倍于豆子的水高壓鍋煮至豆子開花，加150克砂糖用木鏟壓碎。
第四步
不燙手后用手團成28克左右重的豆餡團。
第五步
取30克左右面團，用手按扁，包入一個豆餡團。
第六步
同包湯圓的`手法，面皮慢慢向上收，收到頭捏合，收口向下擺在蒸屜上。
第七步
蒸鍋水燒開后放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，關火后稍等兩三分鐘打開鍋蓋，粘豆包就蒸好了。
粘豆包的做法2
材料
紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米。
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。
3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適。
5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時。
6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏。
7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可。
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
粘豆包的做法3
主料
糯米粉3500克、紅蕓豆1500克、白面100克、白糖適量。
做法
1、紅蕓豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時后開蓋。
2、用鏟子壓碎。
3、加入白糖攪拌，繼續壓碎熟蕓豆，使之更細膩。
4、然后用手揉成小團，這樣一會包的時候直接放到面里就可以了，省得再分餡了。
5、蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會豆包放在上面蒸，省得粘屜。
6、糯米粉和白面粉頭天晚上用溫水和好面，發一晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完后易塌，影響美觀。
7、就一塊面，揉成長條。
8、揪一塊如餃子皮大小放在手里，不要弄太薄。
9、然后把豆餡放在里面包好。
10、搓圓。然后稍微整理一下，搓稍高一點面團，放入鍋屜。
11、放到已經鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這么來的吧。
12、全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開鍋后蒸15分鐘。
13、還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來了，年近了。晾一會，用刀蘸著涼水一個個把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然后用袋子裝好，吃的時候拿出一熱就可以了。
烹飪技巧
1、蒸豆包時下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包。
2、有的家是用黃米面或者糯米面對玉米面發面。但是我們家就是糯米面兌點白面，愿意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛吃加發酵粉的那種，我們家的面沒加發酵粉。
3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來會塌陷，影響美觀。
4、碼放豆包的時候必要有空隙，一個挨著一個的放，也是為了不讓豆包蒸好后塌陷。
粘豆包的做法4
主料
糯米粉(100克)、玉米面(100克)、白菜葉(適量)、豆沙餡(適量)。
做法
1、糯米粉和玉米面混合。
2、將酵母與水混合放置一會使酵母溶解，倒入面粉中和成軟硬適中，不粘手的面團。
3、將面團放到溫暖處發酵。
4、發酵好的面團分割成8等份。
5、包入餡料。
6、白菜葉洗凈瀝干水份放入籠屜中。
7、將包好的豆包放在白菜葉上，蒸鍋燒水，水開后將籠屜放入鍋中。
8、中火蒸20分鐘即可(依豆包的大小增減時間)。出鍋后蘸白糖食用。
粘豆包的做法5
主料
江米面600g、紅蕓豆600g、白糖適量。
步驟
1、蕓豆用水泡清干凈，另換清水浸泡一晚上。
2、把泡好的豆子放進鍋里，加多些清水，用大火煮開。
3、再用中火把豆子煮爛。
4、煮到鍋內有少量水時。
5、加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋。
6、把煮好的豆子搗爛,團成圓球形待用。
7、準備江米面。
8、江米面用溫水攪拌。
9、和成面團,放置一旁醒發一會兒。
10、把豆餡放進去。
11、手慢慢和合攏。
12、包成豆包。
13、把包好的豆包放入蒸鍋。
14、大火蒸25分鐘即可。
小貼士
1、豆子要提前一天泡，這樣容易把豆子煮爛。
2、江米面用溫水和成面團。
粘豆包的做法6
黃米面的作為一種糧食，所以說一般的人群都比較適合食用，尤其是身體比較虛弱，經常會受到一些疾病影響的人，更適合吃黃米面，給你的身體提供更多所需要的營養和各種成分。
主料
黃米面一半
普通面粉一半酵母粉紅豆餡
黃米面粘(nian)豆包的做法步驟
1、將黃米面與面粉混合，放入適量酵母粉，加溫水，和成光滑面團，放置溫暖處發酵。因為有黏米面，所以，面團不會發的很大。
2、將發好的面團分成小面團，搟成稍厚的大概10cm直徑的餅，加入紅豆餡，包起來，整形
3、包好的豆包放入鍋內，靜待15分鐘，上火蒸，水開后，15分鐘
小貼士
這次的豆包用的是黃米面，就是黍子去皮的黃米，磨成的面，熟了以后很黏。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。但是身體燥熱者不宜服用。
黃米面粘豆包其實是比較傳統的一種吃法，但是現在隨著人們對美食的一種需要，黃米面以不同的形式為我們的身體健康服務著，但是要注意如果是身體燥熱的人，卻不適合食用，這樣不利于我們的健康。
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