餐廳部服務員工作流程

　　餐廳是為賓客提供相應服務和顧客用餐的場所。餐廳部服務員要了解和認識服務行業的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的'工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。以下是小編整理的餐廳部服務員工作流程，歡迎閱讀。

　　餐廳部服務員工作流程

　　9：00—9：02 點名之后檢查儀容儀表；

　　9：05—9：25 每天由主管帶練禮貌用語；

　　9：25—9：30 接受工作安排；

　　9：30—10：30 包房清潔衛生

　　（1）天花板無蜘蛛網、灰塵，燈具無塵，是否能正常運行；

　　（2）玻璃門窗無灰塵，窗槽無蟲蟻；

　　（3）桌面干凈整潔，桌布無油漬，轉玻無油漬、干凈透亮；

　　（4）桌面所有玻璃器皿干凈整潔，無雜物異味，無油漬、水漬、污漬、指紋、破損、殘缺；

　　（5）口布、桌布干凈整潔，無油污破皺，口布折疊美觀大方；

　　（6）椅子干凈無塵、整潔，無破皺無油跡；

　　（7）地板干凈無殘渣、贓物和紙屑；

　　（8）每個點的垃圾桶無垃圾，同時套上干凈的垃圾袋；

　　（9）備餐柜上干凈無贓物、油跡，擺放整齊；

　　（10）備餐柜物品擺放整齊規范，并且分類擺放；

　　（11）沙發無灰塵、油跡，靠墊是否按要求擺放整齊。

　　10：30—10：55 員工用餐；

　　10：55—11：05 參加班前例會；

　　11：10—11：20（有訂餐）做好開餐前的準備工作，如茶、水、毛巾、分酒器、紅白酒杯、燈光等；

　　11：20—11：50 準備工作做完后，開始站臺迎接客人；

　　11：50—13：00 積極主動相互配合完成對客服務工作，客人離開時自覺地站到包房門口，并且打開包房門，送客人到樓梯下大廳門口。

　　13：00—13：30 收臺工作；

　　16：00—16：30 員工餐；

　　16：30—16：40 班前會，分配工作；

　　16：40—17：10 完成清潔衛生工作和開餐前的各項準備工作；

　　17：10—17：30 在大廳進行迎賓的工作；

　　17：40—18：00 積極主動的完成對客服務；

　　18：00—18：30 做好收臺工作，把桌布換掉，杯具清理好，餐具干凈整齊的放回原處。

　　餐廳部服務員崗位職責：

　　1、按時到崗，接受領班分配的任務。

　　2、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。

　　3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。

　　4、按照標準和要求，規范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。

　　5、按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。

　　6、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

　　7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。

　　8、遵守酒店的各種規章制度。

　　9、完成上級布置的其他各項任務。

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