紅燒豪豬肉的做法

　　紅燒肉怎么做好吃呢？今天小編教你做紅燒豪豬肉的做法。以下是豆豉紅燒肉的做法。

　　紅燒豪豬肉的做法：

　　小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊

　　鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈

　　將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）

　　煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）

　　小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

　　倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右

　　25分鐘后，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

　　最后撒上蔥花即可。收汁的'動作也要快，千萬不能燒得過火了，那就成“拔絲肉”裊....

　　豆豉紅燒肉的做法

　　材料：

　　五花肉 干豆豉 八角 香葉 桂皮 茴香 各種調味品適量。

　　做法：

　　1、五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。

　　放涼后洗凈控干水分備用。

　　2、鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

　　3、中小火不斷攪拌，待糖溶化并且變色起小泡倒入五花肉翻炒。

　　4、略炒一會兒烹入料酒和干豆豉。

　　5、烹入適量老抽上色。

　　6、倒入沒過肉的開水，大火燒開。

　　7、下八角，桂皮，香葉，茴香。

　　8、調入鹽。

　　9、轉小火加蓋燉煮40分鐘即可。

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