重慶水煮魚的做法介紹

　　水煮魚這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，即使是食欲不佳的老人，見到如此佳肴也胃口大開，今天我們就一起來看看重慶水煮魚的做法介紹吧！

　　制作水煮魚的材料

　　蒜，草魚，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬

　　水煮魚的具體制作步驟

　　1、拍蒜;

　　2、處理魚肉，片成魚肉片;

　　3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;

　　4、加入點涼水之后，繼續抓一抓;

　　5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香;

　　6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片;

　　7、生菜直接鋪放在盤子底部;

　　8、將煮好的魚片直接倒入盆中;

　　9、在撒上很多花椒和干辣椒、蔥、胡椒粉;

　　10、最后在炸少許辣椒油，將剛才放入的`調料和魚片用辣椒油滾一下即可。

　　水煮魚的宜忌人群

　　1、什么人能吃水煮魚

　　一般人群均可以食用。

　　2、什么人不能吃水煮魚

　　2。1、痛風患者

　　因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現為血液中尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等處發生一系列癥狀。痛風患者如果吃魚，會使病人病狀加重。

　　2。2、出血性疾病患者

　　血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。這是因為魚肉中所含的20碳5烯酸，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，這對于冠心病、動脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。然而，20碳5烯酸還可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　2。3、肝硬化病人

　　魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產物為前列腺環素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，這對防治心血管疾病有利。但是對于肝硬化病人來說恰好相反，因為肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人不應吃這些魚。不過，含20碳5烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。

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