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春卷的做法介紹

時間:2020-12-14 14:42:40 飲食文化 我要投稿

關于春卷的做法介紹

  記得第一次吃春卷的時候,吃上一口就會感覺特別的酥嫩,還很香甜,永遠忘不掉它的味道,有時候我們在外面吃飯的時候會吃到春卷,就會特別喜歡它的味道,今天我們就來學習春卷的做法,大家隨時就可以做了。

關于春卷的做法介紹

  春卷的做法

  材料

  主料:小麥面粉500克,豬里脊肉250克,白菜1000克,

  輔料:蠶豆淀粉50克,

  調料:白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,鹽10克,豬油30克,菜籽油100克

  做法

  1、面粉加細鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿;

  2、用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍;

  3、右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮;

  4、攤好的`春餅皮迭放在一起時,面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子干裂發脆;

  5、豬里脊肉洗凈,切成細絲;

  6、白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲;

  7、炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;

  8、將肉絲餡分成5份,每份包10只;

  9、將春餅皮子逐張攤開,放上1小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長約8厘米,闊約3厘米的扁圓形的小包,用面糊封口;

  10、鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。

  營養價值

  春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因卷入的餡料不同,營養成分也有所不同。

  食用禁忌

  由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。

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