關(guān)于春卷的做法介紹

　　記得第一次吃春卷的時(shí)候，吃上一口就會(huì)感覺特別的酥嫩，還很香甜，永遠(yuǎn)忘不掉它的味道，有時(shí)候我們?cè)谕饷娉燥埖臅r(shí)候會(huì)吃到春卷，就會(huì)特別喜歡它的味道，今天我們就來學(xué)習(xí)春卷的做法，大家隨時(shí)就可以做了。

　　春卷的做法

　　材料

　　主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，

　　輔料：蠶豆淀粉50克，

　　調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克

　　做法

　　1、面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；

　　2、用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；

　　3、右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；

　　4、攤好的`春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；

　　5、豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；

　　6、白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；

　　7、炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；

　　8、將肉絲餡分成5份，每份包10只；

　　9、將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；

　　10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，因卷入的餡料不同，營養(yǎng)成分也有所不同。

　　食用禁忌

　　由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。

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