吃鹽的誤區有哪些

時間：2021-06-16 18:22:12 飲食文化我要投稿

吃鹽的誤區有哪些

　　鹽是維持人體內環境穩定即水電解質、酸堿平衡以及器官細胞功能和神經、肌肉興奮性的重要物質。鹽是維持人體內環境穩定即水電解質、酸堿平衡以及器官細胞功能和神經、肌肉興奮性的重要物質。下面是CNrencai小編收集整理的吃鹽的誤區有哪些，歡迎閱讀參考!!

　　1、炒菜時第一個放鹽

　　在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

　　2、鹽敞口放置

　　碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完后蓋蓋嚴，密封保存。1、鹽放少了沒有味道

　　限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物更加可口。

　　3、只要血壓正常，吃鹽不必擔心

　　高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發癥。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。

　　4、不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉

　　熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。

　　5、吃鹽越少越健康

　　吃鹽太多(鈉攝入過量)不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康。攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。

　　6、炒菜不加鹽，鈉就不過量

　　日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉”。

　　7、海鹽比食鹽含鈉少

　　61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的'含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得。

　　那么一天吃多少鹽合適?

　　南方醫科大學珠江醫院中醫科梁東輝主任醫師說：

　　食鹽在小腸內吸收率很高。所以，吃鹽一定要適量。

　　正常人每天對鹽的需要量為2200毫克，我們吃的食物中，比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克鈉，那么剩下1200毫克則需要從食鹽中獲得。

　　因此，實際上，在每天吃蔬菜水果類等食物的基礎上，只要再攝入3克食鹽基本就能達到人體對鈉的需要。

　　可是，由于人們的膳食習慣改變和口味的偏好，目前，鹽的攝入遠遠超過3克的水平。

　　2002年中國居民營養與健康狀況調查顯示，我國居民平均每人攝入食鹽12克，城市人為10.9克，農村人為12.4克。

　　中國營養學會建議：成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是6克。

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