怎么做中秋月餅-月餅的家常做法

　　中秋之夜，月色皎潔。圓月被視為團圓的象征。那么月餅怎么做呢?下面小編來教教你吧。

　　食材材料：中筋粉100克 奶粉5克 轉化糖漿75克 枧水1克 玉米油25克,栗蓉餡、哈密瓜餡適量，蛋黃水(蛋黃一個加蛋清一大勺調勻)

　　步驟

　　1、轉化糖漿倒入碗里，加入枧水和花生油。

　　2、用打蛋器攪拌均勻。

　　3、篩入中筋面粉和奶粉。

　　4、用手揉成面團，把揉好的面團用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時。

　　5、買回來的蛋黃用玉米油浸泡半個小時備用(圖5)

　　6、將醒發好的面團和栗蓉餡以2:8或者3:7的'比例稱量好，分別滾圓，即面皮15克，餡料35克

　　7、手上拍點面粉防粘，取一塊餅皮面團放在手上壓扁，用搟面杖搟薄，放上栗蓉餡。

　　8、慢慢往上推面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上。

　　9、包好的面團盡量使面皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方。

　　10、月餅模具內撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出)。把包好的面團放入模具。按壓模具，使月餅成型。

　　11、依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水(側面不用刷)，重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。

　　12、出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用。

 

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