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涼拌海蜇皮的做法

時間:2021-04-05 15:25:37 飲食文化 我要投稿

涼拌海蜇皮的做法

  導語:夏天天熱,涼拌菜就少不了。以下是小編為大家分享的涼拌海蜇皮的`做法,歡迎借鑒!

  原料:

  海蜇皮、綠豆粉絲、白菜芯、香菜、大蒜、醋、鹽、香油等

  做法:

  1、海蜇皮清水浸泡半天以上,粉絲用開水浸泡10分鐘

  2、白菜芯切絲,泡好的海蜇皮洗凈切絲,泡好的粉絲切斷,香菜洗凈切段

  3、大蒜剝皮后洗凈,加少許鹽用蒜臼搗碎,加醋調和拌勻

  4、在一個盆里,放入白菜絲、海蜇皮絲、粉絲和香菜,倒入醋蒜泥,加少許鹽,最后加1小勺香油,拌勻后裝盤

  小貼士:

  1、海蜇皮一定要清水浸泡很長一段時間,最好是一個白天或是一個晚上,這樣才能去除鹽和苦澀味,否則太咸

  2、一定要選用純綠豆粉絲,而不是豌豆的或是豌豆綠豆混合的,做出的菜味道就是不一樣,我是哪里人我就不說了

  3、拌海蜇皮一定要用白菜芯,口感甜

  4、做涼拌菜的時候放了醋就別放味精,因為谷氨酸鈉和醋酸在一起,會產生一種苦澀的感覺,反而不利于菜的口感

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