涼拌花蛤的做法

　　花蛤的味道鮮美，肉質鮮嫩，營養價值高。下面，小編為大家分享涼拌花蛤的`做法，希望對大家有所幫助!

　　材料

　　花甲500克，青檸1個，小紅椒3個，紅蔥頭4瓣，香菜3根，白砂糖10克，蒜頭3瓣

　　調料

　　泰國魚露100ml，橄欖油20克

　　步驟

　　步驟1：花甲買回來先靜止1-2小時左右

　　步驟2： 分別將小紅椒、紅蔥頭、蒜頭、香菜切成末備用，青檸壓榨成汁

　　步驟3： 將小紅椒末、蒜頭末、香菜末、紅蔥頭末和白糖一起倒入碗里

　　步驟4：再加入檸檬汁、魚露、橄欖油，然后攪拌混合

　　步驟5： 燒熱水，水開后倒入花甲(可以適當加點鹽)，待花甲殼全開后即停火撈起瀝干水份

　　步驟6：將瀝干水份的花甲裝入碟中，然后倒入涼拌汁，稍微腌制下即可食用

　　成品

　　小貼士

　　1、魚露最好選取泰國的，味道會比較好;

　　2、涼拌汁的調制，份量可自由調配;

　　3、煮花甲時時間不宜太長，否則殼與肉會分離，肉質也會變老。

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