荷蘭豆爆炒牛肉做法簡介

　　菜譜簡介

　　荷蘭豆的香甜，搭配牛肉的軟嫩，十分好吃的`一道菜，年夜飯選菜色時，大家必點的一道菜~牛肉經過腌制稍微爆炒后，十分香嫩~通常是剛上桌就被搶空了~

　　材料

　　荷蘭豆250g、牛肉、蒜、姜、蔥、辣椒

　　料酒

　　玉米粉/生粉、醬油，花椒、醋、胡椒粉、香油、鹽

　　做法

　　1、牛肉切塊先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油，抓勻）

　　2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關火，撈出荷蘭豆過冷水

　　3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，

　　4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘后，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘

　　5、關火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜

　　小訣竅

　　1、汆燙過的荷蘭豆可以和牛肉一起熟，牛肉不會老

　　2、喜歡辣的朋友可以多放辣椒，也可以變成川菜喔~

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