餐飲vi設計開題報告

時間：2021-02-07 18:10:39 開題報告我要投稿

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餐飲vi設計開題報告范文

　　在大多數人看來，餐飲vi設計是一項相對簡單的工作。事實上并不是這樣的，餐飲vi設計并不僅僅是一個簡單圖形或文字的組合，而是包含了很多的元素在里面，以中式餐飲vi設計為例，走近許可餐飲設計，在感受中式餐飲vi設計之最的同時，了解餐飲vi設計對于餐飲業發展的重要意義。

餐飲vi設計開題報告范文

　　最具特色的設計。本文即是關于民族特色餐廳————“穆斯林餐廳”的設計，從穆斯林民族特有生活習慣的角度剖析現在餐廳設計中存在的問題，并以民族特色設計和人性化設計為例，闡述穆斯林餐廳設計對當今社會的影……

　　一、課題的目的意義：

　　據卡內基國際和平基金會統計，世界穆斯林人口為18.23億，穆斯林人口增長率為1.84%。穆斯林民族獨具的宗教信仰影響著自身的生活習慣和飲食習慣，在外打工，創業，上學等越來越多的穆斯林人口流動到現代城市中，針對穆斯林人口多，餐廳比較少的城市現狀，本文做出關于現代城市中穆斯林餐廳的設計方案，即做出最人性化，最具特色的設計。

　　本文即是關于民族特色餐廳————“穆斯林餐廳”的設計，從穆斯林民族特有生活習慣的角度剖析現在餐廳設計中存在的問題，并以民族特色設計和人性化設計為例，闡述穆斯林餐廳設計對當今社會的影響和作用。本課題的研究對提升設計師的設計理念，對今后研究穆斯林民族飲食文化提供了參考價值。

　　二、文獻綜述（分析國內外研究現狀、提出問題，找到研究課題的切入點，附主要參考文獻，約2000字）：

　　現階段，國內外越來越強調對穆斯林的重視，人口多，獨特的民族信仰和風俗習慣等方面使得政府的重視力度日漸增強。

　　在國外，沙特，阿富汗，阿聯酋，伊拉克，伊朗，巴基斯坦，馬來西亞等很多國家都關注著穆斯林民族的發展，國外的穆斯林建筑，國外穆斯林民族的清真寺，再講到國外穆斯林餐廳，這些都為穆斯林提供了更好的生活環境。穆斯林建筑有自己獨特的形式與風格，它是一種特殊的空間造型藝術，它通過建筑要素的結構形式，空間劃分，色彩以及材料裝飾給建筑增添一份獨到的美感。國外穆斯林建筑運用了拱，柱，梁等結構形式。建筑中最具特色的一個特征的“拱”，它代表著穆斯林建筑，是一個“標志”、“符號”。穆斯林建筑的外觀整體結構框架是由尖形和圓拱形組合而成，建筑的入口采用的是馬蹄拱和多葉拱，也常用到圓拱形和半圓拱形。穆斯林建筑中的特色還在于極有韻味的穹窿形式，建筑空間內部以具有巨型穹頂的大殿為中心，周圍由若干個小穹頂環繞著。大殿內柱子密集，柱頂和室內頂面之間有充電著的兩層發卷，這樣的大殿結構讓人感覺空間的寬敞而深邃，莊嚴而肅穆，形成了一種空間的構造關系。穆斯林建筑的內部裝飾也獨具特色，感覺像星座一樣的吊燈懸掛在中心大殿的頂部，大殿內柱體上雕刻著特穆斯林風格紋樣，周圍墻壁上壁掛給人以身處彼境的感覺，墻壁和柱體上寫有《古蘭經》警句。大殿的門窗一般呈圓拱形，門窗上有木雕窗花，花飾符合穆斯林的裝飾風格。國外穆斯林餐廳眾多，餐廳中整體建筑樣式運用穆斯林建筑形式，餐廳布局也符合穆斯林風格，地面裝飾由帶有拼花圖案的地毯組成。餐廳的裝飾色彩獨具穆斯林風格，因為綠色象征著生命，大自然，象征祥和等更多的意義，所以穆斯林國家常用灰綠等穩重的調和色，在建筑的粉刷中常用白色。

　　在國內，新疆，蘭州，山東，河南，內蒙古等地區的穆斯林組成了一個大家庭，國內也有很多相關穆斯林的建筑空間，中國以木結構為主的傳統建筑風格的清真寺以及中國北京，新疆，寧夏等多個地區的大型穆斯林餐廳，都能體現出穆斯林的特色，體現穆斯林民族民俗文化和穆斯林所在地區的文化。中國穆斯林建筑結合國外穆斯林文化，把兩種風格融會貫通，相互補充，把握建筑群體的裝飾風格和色彩基調，凸顯穆斯林這一民族的悠久歷史和民族氣息。中國穆斯林餐廳也借用了穆斯林建筑形式。在色彩裝飾上主要運用了黃色，黃色代表著西北地區最本土化的穆斯林民族，代表著淳樸的穆斯林賴以生存的.土地，而且黃色更容易搭配出最暖，最美的色彩，給人以無窮的光明與希望。

　　國內外政府對穆斯林的重視有所增加，但是穆斯林在飲食方面的問題仍然存在，穆斯林的清真食品稀少，在內陸地區穆斯林餐廳更是屈指可數，再者，穆斯林食品對其他各民族也有相當大的吸引力，這就要求我們需要在這樣的市場著手發展空間，對經濟發展產生一定的效益。

　　穆斯林遷移聚居加之其他各民族的喜好，了解了最新情況再加以分析研究，通過查閱資料文獻，相關書籍，報刊等輔助對象再一次深入，然后我開始做我的設計。我的設計目的是從眾多方面考慮，盡管是為了穆斯林自身飲食的局限性還是對于食品多元化的共享，即是做出最人性化，最具特色的設計。整個設計圍繞著穆斯林民族獨具的“特色”，首先，外觀是一座擁有穆斯林文化氣息的穆斯林建筑，餐廳入口處醒目的特色建筑柱體式的總服務臺的設計，使在外的穆斯林重溫家的感覺，讓其他顧客感受到民族獨特的氣息。緊接著是內部空間——“大廳”的特色設計，開敞式的大廳像穆斯林建筑中的大殿一樣作為中心點，對空間劃分還是空間裝飾都要有獨特見解。再加上餐廳內部各個小空間的特色設計（包間，廚房，衛生間，倉庫，辦公室等的設計）和內部管理空間的設計，在這些人性化的空間布局，功能分區整理完善后；最后是穆斯林餐廳空間裝飾所進行的分析（室內色彩的分析和燈光照明的分析以及材質的分析等等）。

　　通過閱讀國內外的有關穆斯林信息我了解到穆斯林文化的豐富內涵和面臨的問題，通過閱讀《民族餐廳設計》我得到了民族餐廳的特色空間設計，把兩者有益的結合，做出更具特色的設計，寫出更樸實的論文。

　　三、課題研究的內容、方法和預期目標：

　　本課題的研究內容是：穆斯林餐廳室內空間設計規劃。

　　本課題的研究方法是：第一，廣泛閱讀各類書籍，學習各種理論，構筑研究該命題的理論平臺，從更深的層面上來認識和了解穆斯林餐廳室內設計規劃的合理性。第二，參與調研與社會調查和親身實踐，通過親身體驗去感受優秀設計作品中對餐廳的要求，獲取研究的第一手材料，使這種感性成為理性的基礎。第三，使掌握到的內容與實踐相結合，在實踐中去豐富和驗證自己獲取的理論知識，充實對穆斯林餐廳室內設計的認識與理解。第四，在老師的指導下通過餐廳設計，再進行探討與研究，形成比較系統的理論研究成果的設計說明。

　　本課題的預期目標為：通過書寫該設計說明，預計形成比較系統的理論研究成果，形成設計說明一篇。爭取獲得優秀學士論文或在公共刊物發表。

　　四、所需儀器設備、材料情況：

　　計算機、autcad軟件、3dmax軟件、書籍

　　五、論文計劃安排

　　1第七學期1—4周畢業論文開題確定選題

　　2第七學期4—8周畢業論文選題，明確題目明確選題題目

　　3第七學期10周畢業論文任務書下達，教師做論文撰寫報告，明確要求與規范完成開題報告

　　4第八學期1—3周擬訂畢業論文提綱，構建論文框架形成論文結構框架

　　5 第八學期4—8周

　　撰寫畢業論文初稿撰寫畢業論文二稿

　　撰寫畢業論文三稿論文格式調整，嚴格按照統一要求交稿、打印，裝訂成冊指導教師評閱論文，寫出評語完成畢業論文

　　6第八學期六月底畢業論文答辯完成畢業答辯