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農(nóng)歷三月三吃什么

時間:2024-06-08 07:10:55 煒玲 其他節(jié)日 我要投稿
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農(nóng)歷三月三吃什么

  農(nóng)歷三月三是中國民間的一大節(jié)日,每逢這一天,很多民族都舉辦許多活動以迎接節(jié)日的到來。按照慣例,中國傳統(tǒng)節(jié)日通常在食俗上體現(xiàn)不同的風(fēng)情和特色,那么三月三吃什么呢?

  農(nóng)歷三月三吃什么

  薺菜煮雞蛋

  農(nóng)歷三月三,國人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜,卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。民諺曰:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。《詩經(jīng)》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花”的詩句。

  清朝葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》曰:“三三令節(jié)重廚房,口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮,十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養(yǎng)豐富,而且還能治療多種疾病。它不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方。“薺菜,別名地菜、護(hù)生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。在中藥里,薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽(yù)為”菜中甘草“。

  祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經(jīng),有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會采摘來插在發(fā)際。

  因薺菜的諧音是”聚財(cái)“,故此,老百姓又根據(jù)民間傳說,于三月初三這一天,在祭祖的時候,借助祖先的神靈和財(cái)氣,人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束,放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球,再配兩三片生姜,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發(fā)財(cái)運(yùn),又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風(fēng)濕、清火,腰腿不痛,而且還可預(yù)防春瘟。

  蒿子粑粑

  關(guān)于蒿子粑粑,還有這樣一個傳說。古代,農(nóng)歷三月初三是人間恐怖不安的日子,被人們稱為”鬼節(jié)“。不管人們?nèi)绾慰謶郑磕耆氯摹惫砉?jié)“還是照常光臨。”鬼節(jié)“前夕,人們都擁到廟里燒香磕頭,祈求神靈菩薩保佑。人間濃烈的香火,直沖到觀音菩薩的蓮花座前。

  觀音掐指一算,知道了人間燒香的原委。一天晚上,她托夢給一個老奶奶:”我是南海觀音菩薩,知道人間有難,特來拯救你們。我增你仙草一株,用它和面做粑粑吃下,三月初三保管無恙。“老奶奶一覺醒來,手里果然拿著一株青茸茸的小草,仔細(xì)一看,跟地里長的青蒿一樣。她把觀音菩薩托夢贈草的事告訴鄉(xiāng)親,大家都很歡喜,忙到地里去采摘青蒿,磨面做粑粑吃。

  說也奇怪,凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地過了”鬼節(jié)“關(guān)。這個消息很快傳遍各地,每年三月三前夕,姑娘婦女就成群結(jié)隊(duì)到山間地里采摘青蒿做粑粑。直到現(xiàn)在,舒城、霍山民間還有三月三吃蒿子粑粑的習(xí)俗呢。

  五色糯米飯

  北部壩王河一帶,因氣溫較低,此時楓葉尚小,未能著色,以三月十三日為”楓葉節(jié)“。節(jié)日這天,人們到山野踏青游春,兒童們摘嫩楓葉做成圓球拋打,婦女們則摘幾匹嫩楓葉插在頭髻上。此外,家家把糯米染成五顏六色,做花糯米飯吃。青年們到山坡上吹木葉、唱山歌。如遇上稱心如意的對手,晚上便相邀到布依村寨,通宵達(dá)旦地對歌。臨別時,主人家用芭蕉葉包著花糯米飯和雞腿肉分送歌手,作為節(jié)日的禮物。

  三月三吃什么?

  1、雞屎藤

  農(nóng)歷三月三吃雞屎藤,是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,我們將葉與大米混合研磨成粉,再做成一片片的雞絲藤面,用這種面做成的雞絲藤粿仔湯,味道清香甜美,是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰,北海人以此紀(jì)念這位偉人。

  農(nóng)歷三月初三,在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈,與糯米一同磨碎,拌入煮溶的糖水,搓成粉團(tuán),壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口,別有風(fēng)味,食后清熱解毒。

  2、五色糯米飯

  黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食,因糯米飯呈多種色彩而得名,又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

  傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂,外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次,特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子,卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機(jī)一動,回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮,制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團(tuán)黑乎乎的東西,以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯,口不干不燥也不膩倦,反而覺得渾身是力。后來,壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯,后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

  3、蒿子粑

  三月三吃蒿子粑,與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。

  4、艾葉粑粑:

  三月三是壯族人的歌節(jié),是家庭祭祖祈福的節(jié)日,這一天也會吃艾葉粑粑。艾葉是一種中草藥,是一種廣泛應(yīng)用的食材,南方人素來就有食用以艾葉為原料制作的美食。用糯米粉做的艾葉粑粑就是今天我們要吃的傳統(tǒng)美食。

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