2023食堂自查報告
在生活中,報告有著舉足輕重的地位,報告具有雙向溝通性的特點。其實寫報告并沒有想象中那么難,以下是小編幫大家整理的2023食堂自查報告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
2023食堂自查報告1
為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神,進一步加強幼兒園食品衛生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長的自查小組,完善了食堂各環節的嚴格制度,包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現將自查情況總結如下:
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
我園成立食堂管理工作領導小組,建立安全工作機構,明確了園長為食堂管理工作的第一負責人,后勤組長為直接負責人,對領導小組成員進行明確分工,并制定了食品衛生安全責任追究制度,加強食品衛生安全制度的建設,落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗,并建立了廚房工作人員晨檢制度,并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的`衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施,通風良好,食堂內外環境整潔,能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、浸泡、清洗關,蔬菜購入采用多人組合法,買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責,互相監督,園長統一審批。食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,保證其食品的質量。并制定了食物留樣48小時制度。
5、加強幼兒飲用奶的監管力度,保證食品的質量,并做好飲用時的安全衛生方面的工作。
6、通過自查,發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求,今后我們將更加嚴格重視食品安全工作,杜絕事故發生,確保幼兒的身體健康,把食堂管理工作做的更全面、更規范。
2023食堂自查報告2
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度,嚴格按照學校食堂要求,認真對教育局、衛生局文件的要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組,由校長任組長,值日教師、班主任和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,值日教師和班主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發生,食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。學校不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,確保不發生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時。
8、從業人員持證上崗,規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留
長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有8個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。
10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
11、水質保證,周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。
12、學校設意見箱,由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
13、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
二、存在的問題:
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如:蔬菜存放高度不夠,煤炭存放不合理,門簾沒有起到合理作用,出售食品時,工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。,容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村、小區來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規章制度,保持餐廳環境衛生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的.口味。
三、整改措施:
1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育,教育學生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產日期和保質期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生,要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
四、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,我們將按照食堂工作要求及時整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。
安源學校
2017年5月26日
2023食堂自查報告3
縣教體局:
根據教體局關于開展學生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日對學生食堂進行了自查,現就自查情況匯報如下:
一、建立學校食堂管理自查領導小組
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了學校食堂管理自查領導小組:何校長校長為組長,孫校長為副組長,總務主任田德有負責,田永志老師專管。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。組長:何天金
副組長:
組員:
自查情況
優點:
1、我校餐飲樓今年春季投入使用,大大改善了學生的用餐條件,因此,我校本期學生的營養早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐;
2、學校食堂餐飲服務許可證、從業人員健康證等證件齊全,并在有效期限內;
3、建立了食品采購臺賬,并將索票索證票據貼于臺賬上,記載詳細、具體;
4、建立了碗筷消毒記錄;
5、建立了食品留樣制度,并有食品留樣臺賬,在留樣食品袋上注明留樣日期,保存3天后傾倒,有傾倒時間和傾倒人;
6、從業人員進入餐飲樓穿戴工作服;
7、結算方式科學合理,本期學校將寄宿生生活補助及學生營養餐打到學生飯卡,學生刷卡消費,杜絕了學生用飯票兌換現金,提高了惠農資金的'使用效率,保證了學生的財產安全。
三、不足之處
1、操作間物品擺放不整齊;
2、儲藏室物品混放,雜亂;
3、操作間門口沒有滅蠅設備;
4、碗筷消毒記錄記載不詳細;
5、早餐提供食品簡單,不符合營養要求;
6、未能按照食品藥品監督管理局要求,將采購物品商標上傳至電子系統;
7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛生較差;
8、采購個別食材沒有質檢報告。
三、整改措施
1、加強對食堂從業人員的安全常識培訓,提高從業人員安全意識;
2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛生進行檢查與監管,向全校師生提供清潔的就餐環境。
3、建立定期檢查制度,將檢查結果及時反饋給食堂,并限時整改。
4、及時與鄉食品藥品監督管理所聯系,盡快掌握儀器操作方法,按照食品藥品監督管理所的要求,規范操作。
5、食堂管理員與食堂協商,提高學生早餐的飯菜質量。
四、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發現了很多問題,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。
2023食堂自查報告4
自5月15日接到區教育局轉發的區、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內的食品衛生情況進行了自查,現將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共230余人,專職食堂員工2人,專職食品采購員一名。20xx年5月,我園根據以往幼兒園食堂存在的問題,進行了大力的整頓和修整,重新更換了幼兒食堂紗窗,按照規定設置了各類食堂功能操作間,食品加工場地占地50平方米,幼兒用餐在各班教室進行。
我園在食品衛生工作方面做到了:
一、學習食品衛生工作方面的法律法規,強化食品衛生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性,做到防患于未然。
二、按照食品監督部門的要求設置了操作間、生食加工間,熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室,并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等,保證孩子在安全潔凈的環境中用餐。
三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識,培養幼兒良好的.衛生習慣。
四、建立健全有關食品衛生方面的規章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務許可證》,從業人員有《健康證》,《衛生知識培訓合格證》。
六、食品采購嚴把進入關,能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查,并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明,不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。
辦園5年以來,我園在衛生部門和教育管理部門的領導和督導下,嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關,沒有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過,這是我園應保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛生部門的指導下,相信我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。
2023食堂自查報告5
我校為貫徹落實《xxx自治區關于加強學校食堂食品安全監管預防群體食物中毒的通知》(內食藥監餐飲230號)文件精神,我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、學校領導重視食堂衛生工作
我校現有住宿生132人,每學期初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,成立了以孟慶波校長為組長的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,
做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調整廚房內部布置。
一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間,四是學生餐廳。
五、把好四個關,杜絕群體性食物中毒事故的發生。
(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現象發生。
六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的.控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
(4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專題講座等形式,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
2023食堂自查報告6
為加強學校管理,規范經營服務行為,保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生身體健康,我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做。
一、食堂基本情況
我校食堂建于xxxx年,有生食間、灶間、配餐間、儲藏間和學生、餐廳等8個區域,可容納200人同時就餐。學校現有學生xxx人,日常在食堂就餐人數xxx人。
二、自查情況
1、學校組織健全。
開學初就成立了食品衛生工作領導小組,由校長任組長,分管副校長任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的`第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規章制度,如:餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購
進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關,在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保學生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。
6、堅持留樣制度。有專人負責、記錄,每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。
7、從業人員持證上崗,規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
2023食堂自查報告7
光陰似箭,一轉眼,20xx年即將過去。回顧一年來我校的食堂管理工作,在上級領導的關懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結如下。
一、基本情況。
我校共開辦了三個食堂,一個學生食堂,一個教職工食堂,一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學生食堂安排兩人,學生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學生食堂每餐就餐人數約160人左右,教職工食堂就餐人數有20人左右,幼兒園食堂每天只開中餐,有128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1、年初由總務室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度,交校務會和學校工會審核通過后,分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務的管理,一人負責學生食堂和教職工食堂的管理,一人負責幼兒園食堂的管理。總務室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發現問題,責任到人,及時改進。
2、管理人員職責。
學生食堂管理員負責收繳學生的.米,每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺賬,監管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負責食物存放,檢查食堂衛生,購買三個食堂的柴火。
幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛生、登記就餐數等工作。
3、原料的采購及存放。
每周星期天,四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料,互相見證,監督質量,本著保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質地好的原料。回到學校,將各種原料分類保管存放好,并將各個食堂的原料分開,記好入庫臺賬。采購原料的同時,做好索證工作,尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放,肉類食品和容易變質的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。
4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調技術,衣帽整潔,講究衛生,時常保持操作間內干凈、整潔,對學生和藹可親,有為師生服務的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節約的優良品質。
5、虛心聽取縣疾控中心、藥監局領導對食堂工作的檢查意見,并盡量落實、改進,每學期初和長假過后,對食堂餐具、用具進行消毒處理,對食堂設施進行大清洗。經常檢查、修繕防鼠、防蠅設施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。
6、廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見,由總務室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表,召開飯菜質量聽證會,及時總結經驗教訓,改善管理,改進工作和服務態度。
7、每學期初,組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度,與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》,杜絕安全事故的發生。
三、不足之處。
1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進一步完善。
2、忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務意識還需進一步加強。
3、食堂設施不達標,還需繼續投入資金,改善設施。
4、食堂衛生不盡人意,有待加強衛生管理。
2023食堂自查報告8
遠大學校現學校本著勤儉節約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節。根據孝南區教育局的要求,結合國家食品藥品監督管理局和教育部聯合下發的《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》(食藥監辦食【】159號)文件精神,學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度,我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、成立領導機構,強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:校長為組長,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。
每學年初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。建立健全的.衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:
(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學試劑消毒。
(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂
工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證無投毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
六、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;
食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)、學校因經費原因,學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業人員有教師轉崗,剛從事餐飲,還有待適應。
(3)學校食品留樣不能堅持
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
2023食堂自查報告9
根據沂水縣教體局《關于加強學校幼兒園食堂燃氣、燃油安全管理的通知》文件精神,為加強我校食堂燃氣、燃油使用管理,預防安全事故發生,現將自查匯總如下:
一、高度重視:
學校要從維護社會穩定的高度,以對師生生命負責的態度,清醒認識食堂燃氣、燃油管理的重要性,認真落實有關要求。
二、認真排查:
學校20xx年10月26日組織了一次專項自查,經查實,我校食堂沒有燃氣、燃油的設備。也沒有其他安全隱患。 盡管我校沒有燃氣、燃油設備,但我們還是認真學習了使用燃氣、燃油設備的`有關規定。
三、明確操作有關規范:
1、使用管道燃氣的,其管道和用氣設施應符合《城鎮燃氣設計規范》(GB50028—20xx),應由供氣單位專業人員進行安裝,不得私自改裝,如使用過程中出現問題,應及時向供氣單位報修。
2、使用液化石油氣的應當符合以下規定:
(1)應當使用合格的燃氣鋼瓶,不得使用無警示標簽、無沖裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。
(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用年限為3年,到期應立即更換并記錄。
(3)每次購氣后應留存購氣憑證,購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。
(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時,應當設置專用氣瓶間,氣瓶間高度不低于2。2米,外部應設置明顯的安全警示標志,電器開關應置于室外。
(5)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的,應當采用硬管連接,并將用氣設備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的,應當用卡箍緊固,橡膠軟管長度控制在1。2—2米之間,且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗,橡膠軟管每2年更換一次,若軟管出現老化、腐蝕等問題應立即更換。
(6)嚴禁在液化石油氣瓶中摻雜二甲醚。 總之,雖然沒有燃油、燃氣設備,我們學校也會加強食堂其他方面的安全管理,以確保全校師生的生命安全。
2023食堂自查報告10
查拉完小春季學校食品衛生安全自查整改情況匯報
為了進一步加強學校食品衛生安全工作,防止學校發生集體食物中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常教學、訓練秩序,根據《葵山鎮中心學校關于開展20xx年春季學校食堂、小賣部食品衛生安全自檢自查工作的通知》精神,我校對食品安全工作進行了全面的排查,消除了食品安全隱患,對存在問題進行了整改。現將我校食品安全自查情況匯報如下:
一、學校食品安全整治工作組織機構健全、建章立制、措施到位。
1、學校成立了由校長董志祥任組長的學校食堂食品安全工作領導小組,定期、不定期地組織人員對學校食堂食品安全進行檢查,加強了對學校突發事件工作的領導、監督和檢查。學校“預防”工作制度完善,制定了一系列學校食堂安全工作制度、管理制度、突發事件應急預案,安全教育制度等。
2、完善健全領導機構和有關規章制度,層層落實責任,各項工作安排專門管理人員,堅持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”,定期分析學校的隱患,加強研究,及時發現和處理有關問題,把事故隱患消除在萌芽之中。
3、簽訂學校管理責任書,相關責任人對學生食品安全工作負總責,工作責任到人,保證各項工作有人管,有人問。
4、全體教師重視食品安全工作,有專人管理(分管教師:師鵬國),堅決貫徹執行中心學校食堂食品安全管理辦法,不得向無衛生許可證的單位和個人購進食品,不容許過期、變質食品進入校園,防止食物中毒及各類突發事件、事故的發生。
5、加強了對學校食堂、水源等重點場所和部位的安全監管工作,并定期對水源進行消毒處理。
二、嚴格按照中心學校通知的.要求檢查食堂工作。
1、確保了飲食從業人員持證上崗。
學校每期要求從業人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發現問題且不能從事該行業的人員學校按相關要求及時辦理辭退。
2、注重食堂的環境衛生
學校政務值班人員每天負責對食堂環境衛生進行檢查,及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,有防護其滋生條件的措施,保證學校食堂有足夠通風,排煙的設施,垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。
3、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生。
(1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
(2)把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒,學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。
(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)把好使用食品添加劑關。學校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。
三、存在的問題
1、小賣部無《營業許可證》。
2、學校食堂外用電開關外殼損壞,可能有觸電危險。
四、整改措施:
為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)要求小賣部盡快辦理《營業許可證》。
(2)盡快購買開關更換損壞開關。
(3)加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。
(4)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(5)學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買“三無”產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之,要持之以恒地對學生宣傳,經常自檢自查并及時整改,才能杜絕食堂食品安全事故的發生,我們一定在以后工作中再接再勵,把本校食堂食品安全工作做得更好。
2023食堂自查報告11
為進一步強化我校食品安全工作,提升食品衛生安全管理水平,我校根據中共織金縣委辦公室(通知)織委辦字【20xx】91號文件《中共織金縣委辦公室織金縣人民政府辦公室關于切實加強食品藥品安全監管工作的緊急通知》及綺陌鄉主要領導的批示,我校按照上級要求,特擬本自查報告。
一、學校基本情況。
我校是一所農村初級中學,地處城鄉結合部,距縣城8公里左右。目前全校有11個教學班,在校學生543人,寄宿生230人,教師34人。學校實行半封閉管理,聘用了兩名保安(協警),學校教學樓、宿舍區、食堂、門衛等處都安裝有紅外線電子監控系統,從而有力地保障了校園的安全。
二、主要工作及措施
1、健全組織,細化分工。我校一直以來都高度重視安全工作,特別是食品衛生安全工作。學校建立了食品安全工作領導小組,由學校校長王佳義擔任領導小組組長,李峰、楊孝崗副校長為副組長,韓德軍(總務主任)、羅佶(安全信息員)、李玉虎(學校協警、庫管員)、王迎豐(食堂廚師長)及各班主任、家長為組員的學校食品安全工作領導小組,建立了學校食品安全責任制及責任追究制。
2、加強領導,明確責任。
學校一直把食品衛生安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,牢固樹立了“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支以王佳義校長為第一責任人,李峰副校長主抓、羅佶安全信息員具體抓、總務主任負責原料采購等分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確了責任主體及誰出問題誰負責的責任追究制度。制定了學校管理人員、學生家長、學生干部監督制度。強化過程管理,發現問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。
3、組織學習,細化管理
針對春季傳染病高發期,學校組織班主任及科任老師每天對走讀學生進行一次晨檢,對住宿學生進行晨午檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生杜絕“四無”食品進入學校。努力做到食品安全管理的制度化、常規化、規范化。學校組織相關人員認真學習《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關
通知與精神。在全校開展食品安全宣傳教育活動,以校會、班會、等形式對學生進行食品衛生安全教育,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。
嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度,努力做到規范化管理。從業人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴格要求采購人員定點采購、索取票證、登記造冊,做好臺賬。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂庫管員和學校總務主任一同驗貨,對于不新鮮、過期、霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對吃不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉,絕不留到下一頓。杜絕“四無”食品進入學校流向學生,若出現變質和過期的必須及時消毀,并作記錄。
4、加強教育,共同監督。
學校為有效地對全校師生進行食品安全教育,保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作及校會的要求,全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。建立了校領導、班主任、教師代表、學生家長、學生代表的學校食堂食品安全工作監督小組,設置了意見箱。
5、加強重點工作,確保師生安全。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》《貴州省食品衛生管理條例》和織金縣委、織金縣人民政府的有關食品衛生安全文件,遵照織金縣教育局、織金縣衛生局、織金縣綺陌鄉人民政府的要求,食堂各項管理制度齊全,學校的食堂衛生安全工作科學管理。辦理有效的餐飲服務許可證,加強了對食堂從業人員的健康管理,要求他們到縣級醫院進行健康體檢,并辦理了健康證,羅佶同志為食堂專門的管理人員,負責食堂各項日常管理工作,韓德軍同志負責日常采購工作,建了各類臺賬,原料采購嚴格執行索票索證制度,庫房干、濕分開,實行兩把鎖管理,進出物品需做好登記,做好臺賬;儲藏室、粗加工間、細加工間、洗切間、切配間等都掛有明顯的標識,都有相應的管理制度;嚴格消毒、保潔和食品留樣工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格食堂工作人員著裝持證上崗制度,食堂從業人員做到持證上崗,學校分管領導隨時查看食堂從業人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購,確保食品的.安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、餐飲質量和服務意識的教育和培訓,樹立良好的形象,為全校師生員工提供更優質的服務。
三、改進設備,規范操作安全衛生。
學校加強了對學生食堂的投入,為了改善食堂環境,學校投入大量資金,改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜、保潔柜、防食物變質的冰柜、食品留樣柜,設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境較為整潔,有帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地,嚴格使用食品添加劑。
通過自查,我們發現廢棄物、潲水、學生用餐剩下的飯菜處置不夠恰當,處置臺賬不夠完善,學校正進行整改。雖然我校的食堂食品安全工作在正常、有序、健康的運行,基本符合上級領導和有關文件精神的要求,但是我們不能放松警惕,我們將進一步采取有效措施,完善各項規章制度,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新推進。創造一個讓學生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習、生活及就餐環境。
2023食堂自查報告12
時間飛逝,即將過去。回顧我校一年來的食堂管理,在上級領導的關心和支持下,食堂工作取得了長足的進步,總結如下。
一、基本情況。
我們學校有三個食堂,一個學生食堂,一個教師食堂,一個幼兒園食堂。一共雇了四個臨時廚師,一個安排在幼兒園食堂,一個安排在教職工食堂,兩個安排在學生食堂,還有一個正式員工在學生食堂。全校寄宿生152人,學生食堂約160人就餐,教職工食堂約20人就餐,幼兒園食堂每天128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1.年初,綜合辦公室制定了各項管理制度,如管理職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購和儲存制度等。,分別報校委會和學校工會批準,然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經理管理食堂的日常事務,一名負責學生食堂和教職工食堂的管理,另一名負責幼兒園食堂的管理。總務處每周會不定期的去各個食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發現問題,將追究相關人員的'責任,并及時進行改進。
2.管理人員的職責。
學生食堂管理員負責收集學生的米飯,將米飯和蔬菜送到學生食堂和教師食堂,登記進出臺賬,并監督食堂經營者的工作。每周日和學校管理員一起去匯通市購買三食堂的蔬菜、器皿等食品,并負責食品保管,檢查食堂衛生,三食堂買柴火。
幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛生、登記就餐人數等。
3.原材料的采購和儲存。
每周日,四位管理員與學生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類、油料、調味料等原料,互相見證,監督質量,本著保本無利的原則盡量采購新鮮、優質的原料。回學校,各種原材料分類保管,各食堂原材料分開,記好入庫臺賬。在采購原料的同時,做好領證工作,尤其是油類食品和肉類食品。食物應該分類存放,遠離地面和墻壁。肉類和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。
4、食堂工作人員要求持有健康證,有較高的烹飪水平,衣著整潔,注重衛生,經常保持手術室整潔,對學生友好,有服務師生的意識,有吃苦耐勞的奉獻精神,有勤儉節約的優良品質。
5.聽取縣疾控中心和SFDA領導的檢查意見,并盡可能落實和完善。每學期開學和長假結束后,對食堂的餐具和器皿進行消毒,打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時妥善處理食堂垃圾。
6.聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋。總務處定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表和學生代表舉行食品質量聽證會,及時總結經驗教訓,改進管理,改善工作和服務態度。
7.每學期開學時,組織食堂管理人員和員工學習管理制度,與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》,防止安全事故的發生。
第三,缺點。
1.管理上還存在很多漏洞,管理制度有待進一步完善。
2.忽視食堂員工的思想管理,集體意識和服務意識有待進一步加強。
3.食堂設施不達標,就要繼續投錢,完善設施。
4.食堂衛生不盡如人意,衛生管理有待加強。
2023食堂自查報告13
根據河南省食品藥品監督管理局、河南省教育廳《轉發國家食品藥品監督管理局辦公室教育部辦公廳關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的的緊急通知>豫食藥監協(2011)288號精神,結合《河南省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則》,我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于2004年,建筑面積為6600平方米,可容納2000多人同時就餐。學校現有教職工388人,學生3400人,日常在食堂就餐人數1600人左右。學校擁有學生餐廳樓一棟,樓后平房9大間。由山東省濟南市世紀道和餐飲管理有限公司托管經營。
二、自查情況
1、學校組織健全。
開學初就學校成立了食品衛生工作領導小組,由校長郭運生任組長,副校長管仲普任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。
校長是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,總務處、政教處、保衛科以及學生會負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。
為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。
倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。
在保證食品蔬菜質量的`同時,認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供涼拌食物。
6、堅持留樣制度。
每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。餐廳配有專職的食品微生物檢驗檢測室,對食品不定期進行食品檢測。
8、從業人員持證上崗,規范操作。
食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
9、附屬設施比較齊全。
各門窗有防蠅、防塵設施;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。
10、堅持實行消毒制度。
餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
11、水質保證,周邊環境良好。
學校統一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。
12、存在問題。
1、學生就餐不認真排隊,打飯擁擠,由餐飲公司經理協調教務處以及年級主任,看是否能把三個年級放學時間錯開十分鐘。
2、餐廳一些設施還需要進一步改進,學校已投入大量人力財力進行整改。
2023食堂自查報告14
為落實區政府創衛工作專題會議紀要要求,我街道按照食堂創衛工作職責與任務分工,依照創建國家衛生區檢查標準,積極落實工作,對街道食堂開展自查,現將自查情況總結如下:
一、證件齊全,符合食品安全量化管理標準
我街道食堂配備1名伙食團炊事員為食品安全員,具體負責食堂的'食品安全工作。辦公室設在黨政辦,負責食堂日常管理工作。炊事員每年進行一次全面體檢,持有健康體檢合格證。我街道食堂衛生符合食品安全管理要求,持有餐飲許可證。
二、制度完善,食堂管理運行規范化
我街道建立了系列食堂管理制度,包括原材料采購登記制度、驗貨入庫制度、關鍵環節操作規程以及日常食堂管理等制度,使食堂運行安全、衛生、規范。
我街道指定炊事員為原材料采購員,每天對用餐食品進行采購、登記。街道伙食團團長對采購的食品進行驗貨檢查,入庫管理。我街道食堂無違法使用食品添加劑現象,不存在過期和感官異常食品。街道職工每天用餐時間為中午,按照食堂日常管理制度進行用餐,做到秩序井然,本著厲行節約的原則,文明用餐,不浪費食品。用餐結束后,炊事員按照餐廚廢棄物的處理標準清理廢棄物品,依照衛生標準進行更衣洗手,清洗消毒餐具。我街道定期組織職工學習食堂管理制度,明確食品安全標準。全體干部職工無不良衛生習慣,對食堂衛生相關知識知曉率達100%。
三、食堂設備完善,衛生安全達標化
我街道食堂餐具、工器具、清潔具、消毒設備一應俱全,設有專門庫房存放米、油、作料等存放品,做到食品與非食品分類隔開存放,離地離墻。
廚房使用專用菜板、刀具,生熱食品分開無交叉污染,加工流程合理,加工設備符合要求,無排水溝,配有換氣扇,通風良好。
食堂廚房與用餐地方環境整潔,布局合理,設有空調、冰箱,配備更衣、洗手、防蠅、防塵、防鼠、垃圾桶等衛生設施,管理符合要求。
xx街道辦事處
XX年9月4日
2023食堂自查報告15
我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關管理制度,實行分工負責、責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食品衛生安全工作,防止學校發生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序,我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作,對食堂食品衛生安全進行了全面排查,消除安全隱患,對存在的問題進行了整改,現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、食堂衛生管理現狀
1、學校食堂有衛生許可證。
2、加工場所堅持天天消毒和打掃,保持干凈衛生。
3、從業人員己辦理了健康證,做到持證、著裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全,未超過保質期,并注意了防潮防霉。
6、實行了分管領導和后勤人員責任追究制。
二、存在問題
1、食堂沒有紗窗、紗門。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施:
1、健全組織,細化分工,針對薄弱點有的放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學生飲食衛生安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立以校長為第一責任人,分管領導主抓的管理隊伍,分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀,明確誰出問題誰負責的責任追究制度。制定承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監督制度,強化過程管理,發現問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。
2、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍,嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度。從業人員必須持健康證上崗,采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的'食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校后勤管理人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入食堂流向學生,若出現變質和過期的必須及時消毀,并作記錄。
加強學校食堂從業人員管理,做好衛生知識培訓工作。食堂工作人員必須定期學習有關安全衛生方面的知識,工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,食堂操作人員必須掌握食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對學校食堂衛生的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發生的安全隱患。
3、投入部分經費改進食堂生產設備。
今后我們將進一步加強對學生食堂的投入,改善食堂環境,改善學生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習和生活環境。
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