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餐飲收銀員規章制度
導語:餐飲業收銀員需要擔當與責任心,高效的工作效率。下面是小編收集整理的關于餐飲收銀員的規章制度,歡迎參考!
收銀員管理制度
1、有強烈的工作責任心,遵守考勤制度,負責公司的收銀工作。
2、嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方。以良好的儀表、儀容, 飽滿的精神向客人提供準確、快捷、禮貌的優質服務。
3、每日按規定時間到公司財務交清前一天的營業報表。
4、按時到崗,備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作。保持桌面的 整齊、干凈。
5、掌握現金、信用卡、簽單、掛帳等結帳程序。
6、準確打印臺號的各項收費帳單,熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收 銀程序;
7、收銀員在操作過程中,如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認可,否則一切損 失由承接責任人承擔。
8、嚴格遵守財務制度,每天的現金收入必須及時上交,特殊情況需向管理人員匯 報,做到款帳相符。
9、周轉備用金必須每班核對,具有書面記錄,每天的營業收入現金未經專管人員 批準,不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用。
10、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、挪用公款,損害公司利益,如經 發現給予開除并賠償經濟損失。
11、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位,經店長同意,應注 意錢款安全,隨時鎖好抽屜和錢柜;
12、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關的私人物品。
13、工作時間不得攜帶私人款項上。
14、在收款中做到快、準、禮貌,不錯收、漏收客人款項,對簽單及掛帳者,必 須依據充足方可。
15、熟練掌握面額現鈔的鑒偽技術及驗鈔機的使用方法,防止偽鈔收入;認真識 別現金真偽,發現假鈔應立即退還該服務員向客人解釋并調換。
16、接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規定受理。
17、收銀員應嚴格遵守財務保密制度,不得向無關人員和外界泄露公司的營業收 入情況、資料、程序及有關數據;
18、必須嚴格按指定的.收銀折扣、管理人員簽字權限操作(如有超出及時提醒), 否則給公司帶來的經擠損失由收銀員賠償。
19、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序,每日負責填寫 營業日報表,做到及時上交。
20、不得在收銀臺前與任何人閑談,非工作人員不許進入收銀臺。
21、不得使用電腦做其它與收銀無關的工作。
22、掌握發票、收據的正確使用方法。
23、認真填寫營業后的交款單據,須做到帳物相符。
24、收銀員應認真整理好每日帳單,避免單椐遺漏。每日終了,將錢放入錢柜中, 并做好當日營業報表.
25、收銀員在營業結束后,應認真核對好當日營業收入款,必須認真核對報表數與實收數是否一致,如出現短(長)款,應及時查明原因,如屬收銀員自身造成短款,由當日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的或未查明原因的,報財務部,經財務部查明后處理.
26、熟記公司各部門員工姓名及內線電話號碼,在工作中與服務員、迎賓員等公司員工保持良好合作關系;
27、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事,在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度,對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發,起到有效的監督作用。
28、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、發票機、計算器、驗鈔機等),并 做好清潔保養工作。
29、以員工手冊為準繩,自覺遵守酒店的一切規章制度。
30、積極參加培訓,積極完成上級分配的其他工作。
收銀員日常用語
一、常用的待客用語
收銀員與顧客應對時,應站立服務將“請”“謝謝”“對不起”隨時掛在口外邊,還應掌握以下用語:
1、歡迎光臨∕您好!(當顧客走進收銀臺時、當顧客未走到收銀臺時,不可盯視顧客,應用眼睛的余光觀察顧客,當段不可斜視)
2、對不起,請您稍等一下。(欲離開顧客,為顧客做其他服務時,必須先說這句話,同時將離開的理由告知對方,并將記錄本、票據、金錢等物品收至抽屜內)
3、對不起,讓您久等了。(當顧客等待一段時間時)
4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。(顧客在敘述事情或者接到顧客的指令時,不能默不作聲,必須有所表示)
5、謝謝!歡迎下次光臨,請拿好您的物品。(當顧客結完帳時,必須感謝顧客的惠顧)
6、您好,您總共消費了xxx元(詢問刷卡還是付現金,同時推卡),您好收您xxx元,您好找您xxx元請收好。(為顧客做結賬服務時,一定堅持唱票作業,并對大鈔進行查驗)
7、當顧客出示會員卡、儲值卡、優惠券,結賬時,一種情況是提醒顧客“請問您有帶xxx卡嗎?”或“請問您是會員嗎,本店對會員有特備優惠,當結完帳時,應說“找您xxx元,請一起收好您的xxx卡,歡迎您的'光臨,請走好”。(注意卡券的使用規定和時間限制)
二、接聽電話
1、電話報鈴二次,即應拿起話筒,接聽電話時,應親切禮貌的先告訴對方:“xxx酒店,您好”。經常將請、對不起、請稍等、讓您久等掛在嘴邊。 (訂餐需問清:客人姓名人數,用餐時間,所定桌位,所定餐品要求,電話號碼等并做好書面記錄及時回訪,并及時通知領班)
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