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酒店餐桌上的浪費狀況調查報告
糧食問題對于我們這個人口大國來說，已經不是新鮮的話題了。耕地短缺、人口眾多、糧食總量緊缺，對于我們來說是個不爭的事實。可近幾年來浪費、奢靡之風日盛不僅給資源承受能力打上了一個重重的疑問，也是對社會價值觀的一次沖擊和拷問。
中國人喜歡聚在一起吃飯，餐桌文化對中國人來說不僅僅是品嘗美味、感受美食文化，更多的是在餐桌上交際、應酬，很多辦成辦不成的事情放到餐桌上，兩杯酒下肚什么都好說�，F在的人，物欲蒙心，只知道利用資源追求利益，從不對失去或將要失去的東西給予尊重和關懷，在瘋狂攫取利益的浪潮里，資源被浪費，山河千瘡百孔。糧食被浪費，越來越多的人忍受著貧困和饑餓�；酵皆谟貌颓膀\禱告，感謝上帝賜予食物;英國年青人在垃圾桶里撿食物吃，以表達他們對浪費的抗議。唯獨我們沒有信仰、鼠目寸光，因此無知無畏的大肆揮霍和浪費。
在太原市一家餐館采訪時發現，盡管墻壁上“文明用餐，杜絕浪費”的提示牌十分醒目，但人們吃完后結帳離開時，餐桌上還是剩下了許多沒動過的魚、肉和蔬菜等食物，將剩菜打包帶走的人很少。餐館老板胡先生告訴記者，顧客近年來浪費現象特別普遍，特別是商務餐，一半的飯菜都被倒掉了。“這個月的流水是20萬，那么一定有5萬到8萬是商務餐。一般情況下，兩個人吃飯一到兩個菜也就夠了，然而常常點到5、6個菜左右，那這兩個人怎么能夠吃得完呢?肯定吃不完。對于比如10個人的大商務餐，浪費更大，他們有些菜可能就不碰，咱就打比方說吧，人均如果是200元一位，10個人就是XX塊錢，他們至少浪費一千。”
吃飯不打包是中國人就餐的另一個特點。毫無依托的虛榮心已經成為中國人的一個通病，在幾千年文明的河流上順流而下，貫穿了每代人不論貧富無一幸免。這種“精神”在請客吃飯上尤盛，不論是私人宴請還是公款吃喝，點的多都顯得闊綽、大方，而把吃剩下的東西打包，則會被認為是寒酸小氣的表現，是不能被容忍的,甚至還會丟掉飯碗。
與那些浪費的場面相比，發生在XX年2月份的一條新聞則顯得有些刺眼，47歲的李紅在南京一家五星級酒店當了四年洗碗工，XX年11月，因為她留下了客人吃剩的一些食物，想給正在讀大學的兒子補養身體，被發現后李紅被酒店開除。原本以為把吃不完的剩菜帶回家應該沒有多大問題的李紅，卻丟掉了自己的工作，而此前她在接受媒體采訪時也曾說，過去四年她常為倒掉食物而心疼，“東西還好好的，就叫我端去倒掉扔了，作孽啊!我留下來想帶給孩子嘗嘗鮮，怎么就成了盜竊?”有人食不果腹，有人暴殄天物，XX年2月22號的《人民日報》曾刊登這樣一則消息，中國農業大學專家課題組對大、中、小三類城市，共2700桌不同規模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質、脂肪等進行系統分析，保守推算，我國XX年至XX年僅餐飲浪費的食物蛋白質就達800萬噸，相當于2.6億人一年的所需;浪費脂肪300萬噸，相當于1.3億人一年所需。
而在XX年兩會，人大代表陳代富曾說，各類餐廳的宴席上，無論是公務接待還是私家宴請，宴席散時總是吃的少剩的多，公務接待剩下的就尤其多，為此陳代富建議，國家急需制定《中華人民共和國反浪費法》，制止和防范浪費行為，使浪費現象無處可存。中國工程院院士著名水稻專家袁隆平在接受媒體采訪時也表示，現在中國人口多，人均耕地少，國家每年投入大量科技、資金增加糧食單產，每畝產量增加5斤、10斤都是很困難的，這樣的浪費簡直就是犯罪。
而大部分餐桌浪費發生在酒店行業，接受媒體采訪的餐飲協會相關人員表示：餐飲市場不好做，確實有些企業為了提高營業額，非但不去勸阻顧客亂點菜，多點菜，還為了擴大消費，幫助客人盲目點菜，這樣做其實是非常短視的行為。在采訪中記者也看到，有些企業為了與同行競爭，盲目推“大盆菜”，在菜里加量，顧客吃不完，也會間接造成浪費。
據了解，造成餐桌浪費最嚴重的是在高檔酒店，尤其是在這些酒店的高檔包廂中浪費更為嚴重。記者隨機走訪了一家高檔餐廳，一樓大廳還好，記者隨服務員來到二樓，樓上四個包廂的客人已經吃得差不多了，其中一個包廂6人點了9道菜，三道菜幾乎沒有動筷子，其余的也都剩下了。服務員稱，還來6個人也吃不完。她說，當天客人的浪費程度還算好的，像周末聚會、商務宴請，浪費就特別嚴重。相對于高檔餐廳，中小餐館的浪費情況不是很嚴重，客人一般會定量，來幾個人點幾個菜，即使吃不完也會打包帶走，很少產生浪費現象。
作為酒店，不應該把一味給客人提供吃不完的菜品作為盈利的方式。現在很多酒店都在提高檔次，提倡綠色酒店，為客人提供綠色環保的酒店用品，酒店也可以將“杜絕餐桌浪費，提倡文明用餐”作為一個風尚來提倡。酒店可以制作友情提示牌，提示顧客節約糧食，在菜譜上標明每一列菜品的重量，方便客人按照
需求點餐。國家相關部門對酒店評級、審查的時候也可以將餐桌浪費程度作為評比標準，也可以有效減少浪費。
總之，餐桌浪費已經成為一個社會討論的熱點，這個熱點不是茶余飯后的八卦新聞，而是涉及到我們每個人以及子孫后代生存的大問題。如何分配資源、使用資源，是我們每個人都應該冷靜考慮的問題。作為酒店行業的新聞媒體，我們呼吁大家在宴請聚會的時候能“量力而行”，不要造成餐桌浪費，在酒店經營中更要貫徹好綠色酒店、文明用餐的宗旨，我們所節約的每一粒糧食都可能給我們的子孫后代換來一個美好的明天。
希望通過這次自查報告，可以提高人們珍惜糧食的意識。
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