食堂自查報告

時間：2024-08-04 11:03:19 自查報告我要投稿

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食堂自查報告【優選】

　　在人們越來越注重自身素養的今天，報告有著舉足輕重的地位，不同的報告內容同樣也是不同的。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編整理的食堂自查報告，歡迎閱讀與收藏。

食堂自查報告【優選】

食堂自查報告1

　　為了認真貫徹落實侯馬市教育科技局《關于開展20xx年侯馬市學校食品衛生專項整治方案》的精神，我校本著對師生身心健康高度負責的態度，迅速展開了學校食品衛生安全整治工作，通過近期一段時間的努力，取得了一定的成效。現就將專項整治工作匯報如下：

　　一、廣泛宣傳，周密部署，高度重視食堂食品衛生安全專項整治工作。

　　1、成立整治工作領導小組，全程監督檢查整治工作。根據市局安排，我校高度重視本次整治工作，將確保學校安全穩定作為一項重大責任擺在重中之重的位置。學校于9月7日召開校委會研究決定，成立了以康桂林為組長，以張志明，姬建紅為副組長，以薛永俊，陳瑞華，李富軍，張建中，孫曉華，郭武為組員的整治工作領導小組，具體負責本次工作。

　　2、廣泛宣傳，精心策劃，確保工作的實效性。

　　根據市局會議精神和這次專項整治工作的文件，我校通過認真學習文件、宣講市局會議精神等多種方式對整治工作作了廣泛宣傳，并按照“一把手負總責，誰主管誰負責”的'原則，嚴格落實學校安全責任制。各處室牢固樹立學校安全工作一盤棋的思想觀念，切實履行管理職責，做到目標任務、完成時限、保障措施、監督主體“四個明確”，凡對分管工作范圍內的安全工作不管不問，以致發生重大問題和造成惡劣影響的，嚴肅追究有關人員的責任。這樣就讓廣大教職工深切認識到整治工作的必要性和迫切性，同時明確了工作方法和工作重點。

　　二、突出重點，全面排查，保證整治工作不留死角。

　　1.加強對學校食品衛生安全整治。

　　我校對食堂做了嚴格規定，要求每名工作人員持證上崗，食堂必須有餐飲服務許可證，必須具備冰柜等儲藏設備，同時學校制定了《鳳城中學食堂工作人員管理制度》和《鳳城中學食品采購制度》，要求食堂工作人員要嚴格執行。學校要求食堂工作人員購買食品時索要發票，以備隨時檢查。學校還指定栗錫銘老師為專門的食品檢驗員，經常性對食堂衛生進行監督檢查。通過建立食堂衛生檔案，制定切實可行的管理制度，學校食品衛生安全工作形成了長效機制，確保了師生用餐安全。

　　2.加強學生管理，提高了全體學生自我保護意識。

　　學校通過三次國旗下演講、四節主題班會、五次晨會，教育學生不買小攤的不安全食品。

　　3.建立食堂從業人員健康體檢管理制度。

　　凡是食堂從業人員必須進行健康體檢而且要進行培訓，從而保證師生用餐安全。

　　4.嚴把食堂環境衛生關

　　認真檢查學校食堂環境，對老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲要有防護措施，具有通風和排煙裝置。

　　5.制定食品安全事故應急預案

　　我校積極宣傳教育和應急預案培訓，制定食物中毒應急處置預案，提高了防控食物中毒事故的能力和水平，一旦發生事故，能迅速控制事態，能及時報告衛生行政部門和教育科技局并積極做好相關處置工作。

　　三、今后努力方向：

　　盡管我校做了最大努力，取得了一定的整治效果。通過整治，學校食品安全制度得到了完善，具體措施落到了實處，學校建立了整治食品衛生安全的長效機制，并常抓不懈。但還存在一些不盡人意的地方：例如食堂衛生情況等。但我們相信在侯馬市教育科技局的正確領導下，隨著整治工作的進一步開展，這些不良現象一定會得到徹底消除。

食堂自查報告2

　　為積極做好張家界市創建國家食品安全示范城市工作，進一步強化醫院食品安全管理工作，確�；颊吆歪t務人員的身體健康和生命安全，3月22日上午，張家界市人民醫院邀請張家界市市場監督管理局餐飲服務食品安全監督管理相關負責人來院開展食堂安全專項檢查。

　　該負責人先后到醫院食堂餐廳、食堂后廚的更衣區、粗加工間、烹飪間、分餐間等現場，對食品安全管理制度、從業人員健康管控、后廚環境衛生、原料采購索證索票、食品加工制作、食品留樣、食品貯存條件、冷鏈食品安全、餐具清洗消毒等相關情況進行督查，對發現的散裝食品調料標簽不規范問題當場提出整改意見。檢查過程中，其還向食堂工作人員科普了食品安全知識，并提醒從業人員要堅持做好自身洗消工作，做好防護措施，抓好疫情防控工作，嚴格遵守操作章程，保證食品安全。

　　醫院將以此次檢查為契機，嚴格按照《國家食品安全示范城市評價細則》文件精神，進一步完善相關制度預案資料，不斷強化醫院食品安全主體責任意識、風險意識，著力提升醫療機構食堂食品安全管理水平，減少傳染病經食物傳播的'風險，切實保障患者、家屬及醫務人員飲食安全和身體健康。

食堂自查報告3

　　為加強學校管理，規范經營服務行為，保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生身體健康，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于xxxx年，有生食間、灶間、配餐間、儲藏間和學生、餐廳等8個區域，可容納200人同時就餐。學�，F有學生xxx人，日常在食堂就餐人數xxx人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。

　　開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規章制度，如：餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的'中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購

　　進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關，在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保學生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。

　　6、堅持留樣制度。有專人負責、記錄，每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

食堂自查報告4

　　為加強醫療機構食堂餐飲食品安全監管，消除醫療機構食堂食品安全風險，有效防控集體性食物中毒事故發生,新密市市場監督管理局堅持人民至上原則，開展全市醫療機構食堂食品安全專項督導檢查。

　　檢查人員圍繞四個重點方面開展醫療機構食堂食品安全檢查：一是食品安全主體責任落實情況；二是食品加工場所與設施、設備的運轉和使用情況，各項食品安全管理制度落實情況，原料控制、加工操作、餐飲具清洗消毒和食品留樣情況；三是從業人員健康管理和食品安全培訓情況；四是食品安全事故應急處置預案和處置程序制定情況。對檢查中發現的食品安全隱患問題要求限期整改，并提交整改報告。

　　通過督導檢查，進一步壓實了醫療機構食堂主體責任，增強了食品安全法律法規意識，完善了食品安全管理制度，規范了加工制作行為，使醫療機構食堂餐飲食品安全保障水平得到顯著提高，確保醫患人員飲食安全。

食堂自查報告5

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照學校食堂要求，認真對教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，值日教師、班主任和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，值日教師和班主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。學校不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，確保不發生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留

　　長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的'衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有8個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

　　11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　12、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　13、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　二、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：蔬菜存放高度不夠，煤炭存放不合理，門簾沒有起到合理作用，出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村、小區來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　三、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　安源學校

　　2017年5月26日

食堂自查報告6

　　根據《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發公共衛生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于20xx年，建筑面積為106平方米，后經過改建裝修，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區域，可容納140人同時就餐。學�，F有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數近百人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

　　11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

　　食堂人員培訓自查報告如今食品安全問題是廣大人民群眾最關心的問題。學校的食品安全問題也深受社會、家長的關心。如何做好學校的食品安全工作，是目前學校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進一步加強了食品安全工作，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。我校還組織了對學校的衛生工作進行全面、徹底的檢查。

　　現檢查結果報告如下：

　　1、加強組織領導，重視食品衛生安全。

　　我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。

　　2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　3、加強重點工作，切實保證師生食品衛生安全。

　　加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的.食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優質的服務。

　　4、主要存在的問題

　　A、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設備簡陋、不配套。

　　B、食用油仍使用的是20L的大壺。

　　5、整改措施

　　a 、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生·安全意識。

　　b、食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

　　c、總務處加大對食堂的監管力度，經常對食堂進行檢查。

　　今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個師生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

食堂自查報告7

　　近年來，食品安全一直備受關注。學校食堂作為提供學生營養餐飲的重要場所，其食品安全問題更是牽動著家長和師生的心。因此，學校食堂自查報告成為了一種常見的食品安全監管方式。本文將對學校食堂食品安全進行自查，并根據自查結果提出相應的改進措施。

　　首先，我們對學校食堂進行了全面的自查。在食材采購環節，我們發現食材的來源存在一些問題，部分廠家并未提供合格證明，這就增加了食品安全的隱患。在食品儲存方面，不少學校食堂存在食品儲存不當，冷藏溫度不夠低、干凈衛生等問題。此外，在食品加工過程中，一些廚房操作規范未能得到嚴格執行，存在交叉污染的風險。針對以上問題，學校食堂急需采取有效的措施來提升食品安全水平。

　　其次，我們提出了一些改進的建議。

　　首先，學校應該建立完善的食品采購管理制度，對食材的來源進行核查，并選擇有資質、信譽良好的供應商。

　　其次，學校食堂應該加強食品儲存管理，規范儲存溫度，加強冷鏈管理，并定期清理消毒儲存設施。

　　另外，學校食堂還應該加強員工培訓，提高他們的食品安全意識，確保操作規范執行到位。

　　最后，學校可以建立食品安全巡查制度，定期對食堂進行檢查，發現問題及時解決，保障學生的食品安全。

　　在有關部門的監督下，我們將立即著手改進措施的實施。首先，我們將加強與食品供應商的溝通，要求其提供符合食品衛生安全標準的產品，并加強對食材的'驗收管理。其次，我們將購置更先進的食品儲存設備，確保食品的質量和安全。此外，我們將加強廚師和服務人員的培訓，通過知識普及和技能培訓，提高他們的食品安全和衛生意識。最后，我們將建立起完善的食品安全巡查機制，確保每一道工序都符合衛生標準。

　　通過自查報告的編制，我們認識到了學校食堂食品安全存在的問題，并提出了改進措施，以此來保障師生的健康。食品安全事關廣大師生的身體健康，我們將會持續加大力度，確保學校食堂食品安全工作的全面推進，為學生提供更加安全、健康的飲食環境。

食堂自查報告8

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：xxx、xxx、xxx

　　副組長：xxx、xxx、xxx

　　成員：各班生活委員

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的`，食堂負責人負主要責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　（二）、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

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　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）、安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　�。ㄎ澹�、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　�。�、嚴格執行學校的管理制度。

　　三、存在的問題

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　學校食堂食品安全自查報告5

　　我校一貫重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相干管理制度，實施分工負責、職責到人的管理模式。為了進一步增強學校食品衛生安全工作，防止學校發生團體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，保護一般秩序，我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作，對食堂食品衛生安全進行了全面排查，消弭安全隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衛生安全自查情景報告如下：

　　一、食堂衛生管理現狀

　　1、學校食堂有衛生許可證。

　　2、加工場所堅持天天消毒和打掃，堅持干凈衛生。

　　3、從業人員己辦理了健康證，做到持證、著裝上崗。

　　4、采購食品、原料做到了索證索票。

　　5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，并注意了防潮防霉。

　　6、實施了分管領導和后勤人員職責追究制。

　　二、存在問題

　　1、食堂沒有紗窗、紗門。

　　2、防蠅、防鼠措施不到位。

　　三、整改措施：

　　1、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

　　今后我們將把傳染病防控、學生飲食衛生安全工作作為學校工作的重中之重來抓，牢固樹立安全第一、健康第一的指導思想，建立以校長為第一職責人，分管領導主抓的管理隊伍，分工逐層細化，明確職責主體，層層簽訂職責狀，明確誰出問題誰負責的職責追究制度。制定承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

　　2、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。

　　在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力構成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍，嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度。從業人員必須持健康證上崗，采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校后勤管理人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕三無產品進入食堂流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

　　增強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。食堂工作人員必需定期研究有關安全衛生方面的知識，工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，食堂操作人員必需掌握食品衛生安全的基本請求，養成了良好的個人衛生慣，上班時代穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部分和質量技術監督局對學校食堂衛生的搜檢，謙虛地聽取了專家們提出的貴重提議，及時進行整改，消弭了可能發生的安全隱患。

　　3、投入部分經費改善食堂生產設備。

　　今后我們將進一步增強對學生食堂的投入，改善食堂環境，改善學生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的、工具分開，食品分類寄存，庫房堆放食品隔墻離地。

　　經過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本貼合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的研究和生活環境。

食堂自查報告9

　　最近發表了一篇名為《最新實驗幼兒園食堂安全整頓的自查報告》的范文，感覺很有用處，重新整理了一下發到這里。

　　根據市X食藥監【XXXX】8號文件，并教（XXXX）51號文件要求，本月自查整改如下：

　　1、在XX區食、區教委直接下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關人員進行知識的培訓。使員工思想有了很大的改進提高。

　　2，針對食藥監局領導對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進行條條對照，根據實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

　　3、對食堂安全環境進行徹底清除，強化消毒留樣制度的督促，天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進行設計照相，交食藥監局領導。

　　4、3月21日下午，在申蕓書記的直接領導下，李新芝主任親自組織召開家委會，家園共育，征集廣大家長的`建議，改善幼兒膳食營養，經過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂成長！

　　5、針對食藥監局領導提出的蛋糕無索票失誤，進行及時的迷補，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

　　6、由于領導的高度重視，3月26日利用星期六日藥監局領導組織對全區食堂從業人員到神堂溝進行了預期兩天的餐飲食品安全培訓精神，傳播到實驗幼兒園教師、家長中，做到家喻戶曉，人人皆知。責任重大，做到相互學習提高，相互理解，贏得家長的支持諒解！

食堂自查報告10

　　為了保護師生的身體健康,維護學校正常的教學秩序,根據局體衛工作會議精神的具體要求，我校進一步加強了學校衛生工作，規范管理，并取得了較好成績。現就伙食團、小賣部工作開展情況及自查自糾工作情況報告如下：

　　一、組織建設到位，學校成立了學校伙食團管理委員會，學校副校長楊萬山同志任組長具體分管；

　　何興國（伙食團長）、陸華國、梁志國（食堂出納）、羅雄（炊事員）、唐祖榮（教師代表）為成員。下設二個具體工作小組：一是學校環境衛生督查小組，每周的行政值周為組長，值周教師為成員，負責學校清潔衛生的打掃指導和檢查工作。二是成立了學校食堂衛生督查小組，陸華國任組長，伙食團長、衛生監督員及伙食團炊事員為成員，負責師生伙食團飲食衛生的督查工作，把好食品進貨關、存貨關和食品加工關。做到衛生工作層層負責，責任到人，責任落實，樣樣工作有人管，具體工作有人做的良好局面。

　　二、制度落實到位。

　　學校根據有關學校衛生工作條例與法規，結合我校實際擬訂了“衛生工作領導小組，督查小組，疾病預防，食品進貨，食品加工，商品、食品銷售，寢室消毒，食品存放，食品嘗檢，健食檢查等職責及管理制度。建立食品衛生安全應急預案，學校健全了分層負責，層層把關，包干到組到塊的工作目標責任制，簽到學校安全工作責任書，堅持了誰主管，誰負責，誰簽字，誰負責的工作原則，師生在校內外未發生一起食品衛生事故。

　　三、防范措施到位。

　　由于校安工程建設，新修了廚房，食堂布局合理，功能間齊全，添制了沙窗、餐具和廚房設施。學校落實發專人進行管理和衛生消毒工作，學校對飲食衛生和炊事員，小賣部工作人員進行了專門培訓,對食品衛生工作人員定期進行了體檢并辦理了健康許可證,學校經常接受和邀請工商衛生等檢查指導、督促。嚴格執行學生體檢制度，確保了學生的.身體健康。

　　四、管理到位，堅持民主公開。

　　1、學校伙食團經費管理合理分工，相互監督，做到民主理財，按時公布賬目。具體管理流程：收入：各班班主任收費制票—梁志國做好現金管理—張宇（做賬）；支出：食品采購(何興國)—驗收制票（梁志國）—分管領導審核（楊萬山）—校長簽字(楊海東)—支出付款（梁志國）—會計做賬（張宇）

　　2、伙食團常規管理工作有伙食團長何興國具體負責，堅持定點采購，大米、蔬菜、肉、副食品由教育局后勤服務中心供應，采購臺賬健全；食品留樣、品嘗記錄完整，衛生監督員每天督查食堂衛生工作，有安全衛生檢查日志，消毒工作按時進行，并做好登記。炊事員個人衛生好，堅持穿戴工作服，工作帽。

　　存在的問題：沒有消毒柜和一些規范擺放餐具的設備。

紅衛博愛小學

　　20xx年3月29日

食堂自查報告11

　　加強服務，確保安全和健康--小學建設“放心食堂”自查報告提要：能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開加強服務，確保安全和健康小學建設“放心食堂”自查報告。

　　我校食堂建設秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，長期以來重視抓平時、重細節，在為 “辦人民滿意的學校”和落實學校“以人為本，文化立�！鞭k學理念服務中發揮了重要作用。為了加強學校食堂的安全和管理工作，進一步提高我校食堂服務水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《湖北省中小學“放心食堂”創建標準》和武漢市教育局關于“四創”活動的通知精神，依據《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、組織健全，齊抓共管

　　學校成立了以XX校長為組長的學校食堂工作領導小組，負責學校“放心食堂”的創建工作和食堂建設管理工作，后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂，主抓食品衛生安全，做到了食堂管理有工作計劃，有工作制度，體現了分工明確，職責分明的特點�？倓仗幏止ひ幻敝魅沃鞴苁程�，負責具體落實人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環節。領導小組定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究改進措施；校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行整改。此外，學校還成立了伙食管理委員會，吸納學校領導、師生代表、家長代表參加食堂管理和監督工作，經常聽取群眾改進意見，改進服務態度，提高生活質量。這樣，較好地體現了齊抓共管的特色。

　　二、加大投入，設施齊全

　　學校不斷加大食堂建設經費投入，食堂基礎設施齊全，各類硬件設施的安全狀況良好。學校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開關插座、庫房、生產加工等設備設施潔凈、衛生、安全，飯堂桌凳配套，整潔明亮，均達到國家規定的標準；食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設施；各種設備設施均張貼了管理操作規程，節水節電措施到位，規程明確，管理規范。

　　三、操作規范，運轉有序

　　我們按照食品安全的相關法律法規或食品操作規程，加強了食堂的日常管理工作，做到了操作規范，食堂工作運轉有序，運行狀況良好，從來沒有發生安全事故。具體表現在以下諸方：

　　1 能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開。

　　2 食品加工能夠嚴格遵循食品衛生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲、發放等環節按規程操作，專人專責；每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　3 職工文明衛生工作。學校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛生培訓，按要求持證上崗；上班時間，員工能夠統一著裝，掛牌上崗；做到了熱情服務，文明用語；加工時洗手消毒，沒有用手直接拿食品成品的現象發生。

　　4 科學規劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做，細糧精做，粗細搭配，花樣翻新；飯菜葷素搭配合理，質量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學生口味，并且做好食品留樣工作；能夠為特殊學生制作病號飯。

　　5 落實了群眾監督機制。學校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等參加的座談會，廣泛征求群眾關于衛生、食品、服務等方面的改進意見，公布開支，有效行使了對食堂的監督、檢查等職能，體現了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設特點。

　　6 能夠教育學生文明進餐，養成不浪費糧食的`好習慣。學校生活老師能夠引導學生排隊進餐，有序就餐，積極開展珍惜糧食，不浪費糧食的教育，且成效顯著。

　　四、建章立制，有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，使學生健康成長，我們一是通過建章立制，依法依規管理食堂。我們按照省教育廳要求，先后建立了校長食品衛生安全責任人制，工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養制、突發事件應急預案及報告制度、財務收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環境衛生清掃制度等等規章制度，為“放心食堂”建設、規范食堂管理保駕護航。二是依制管理，做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法，檢查和監督制度的落實，并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。

食堂自查報告12

　　我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍�，F將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

　　一.加強組織領導，重視食品安全。

　　1.成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全責任制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，提升了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。

　　2.加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神，從而加強了從業人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，加強了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的`身心健康。

　　二.落實到位，全面檢查食品衛生安全工作

　　1.一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。

　　2.領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進校園，對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直

　　接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發目前過期，變質，變霉食品。

　　3.檢查后及時召開關于人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

　　4.加強對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，并繼續實行48小時留樣制。

　　三.存在問題及時整改。

　　在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。

　　學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力!

　　我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態度，嚴格按照上級部門對學校食堂食品安全工作的要求，認真對照《鳳慶縣教育局關于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求，對我中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一.成立領導機構，加強責任意識

　　為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛生的安全，保證師生身體健康，進一步加強管理意識、提升管理水平、明確管理責任。我中心學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，總務主任分管，學習組長分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二.自查情況

　　(一)學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學校組長為專兼職食品安全管理人員。

　　(二)建立健全食堂食品安全管理制度。

　　1.在學校食堂用餐的：目前學生934人，教職工42人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并健全了食堂管理的各項規章制度，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執行。

　　2.違犯學校規章制度的情況，食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬總務處管理責任的，加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　3.學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　4.嚴格執行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向學校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　(三)各種證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證、從業人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業人員按要求穿戴各種衣帽。

　　(四)學校食堂不存在違規采購、加工、食用各種違禁食品。學校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角(四季豆)、發芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

　　(五)學校食堂認真執行食品留樣制度，留樣數量符合規定標準，時間達到48小時。

　　(六)學校食堂環境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

　　(七)學校食堂嚴格執行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗食品實行招標定點采購。

　　(八)學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業人員的食品安全管理培訓，每月開展了對學生的食品安全宣傳教育。

　　三.存在的問題

　　1.在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2.學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3.由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四.整改措施

　　1.建立責任監督機制，不斷健全更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。經常召開食堂工作人員的會議，組織學習食品衛生以及安全方面的知識，加強安全意識、提升管理水平。

　　2.進一步規范內部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3.重視宣傳教育，加強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。推動學生養成較強的意識和不錯的習慣。

　　五.克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步增加監管工作的力度，不斷改善管理措施，使學校食堂食品安全工作再上新的臺階。

食堂自查報告13

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照縣教育局的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：王欽利校長為組長，張夢琦、董偉老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：王欽利

　　副組長：李宏建、關亞麗、劉雪松、侯明輝、楊志

　　成員：鄒杰、范海波、張化宏、張夢琦、鄭阿麗、董偉

　　二、嚴自查、勤管理

　　1、我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，科學管理本校的食品衛生安全工作。

　　2、我校有學生食堂一個，學生食堂由個體戶承包經營。

　　3、有組織食堂工作人員學習《食品衛生法》，要求食堂工作人員每年參加體檢一次。

　　4、食品符合《食品衛生法》要求。

　　5、召開了學校行政、班主任、食堂有關人員會議，傳達食品安全有關精神。

　　6、學校附近游動攤點的食品衛生狀況令人擔憂，經營者兜售偽劣食品給學生，管理人員一到就騎車跑人。

　　7、學校利用班會、板報、廣播等方式教育學生，宣傳有關法律知識和食品衛生知識，減少危害。

　　8、經常去食堂檢查食品衛生。

　　三、設置應急預案

　　1、學校建立主管校長負責制，組成食堂工作領導小組。

　　2、學校建立、健全的衛生安全管理制度。

　　3、落實對學校食堂的業務指導和督促的責任制。

　　4、學校如發現師生集體食物中毒或者食源性疾病患等突發事件應采取下列措施：

　　(1)立即停止生產經營活動，并向當地政府、教育行政部門和衛生部門報告。

　　(2)協助衛生機構救治病人。

　　(3)保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備、現場。

　　(4)配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，把事態控制在最小范圍。

　　通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的.要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，領導認可的學習和生活環境。

食堂自查報告14

　　一、基本情況：

　　略

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

　　四、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　1、食堂工作主要意義。

　　2、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　3、按加工規程操作的'實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　五、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　六、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。