餐廳崗位職責必備(15篇)
在不斷進步的社會中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的餐廳崗位職責，歡迎大家分享。
餐廳崗位職責1
任職要求:
1、擁有大專以上學歷,管理、營銷專業,有快餐連鎖管理工作經驗優先;
2、吃苦耐勞、認真負責、踏實
3、良好通能力,親和力及執行力,富有團隊合作精神
崗位職責:
在餐廳經理的帶領下,學習餐廳業務操作流程,掌握并熟練運用各環節操作規范。(現場人員管理,訂貨、排班等營運系統管理工作)
餐廳崗位職責2
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。
4、要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強的`工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
11、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
餐廳崗位職責3
1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作，積極完成各時期的任務;
2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度;最優的`服務技能;最快的服務效率來服務客人，顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向，重視員工思想教育，不間斷地抓好員工服務技能培訓，達到熟練、規范、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的模范，熟悉客人消費情況，不斷地向常客、貴客推廣新菜式，積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產管理，掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳環境衛生;
7、教育下屬確立成本控制觀念，不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
9、加強與廚師聯系，及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師，不斷提高廚師出品質量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態，迎合客人的消費觀念，向總監提出建議。
11、堅持走動管理，加強現場督導，及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種，配套及制作過程，負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
餐廳崗位職責4
1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續；
2、熟悉當天抵店的賓客身份、房號及抵離時間；
3、熟悉當天會議、旅行團的'情況，掌握當天的房間狀態；
4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報部門；
5、核對并處理房間差異報告；
6、提供各種問詢、留言服務；
7、夜班當值員工，要負責當天所有入住賓客數據的核對并制作當日夜報表；
8、完成上級交辦的其他工作。
餐廳崗位職責5
1、負責食堂財會工作，嚴格執行各項財務制度和有關規定，保證食堂財會工作的規范性。
2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內容真實、數據準確、手續完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結賬，定期對賬（包括核對現金實有數），如期報報表。
3.嚴格票據管理，保管好空白票據，票據領用要登記，收回要銷號。
4.配合領導督促有關部門、人員及時處理好一切應收應付款項。
5.協助領導執行財經紀律，進行財務監督、財務審計，對違反對違反財紀制度的現象堅決予以抵制。
6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關規定進行監督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關資料，不得拒絕、隱匿、謊報。
7.調離本崗位時，要將會計資料、票據、有關文件、債權債務和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。
8.遵守職業道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務。
餐廳崗位職責6
1、在所指派的.崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務。
2、按照工作程序和標準做好各項工作，如擺臺、收拾餐具，準備餐具及做好清潔衛生等。
3、了解每日供應菜式以便介紹給客人。
4、注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示上級。
5、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。
6、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好。
餐廳崗位職責7
1.從展廳進出的人必須來有迎聲走有送聲。
2.前臺接待不得隨意離開接待臺附近，如果有事必須離開要找身邊銷售顧問接替前臺接待，離開時間不得超過15分鐘，如需超過15分鐘需向市場經理請示。
3.前臺接待必須詳細登錄每一位到店或來電客戶的信息，不得出現漏登、錯登等情況，前臺接待必須嚴格執行。
4.當前臺有找人、送貨、發快遞、新車到店等情況，前臺接待要與其溝通目的，有預約的`指明路線，無預約的電話溝通相關部門，前臺接待要幫助公司同事發送快遞。
5.前臺衛生由前臺接待人員負責，包括水幕墻、前臺接待桌、展廳洽談桌、前臺垃圾桶、前臺玻璃門。執行標準：水幕墻每天早上擦一次，定期要給水幕墻換水。前臺接待桌每天早上擦一次，晚上下班前將桌面整理干凈，凳子放進桌下。展廳洽談桌每天下班前將桌面整理干凈，特別注意煙灰缸清理和垃圾清理。前臺垃圾桶隨時清理，保持清潔。前臺玻璃門保持干凈。
6.著裝。前臺接待著裝必須符合公司要求，包括服飾、鞋子、發飾、首飾等。
7.前臺接待要配合中層管理人員的工作安排，工作出現分歧不得與上級正面發生沖突，應該及時與上級溝通解決。
8.上班期間不得玩手機、聊QQ、打鬧、大聲喧嘩，具體工作準則參考“前臺行為準則”。
9.配合市場經理完成每日臨時性事件，處理事件前將確保手頭的工作交接完畢。
以上為前臺接待的績效考核項，如當月其中一項沒有做到或不合格即下浮前臺接待當月獎勵5%（不含基本工資），以此類推。如同樣的考核項連續二個月出現不合格，需對考核項進行培訓，培訓合格后上崗，如連續三個月出現合格，可調崗。
檢查方式：市場部經理每月不定期檢查，每月至少檢查3次。 管理職權：市場部經理有直接處罰權，其他各部門經理配合檢查（發現問題與市場部經理溝通，最終處罰權以市場部經理為準）。
處罰流程：由市場部經理書面上報財務部，直接體現在當月工資內。
前臺接待績效考核
管理責任：如前臺接待工作沒有達到要求，可與市場部經理溝通，如在規定的時間內整改無果，下浮市場部經理當月工資5%，沒有達到要求項繼續延續下個月繼續整改，處罰以此類推。
20xx-6-10
餐廳崗位職責8
崗位職責：
1、作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。
2、作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。堅持良好的`客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、作好協調蕘。經常與廚師長溝通情景協助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；堅持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格和正常使用。
4、開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳崗位職責9
崗位職責：
1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。
3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
5、要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
6、工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見。
7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9、具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
任職資格
1、勤快。在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。保持餐廳的'衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
2、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。
3、有涵養。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。
5、嚴于律己。嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。
7、負責。客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。
8、英文良好優先考慮。
餐廳崗位職責10
1、負責所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應對與維護；
2、所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；
3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優化；
4、按照區域經理要求，完成日常運營管理事務等相關工作、
餐廳崗位職責11
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。
3、 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。
4、檢查部門的'擺設和清潔衛生。
5、檢查部門的設施、設備、用品。
6、監督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。
7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。
8、指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業指標。
9、咨詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。
10、與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業收入。
餐廳崗位職責12
1、嚴格執行資金管理制度，辦理各項收付款。
2、按照財務規定辦理本酒店所有付款業務。
3、認真清點各種錢款，認真辨別貨幣的真偽，保障酒店資金安全。
4、主要負責酒店零用金收支，及時請款，補充庫存現金；確保資金安全，超額現金應送存銀行。
5、負責將營業款繳存銀行，不坐支現金，及時回籠酒店資金。
6、認真清點除本酒店各收銀點收取的`營業收入外的其他收款。
7、登記現金日記賬，做到日清月結；登記銀行日記賬，并與銀行對賬單核對一致；月末與總賬相符，月末編制銀行余額調節表；
8、現金的賬面金額同實際庫存現金相符；妥善保管好庫存現金、保守保險柜密碼，，不得轉交他人。
9、不得“坐支”不得以“白條”抵庫，更不許挪用現金。
10、認真保管每項經手的會計業務原始憑單，及時完整地傳遞給會計記賬
餐廳崗位職責13
崗位名稱：炒鍋直接上級：炒鍋主管
1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術，并對各大菜系的烹飪技術有一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作。
2、對每款新推菜肴能迅速領回、通融、熟練的烹制廚師長提供的季節、月、周、日特色菜。
3、負責各種菜盆的遇冷、預熱及零點菜和宴請菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求。
4、遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日貨物，注意各種原材料的的合理使用，減少浪費。
5、負責制作半成品給予制品，調制各種所需調味料，力求做好味準色美。
6、開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活、專心，使菜肴均達到上乘表現。
7、協助廚師長制作菜單，多提出建議，懂得成本核算和菜肴的銷售價。
8、對各種調味品盡量做到不浪費，為酒店負責。
9、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業務技術，掌握各類原料的名稱，產地、出菜使用率及最佳烹制特點。
工作完畢后，負責本區域清潔衛生，做到勤擦洗，天天新，關閉水、電、煤氣等能源供應。
炒鍋崗位職責崗位名稱：炒鍋廚師報告上級：炒鍋主管崗層職責：
1、全面掌握酒店菜系的切配技術要求，負責對各原材料的細加工及配制，腌制，碼味等，合理使用邊角料，避免浪費。
2、了解其它菜系的風格特點，絕對領會每周、月、日等新推菜系的.配置細節。
3、根據本地方及酒店風格，提出創新菜式的配置及烹飪。
4、合理控制原料利用，杜絕浪費，嚴格保存原材料，防止變質，交叉污染。
5、領取當日廚房所需原材料，進行餐前預備工作。
6、做好樣品菜的放置更換工作，接單后，按“先到單，先配制，不漏配，不錯配，勤檢查”等原則，盡量滿足賓客提出的特殊要求。
7、搞好本組與別組及前廳的協調，注重信息傳達能力，做到快速，嚴謹，優質的配制風格，正確使用切配方法，務必物盡其用。
8、開餐完畢后，做好各類收尾工作，如清理，清洗，保鮮，換水等原材料的保管及部門區域的衛生清潔，關閉各類能源供應。
9、對不同菜式的配制，如有疑問，應及時聯系廚師長，以便確定配制的要求。
二〇xx年十二月八日
餐廳崗位職責14
一、在總經理和分管副總經理的領導下，全面負責部門的各項工作，負責組織做好項目投資估算、設計概算、施工圖預算及竣工結算、合同、招標、材設采購詢價等工作，合理確定工程造價和有效控制影響工程造價的各個環節。
二、負責合同預算部工作的統籌安排，組織做好項目建設各階段的成本控制工作，確保各項工作正常運行，確保總經理和分管副總經理下達的各項任務順利完成。
三、負責制定本部門規章制度；負責組織撰寫關于成本控制各個環節的規章制度及工作流程；負責對本部門員工工作表現進行業績考評；負責對本部門的人員崗位設置和員工使用提出合理化建議。
四、負責合同預算部工作計劃編制，對本部門員工的工作情況進行檢查、督促，確保部門員工保質保量完成其計劃工作，及時檢查工作計劃的落實情況，并向公司總經理及分管副總經理匯報。
五、負責部門各階段、各項目、各子項目的工作總結，并形成完整的.工作報告將工作情況向公司總經理級分管副總經理匯報。
六、定期召開部門工作會議，提高部門員工的成本意識和保密意識，及時預防、處理、總結相關問題，提高部門運作效率。
七、負責組織本部門與其它部門的協商、配合，積極為其他部門的工作提出合理化建議，增強公司運作的整體協調性、一致性。
八、負責組織建立各項工作臺賬，做好項目成本控制相關資料的歸檔。
九、負責組織部門員工業務素質和業務技術的培訓，積極組織部門員工參加國家行政主管部門組織的專業培訓、學習、考試，努力提高專業能力。
十、完成領導交辦的各項其他工作任務。
餐廳崗位職責15
1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率
2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢
3、搞好節約工作杜絕浪費
4、隨時清理初加工區域衛生，保持干燥、潔凈，無異物
5、物品擺放井然有序，條理清楚
6、將可利用下腳料根據規定送到各部門保存待用
7、完成上級交辦的.其他任務
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