番茄醬怎么吃

時間：2021-01-12 10:37:15 飲食文化我要投稿

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番茄醬怎么吃

　　番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

番茄醬怎么吃

　　【番茄醬營養成分】

　　番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。

　　【番茄醬怎么吃】

　　番茄醬土豆絲: 土豆磨成細絲，把土豆絲放在水里淘洗干凈，擠干水分, 鍋內放適量油燒熱, 待七成熱時放入土豆絲, 待土豆絲全部浮起來后就可以撈起來控干油, 鍋內放適量清水, 倒入適量番茄醬, 加入適量糖，最后把調好的番茄醬淋在土豆絲上即可.

　　番茄醬蝦: 大蝦洗凈，剪去蝦槍須入盤內，.炒鍋上火，加入底油，下入蔥姜末，煸炒后下入大蝦煸炒透; 下番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入味后收盡汁，淋入香油出鍋.

　　糖醋里脊：豬里脊沖洗干凈，豬里脊切成長條,放入碗內，用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、姜片抓勻腌制10分鐘。腌制好的'里脊均勻的沾上一層干淀粉。炒鍋放入食用油，燒制五成熱，下入里脊炸至里脊成淺黃色時撈出。炒鍋留底油，放入番茄醬，加入，清水、白糖、白醋，用濕淀粉勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤內炸好的里脊上即可。

　　番茄醬豆腐：將日本豆腐切小段。將日本豆腐粘滿面粉。入油鍋炸至外殼變硬，金黃。撈出控油，備用。鍋內放入底油，油熱放入番茄醬翻炒然后倒入適量水，燒開。放入白糖，放入日本豆腐。湯汁稍少后，放入淀粉即可出鍋。

　　【制作番茄醬】

　　純味番茄醬

　　番茄(適量)洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

　　濃香番茄醬

　　原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

　　2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

　　3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

　　【番茄醬食用指南】

　　一般人群均可食用。