有關于涼拌豆芽的做法
本文導讀：家常菜涼拌豆芽怎么做？夏季涼拌菜有哪些？今天小編教你涼拌豆芽的做法。
原料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量
做法：
1. 辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
2. 綠豆芽用清水沖洗干凈。
3. 鍋中加適量水，燒開。
4. 豆芽倒入開水中，立即關火。
5. 將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
6. 豆芽從鍋內撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的'豆芽，瀝干水分。
7. 放入一勺陳醋。
8. 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9. 加適量鹽進行調味。
10. 再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
11. 鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。
12. 花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
小貼士：
1. 豆芽的處理：鍋開后，倒入豆芽立即關火，再水中燙10秒鐘出鍋；然后再用涼水過一下，這樣處理過的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。
2. 調味：糖醋的比例為1:1，這樣比例的口感更為柔和，加少許鹽調味。灑蔥花和辣椒碎在豆芽上，用熱油一澆，各種調料的味道，瞬間被激發出來，美味無比！
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