食堂年終總結范文（通用20篇）

　　時間過得真快，轉眼一年就要過去了，回顧這一年的工作歷程，付出了努力，也收獲了成長，好好的總結下自己這一年的工作，讓來年少走彎路吧！是不是無從下筆、沒有頭緒？以下是小編收集整理的食堂年終總結（通用20篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食堂年終總結 1

　　時間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為學生的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個學生食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　九月是忙碌的一個月，接待了xx中心主任一行來學習交流和全校職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的`成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使學生在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進貨也非常重要。上千學生用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有檢疫證、食品衛生許可證的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位學生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及學生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保學生吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

　　食堂年終總結 2

　　民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了xx市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

　　一、建立食堂管理網絡機構

　　學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的'部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

　　二、完善制度，措施到位

　　我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《xx中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

　　三、食堂管理形式

　　現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有xx人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于x個品種，中、晚餐不低于xx個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈x元、小暈x元、時令蔬菜x元—x元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在xx%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。

　　四、實施定點采購制，杜絕安全隱患

　　食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

　　五、存在問題

　　在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

　　食堂年終總結 3

　　20xx年，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的.各項生產任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況

　　（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

　　1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

　　2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年x月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年x月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

　　食堂年終總結 4

　　時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。回顧以往，現總結如下：

　　一、政治思想上

　　我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的'一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。

　　二、在工作上

　　我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。

　　首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。

　　其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。

　　最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。

　　三、在生活中

　　今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

　　總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

　　食堂年終總結 5

　　我校加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：

　　第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，采取看、聞方式把住進貨關；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。

　　第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

　　第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的'堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、及時發現學生有無身體不適應等。中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

　　食堂年終總結 6

　　在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

　　首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

　　一、嚴把采買準入關

　　對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　二、嚴把生產操作關

　　在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。

　　三、嚴把成品銷售關

　　每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　四、嚴把餐具消毒關

　　餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　五、嚴把炊工個人衛生關

　　作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力，得到了全校師生的`認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

　　食堂年終總結 7

　　時間過得真快，忙忙碌碌中以近年底，轉眼間我接管食堂已經三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實。

　　食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。

　　首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

　　其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。經由過程學習，進步工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。

　　先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使人人身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，一切進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

　　九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的.正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、把住食品進貨也非常重要。

　　四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的一切拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了55.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

　　食堂年終總結 8

　　xx校區第一食堂作為新校區餐飲保障單位，從運行前期的緊張籌備到開學后正式運營至今已安全運營半年時間，食堂順利完成了學校領導提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生提供優質的服務工作。回顧這一年來的工作，有著集團及餐飲公司領導對食堂工作的高度重視，有著廣大員工的辛勤勞動。

　　一、順利完成xxx食堂前期籌備工作。

　　領導重視，骨干負責，全員發動。大家克服一切困難，放棄暑假休息，冒著酷暑辛勤勞動，順利完成開荒保潔，設備試運行，工器具準備等工作。并圓滿完成壓力測試三天期間近2700人次的就餐保障任務。

　　二、對全體員工開展培訓工作。

　　內容涉及餐飲保障、服務意識、食品衛生、安全生產等項，使新員工樹立正確的服務意識，規范日常操作行為，牢記服務要求及食品、生產、消防三個安全有關注意事項。

　　三、發揚特別能戰斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。

　　在公司領導的正確領導和其他食堂經理及全體員工的努力與配合下，經過三天不間斷服務，保障報到新生及家長到校后第一時間品嘗到溫暖可口的飯菜。為xxx校區迎新工作提供優質的服務。

　　四、在日常工作中堅持優質文明服務。

　　迎新工作結束后，食堂對工作并沒有絲毫松懈，仍然堅持以高度的責任心將服務工作做細做實。每天食堂早班員工5點就開始了一天緊張忙碌的工作。晚上將近12點食堂才結束一天的營業。員工克服困難認真完成自己的工作。在工作質量上，每一道工序都按規范操作，保證生產安全。在服務品質上，堅持優質文明、標準化服務的宗旨，以微笑服務學校廣大師生。

　　五、提高飯菜質量，豐富花樣品種。

　　食堂每天為學生提40余種早餐花樣。保證每餐在開飯時段內保證每個售飯窗口都為學生提供1元以下的低檔菜，保證供應量，滿足家庭經濟困難學生的.需求。并為學生提供品種豐富的夜宵，滿足廣大學生的需要。

　　六、加強食堂的各項管理工作。

　　為了提高員工的服務質量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛生狀況，規范操作制度，對飯菜的數量、質量及食堂衛生進行督促檢查。發現問題，嚴格按照相關制度對違反制度的工作人員給予批評，確保食堂工作的順利進行。

　　七、加強食堂成本核算工作。

　　面對食品原材料的價格上漲，為降低食堂成本，切實穩定學生的飯菜價格，食堂積極研究應對措施，從原材料入手。合理利用原材料，堅決做到不浪費，巧利用。并嚴格把握食品的進貨關、驗收關。

　　八、積極配合學生開展課余活動，給學生提供最大的方便。自開學以來食堂共接待學生活動30余次，共計接待學生活動人數3000余人。為學生提供活動場地、設備，一切為學生著想，為學生服務。

　　九、為辦好北京高校伙專會林大協作組20xx年大鍋菜烹飪技術比賽，積極開展準備工作，提前布置比賽場地，進行比賽用設備設施的調試，充分備料，做好比賽過程中的各項服務，最終全力保障了大賽的順利進行。

　　一年的工作即將過去，食堂員工團結一心，全力以赴，在為北航xxx校區做好餐飲保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，但只是一個起點，以后的工作任重而道遠。

　　食堂年終總結 9

　　部 門：

　　總結人：

　　一、個人業績

　　時間過得真快，忙忙碌碌中一年已經過去了，在領導的正確領導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠后勤食堂工作。回顧起來，事多且繁雜。依據主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務也占去了工作人員部分時間和精力，現對20xx年工作總結如下：

　　二、主要工作

　　1、 后勤工作：如:菜色安排、臨時存放物品、施工監督、發放購買物品等等；協助領導管理工作和處理后勤食堂事務。

　　2、食堂工作

　　1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。

　　2）對食堂工作人員進行分工,組合搭配，明確各自的崗位職責，協調做好食堂工作。

　　3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好

　　4）常在食堂要求并監督指導怎樣節約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。

　　5）食堂采購物品嚴格按照規定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發票簽字后做帳；

　　6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護并清洗。

　　7）經常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無安全事故發生。

　　8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛生。擠時間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。

　　9）認真做好食堂安全、消毒、衛生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛生大掃除。

　　10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字，

　　11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛生的負責人，做好食堂衛生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯，確保食堂衛生干凈整潔。

　　三、取得的成績和成功的經驗

　　1．安排搬家期間工廠送飯工作，每日至少來回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯

　　2．進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。

　　3．根據食堂工作人員工作表現及時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節，食堂人員工作積極肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。

　　4．努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿意率達85%以上。

　　5．食堂采購物品嚴格按照廠區規定：定點購物，購物時做到貨比三家，盡量壓低價格購到物美價廉的商品。

　　6．繼續讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節約了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現象還較嚴重，需要加強管理。

　　7．應繼續加強學習、及時總結經驗教訓，努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質和業務能力，做出更加可口的.飯菜。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業

　　食堂年終總結 10

　　時間過得真快，新的一年正在向我們邁進，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!

　　其次，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的`支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油!努力

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　　時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

　　第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

　　第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的.意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

　　食堂年終總結 12

　　1．業務水平

　　在教學中，我采用靈活多變的教育方法進行教學，構建一個安全、愉快、寬松的環境，讓幼兒在教師，集體面前想表現、敢表現、喜歡表現。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”，在有些孩子來講就是很大的挑戰，幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規定要重視幼兒的個別差異，因為幼兒能力參差不齊，我根據每個幼兒的個別差異進行因材施教，抓住幼兒的興趣點，寓教于樂。發現教育孩子不能用固定的方式，在教學中我注意不強求幼兒都同步發展，而是根據他們的心理和生理特點進行施教，給他們留有充分的發展空間，使他們的`個性得到全面的發展。在環境創設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與，比如我們最新開業的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動，分為幼兒商品由來，設計裝飾裝修，準備開業，逛超市，為你服務等活動，孩子們在輕松的環境中熟練了手指速算，懂得了超市的細節工作和相關社會知識等。本學年，我根據主題進展設計一些與主體相關的區域活動材料，并根據進展情況有目的的進行調整，讓孩子學會做觀察記錄。注重孩子的全面發展，讓幼兒有廣泛的愛好，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節比賽中榮獲兩個一等獎，為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節目的重擔。

　　2、衛生保健

　　在生活中，我們嚴格執行園里的一切消毒制度，認真的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個整潔舒適的環境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養孩子的自我保護意識，避免了安全事故的發生，培養幼兒良好的生活、衛生習慣，重點引導幾個挑食的孩子逐漸改變不良習慣。

　　3、家園聯系

　　家園聯系是促進幼兒健康和諧發展的有效手段，它就像車的兩個輪子，必須同時轉動才能平衡前進，缺一不可。我們通過及時填寫家園聯系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現、了解幼兒園。通過“家園互聯網”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態。另外。我們定期舉辦家長開放日，家長會，并搜集一些育兒經驗進行交流，互相學習。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁！

　　4、業務學習

　　終身學習已成為一種時尚的觀念，作為一名教師應把更多的經歷投入學習。在業余時間，我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物，利用網絡查找幼教新信息，嘗試新方法、吸收新思想、新經驗、新理論、不斷的充實自己，為己所用。有外出學習的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學習的方面，在公開活動中認真鉆研，并向經驗豐富的老教師虛心學習，活動后及時進行總結，反思。

　　為了使自己不斷進步，我制定了以下努力方向：

　　1、理念進一步化為實踐，提高自己的專業水平。

　　2、注重對孩子能力的培養，提高自身教育的能力。

　　3、提高自己的創新水平和教科研水平。

　　4、在活動區材料制作、整理方面的水平有待于提高。

　　在這一年里，我雖然取得了一些成績，但是還存在著一些不足，就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改進的。

　　作為一個新世紀的幼兒教師，必須具備淵博的知識，豐富的經驗，還要具備綜合能力，我們 只有不懈的努力，大膽的創新，不愧于祖國所賦予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀最新最美的太陽。

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　　在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個方面進行小結。

　　一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。

　　二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。

　　三、飯菜質量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

　　四、加強成本管理，從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

　　五、加強了食堂設備管理、保養、維修，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

　　六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

　　七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的'標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環境，激發員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

　　八、加強基礎建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價格，調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

　　九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

　　食堂年終總結 14

　　我是廚師長，緊張而忙碌的一年已經結束了。回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結：

　　一、工作的整體回顧

　　作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的法則。作為一個服務性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。

　　在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

　　二、完成工作內容

　　1、順利接手華天廚師長的工作。

　　我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

　　2、對編制內員工的輪崗培訓。

　　現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

　　3、對新入職員工的培訓。

　　自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

　　4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

　　三、不足之處

　　1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

　　2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

　　3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的.，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

　　四、計劃

　　1、認真做好每一天每一項的工作。

　　2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度。

　　3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現新員工一對一培訓。

　　4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓。

　　5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行。

　　6、多學習其他東西，充實自己。

　　實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家奮斗，謝謝！

　　食堂年終總結 15

　　新學期來，食堂工作本著食品衛生質量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高學生的身體素質。遵照市衛生監督局、教育局有關學校衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進一步嚴格規范學校食品衛生管理工作，從師生的健康安全出發，以維護學校正常教育教學秩序和社會穩定，解決師生及家長的后顧之憂，使學生有一個健康的體魄，具體做了以下幾個方面的工作。

　　一、全心全意為師生服務

　　一學期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員用心，學生吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。堅持每周組織政治、業務理論學習，例；學習了《食堂管理各項工作職責》、《食品經營單位衛生許可審查量化平分表》、《預防食物中毒》、《安全制備食品的十條原則》、《食物的營養價值》以及國家教委、市教育局關于加強食物中毒預防工作的文件精神等20多篇文章。同時還組織炊事員開展了提高業務水平的各項活動，請衛生監督局為炊事員進行了加強餐具消毒、預防食物中毒的知識講座。開展了愛崗敬業、尊師愛生活動，每個員工還進行了師德乘諾，并在實際中去服務。為了提高膳食質量，還組織員工進行了膳食研究，大家開展討論，查找書籍、上網學習，每人制定出一份學生愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發向上的工作熱情，積極認真、扎實的工作態度。他們在業務上相互學習，取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心，熱情幫助。在服務熱情上把學生都當成自己的孩子一樣呵護，樹立了良好員工形象。

　　二、重視飲食、衛生，嚴把進貨“五關”

　　為了確保師生的生命安全，保證飲食衛生質量，杜絕一切不安全隱患發生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實飲食衛生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書，成立了飲食衛生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。例：在蔬菜的采購中，我經常去市場去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解蔬菜的質量。在食品驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。如：本學期有一次送的10袋大米經查是陳米，又黃又粗糙，給予了堅決退貨，還有發現送的辣椒面里摻食鹽，也給予了嚴格的批評與教育。在驗收肉中發現送的貨與我們所要的部位不同我們就對他進行更正，收取肉的檢驗單，確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。對收進的.物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經常在市場上進行物價調查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學校節約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓

　　師生吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，堅持派師傅值班，不定期的進行查崗，加強保衛。由于制度的落實，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨及時為學生鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一學期來，食堂工作無一例不安全隱患發生，教育教學社會秩序穩定。

　　三、積極協助學校工作，為教學提供后勤保障。

　　為了維護正常的教育教學的開展，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協助學校做一些其它工作。例：“家長在校體驗一日”、“家長開放日”活動中，熱情接待每一位家長，為大會提供服務，搬運桌椅，為大會提供了安全、保衛的保障，并接受了家長對食堂工作的檢查。同時還積極配合住宿部、特長班活動，不厭其煩為他們提供場所。為了使運動員能安心訓練，為學校爭光，食堂總是為運動員留好飯菜，推遲工作時間，在縣田經運動會中還專門為他們做好飯菜。在預防“流感”疾病中，食堂主動為學生熬預防“流感”藥，從伙食上進行調整，從而增強師生體質，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。有時因停電和太陽能熱水器發生故障，造成住宿生吃飯困難時，食堂總是想辦法找水，以解燃眉之急，因為我知道學校的需要，師生的要求，就是我義不容辭的工作。

　　四、不斷提高飲食質量，讓領導、家長、放心

　　為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃的放心、開心、舒心，我校組織全體員工對學生就餐食譜進行了研究與探討，還根據一年多來的實踐經驗和觀察平時學生的喜好，對菜譜進行創新，開展課題研究，編制出多個菜譜，從而對三餐進行營養搭配，制定出科學的就餐食譜，發到校園網上接受社會及家長的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓一干、一湯中的軟硬搭配、甜淡搭配，不斷改進。在早餐中盡量增添花樣，讓師生有選擇的就餐。現在的油餅、包子、花卷、各種粥都有很大的提高。為了保證住宿生的身體發育需求，讓學生吃到花樣，全體員工克服人多，時間緊等多種困難，將小鍋菜變為大鍋菜來做。通過一學期來的努力工作，食堂工作真正做到了服務育人，后勤工作為教育教學服務，讓領導、家長、教師放心，學生滿意，受到家長好評。

　　總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學校看成是自己的家，把學生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。要進一步從學生身體發育要出發，不斷研究和改進學生就餐食譜，搞好營養搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關心愛護學生，使食堂工作做更上一層樓。

　　食堂年終總結 16

　　按照上級文件精神，全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營造良好和諧的校園環境，切實維護師生健康權益，嚴防食物中毒，我校校長對校園食堂的食品安全管理進行了全面部署，綜合辦公室迅速開展校園食堂食品安全整改工作。通過全面認真的自查和食品安全整改，校園食堂食品安全工作進一步加強。20xx年的自查和食品安全整改情況總結如下：

　　一、校園領導高度重視食堂衛生

　　在本學期初成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上，再次明確了各項具體安全工作的職責。同時，要求校園后勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生知識，有效認識學生安全衛生工作的重要性，確保孩子得到良好的教育、管理和保護，讓父母安全地把孩子交給我們。健全健康食品管理制度，責任到人。

　　建立健全健康管理制度和責任追究制度，責任到人，做好食品衛生宣傳工作。食堂工作人員應做好食堂每周的衛生清潔工作，確保食堂清潔、通風、除塵、有害。根據《食品衛生法》，建立健全《食堂工作人員個人衛生制度》、《食堂管理辦法》、《衛生檢查獎懲制度》等食品衛生安全管理制度。同時，制定并落實了崗位責任制，制定了群體性食物中毒等突發事件應急預案，建立了食物中毒和傳染病疫情報告制度，使校園食品衛生安全管理有章可循、有據可查。

　　二、明確職責

　　明確校園法定代表人在食品衛生方面的職責，認真落實法定代表人全面負責、分管領導特別重視的管理機制。簽署各級責任書，確保食品衛生安全管理責任落實到人，做到邊平邊立。食堂生產加工也加強了衛生監督，嚴格了操作規程，加大了監督力度。

　　三、廚房內部布置到位，確保物品擺放整齊干凈

　　加強各類設備的安全檢查。食堂配備的烹飪機械、電氣設備、電路、開關、插座等安全條件較好，管理相對規范到位，操作規程清晰。

　　四、加強宣傳教育。

　　提高學生食品衛生安全意識，知識講座等形式，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂員工自覺按照《食品衛生法》進行操作。通過健康教育，校園提醒學生不要吃發霉的食物，不要買三無產品，不要喝原水和冷水，并教育學生增強自我保護意識。

　　利用校園廣播和專題講座宣傳健康和食品安全知識，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加強對校園周圍食品攤位的監控，禁止學生在無照攤位就餐或購買副食品、飲料和其他商品。加強食堂員工的培訓和體檢。

　　加強食堂員工的培訓和體檢，辦理健康證，普及食品衛生法律法規和相關衛生知識，確保校園食堂的食品安全。國家食品藥品監督管理局實施了《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，根據《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》的要求，制定了培訓計劃，學習餐飲安全知識，提高標準化操作潛能，整理培訓資料，記錄培訓情況。通過每年四次的員工健康知識培訓，提高食堂員工的健康意識和自我保護潛能，做到事不宜遲。

　　五、嚴格控制食品采購、儲存和餐具消毒

　　我校始終嚴格堅持食品定點采購，對倉庫的`進貨進行臺帳記錄，始終嚴格執行食品進貨憑證制度，不購買變質食品、野生菌、豆類等可能中毒的食品，餐具要消毒使用e桌，一桌消毒，生熟食品嚴格分類、貨架、分區、離地存放，變質或超過保質期的食品應定期檢查并及時處理，嚴禁學生飯后吃剩菜，嚴禁學生外出就餐o吃未經加工的熟食；文本對齊：左對齊；“>禁止在食品儲存場所儲存有毒有害物質和個人物品。用于保存食品的冷藏設備應貼上標簽。用于原材料、半成品和成品的刀、墩、盤、桶、盆、籃、抹布和其他工具和容器應清楚標記，以便單獨使用，固定存放，使用后連續清洗，餐具中使用的清洗消毒劑符合衛生標準，清洗消毒劑應存放在有明顯標志的固定柜內。

　　在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學習貫徹《食品安全法》，樹立安全第一的理念，完善食品衛生安全體系，持證上崗，一切為了孩子，一切為了孩子，做好我校的食品衛生安全工作，為教育教學帶來保障。

　　總之，只要我們堅持以上幾點，就可以杜絕食物中毒事故的發生。我們還必須在這學期剩下的時間里再接再厲，把食堂的安全工作做得更好。

　　食堂年終總結 17

　　為做好學校餐飲工作，維護學生切身利益，餐飲部開展了“聚焦學生”、“塑造餐飲形象、創造一流服務”活動，取得了良好效果。工作總結如下：

　　1、 制定并完善了各種管理制度

　　如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度對食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、采購、驗收、儲存、加工等提出了明確要求，在餐廳銷售原材料和餐具消毒，以實現職責明確、管理制度完善、連鎖、各級檢查和合理的流程、操作規范

　　2、 加強教育和培訓

　　提高員工素質派遣管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校的先進管理經驗。并選派相關專業人員參加食品采購認證專業知識培訓、消防安全知識培訓、預防食物中毒專業知識培訓、，聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，為了提高每位員工的整體素質，更好地為教學人員服務

　　3、 加強硬件建設

　　防止事故發生寒暑假期間，對餐廳進行了不同程度的改造改造，增加了部分硬件設備和用具，布局合理，通風采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產領導小組，制定了“三防”方案，在安全通道內安裝了應急燈，消防器材由專人保管，每天進行消防巡查，進入食堂時有提示“食堂重要區域，閑人禁止入內”。手術室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免費湯有專人看管。除采購和消毒外，衛生工作的重點和難點是對烹飪人員進行體檢、生熟分開、無四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，全力采取措施，逐一消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全

　　4、 堅持優質服務，不斷拓展服務理念

　　餐飲部以人為本，為師生營造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐供應的.過程中不斷拓展經營理念和服務理念

　　1.建立了“小吃街”，引進了幾十種名優小吃，增加了品種，吸引了不少學生來吃

　　2.大廳設有24小時值班窗口，確保學生隨時可以吃到熱飯、熱菜和熱湯

　　3.盡一切可能控制成本和降低食品價格

　　4.餐飲辦公室24小時值班，為師生服務。設立質量服務監督臺和餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題

　　5.提供了18個學生援助站，解決了極端貧困學生的迫切需要學校各級領導高度重視餐飲工作，不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，提高了所有烹飪人員的安全衛生意識和責任感。形成了良好規范的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了很大進步和一定成績，保證了學校的穩定和發展。目前，針對餐廳員工人數少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，注重規范化、規范化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展的要求，將我校餐飲工作推向新起點，再創輝煌

　　食堂年終總結 18

　　根據上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營造良好的和諧的校園環境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發生，我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。通過全面，認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強。現將x年度自檢自查和食品安全整治工作總結如下:

　　一、校園領導高度重視食堂衛生工作

　　在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、健全衛生。食品管理制度，做到職責到人

　　建立健全的衛生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風。除塵。除害。依據《食品衛生法》，建立健全〝食堂工作人員個人衛生制度〞。〝食堂管理辦法〞。〝衛生檢查獎懲制度〞等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。

　　明確校園法人代表在食品衛生工作中的職責，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛生安全管理職責到人，工作橫向到邊。縱向到底。食堂生產加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

　　三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊干凈。

　　加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械。用電設備。電路。開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范。到位，操作規程明確。四。加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛生。安全意識。校園食堂要通過板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒。偽劣產品，維護自身健康。

　　同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。校園通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自己防護意識。利用校園廣播。專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食。飲料等商品。

　　五、校園加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作

　　校園加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛生法律。法規和有關衛生知識，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。通過每年4次從業人員的衛生知識培訓工作，提高食堂從業人員衛生意識和自己保護潛力，做到防患于未然。

　　六、嚴把食品采購。儲存關和餐具消毒關

　　我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌。豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架。隔墻。離地存放，定期檢查。及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的'食物不給學生食用。

　　食品貯存場所禁止存放有毒。有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料。半成品。成品的刀。墩。板。桶。盆。筐。抹布以及其他工具。容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續清潔。餐飲具所使用的洗滌。消毒劑貼合衛生標準。洗滌。消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品。衛生。安全工作，為教育教學帶給保障。總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發生，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

　　食堂年終總結 19

　　本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一向以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

　　通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自己，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展帶給了更好的后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。

　　讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的`工作不規范的地方及時指出，并提出改善措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫忙員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

　　食堂年終總結 20

　　忙碌的一個學期結束了，食堂工作一直是學校后勤工作的重中之重，學校是特殊的單位，學生是特殊的群體，這也體現我們的工作責任重大。下面總結一下這學期來我們食堂的情況優點：

　　1、加大師生的監督力度：食堂每周都對師生發放菜譜意見征求及反饋表，并根據所提意見進行匯總，在每周例會上針對問題進行整改，不斷完善飯菜質量。

　　2、完善食堂設備設施：本學期食堂進行了初步的改造，擴充了食堂面積，食堂區域用途更加明確更加具體，方便了員工的操作。同時還引進了新的食堂設備，二層加餐設備，烤串機、煮面機、對講機等，讓教師耳目一新的同時還增加了午餐的品種。

　　3、自助式用餐得到廣大教師認可：早餐飯菜質量不斷提高，教師十分滿意早餐的新變化。

　　4、午餐產生新花樣：本學期加入了新的午餐方案，炒餅、炒飯受到了師生的歡迎。

　　5、食堂人員落實了服務意識。本學期就餐學生增多，加大了食堂人員的工作量，有了對講機的應用更加方便了食堂工作，還更好的服務了師生。本學期沒有一天延遲午餐開飯時間，服務意識在不斷的落實。

　　缺點：

　　1、制度、流程沒有嚴格的執行。

　　在工作中有的不能嚴格按照制度操作，落實的不夠嚴格。就導致衛生上的`松懈，而衛生的松懈是極易發生安全隱患。本次食藥局突擊檢查中就發現了食堂的問題，留下了不好的印象，一定程度上對我校產生了不良的影響。

　　2、早餐質量提高的同時，午餐質量也要進一步加強。

　　尤其是一直沒有突破進展的素菜問題，學生偏食嚴重，對素菜的忽略，易發生營養不均衡問題。

　　3、食堂內部管理上的不均衡。

　　責任沒有劃分開，責任不到人，出現了員工工作量不均衡。而有活大家一起干容易出現有盲人有閑人的局面。

　　下學期安排：

　　1、加大對衛生的管理。

　　嚴格規劃個人衛生區，責任到人，對個人衛生區不合格的員工，嚴格按制度落實扣款行為。

　　2、加大對制度的把控。

　　每個人根據個人工作內容要嚴格按照流程操作，違反流程是絕對禁止的行為。

　　3、加大對員工培訓的力度。

　　下學期定期對職工進行食堂安全衛生培訓，并進行考核，使每位員工了解食堂各項流程及操作，并嚴格按制度執行。

　　4、加大對監督的執行。個人的監督，其他員工的監督。

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