年終廚師工作總結
總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經驗,找出差距,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,它能使我們及時找出錯誤并改正,因此好好準備一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎?以下是小編幫大家整理的年終廚師工作總結,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
年終廚師工作總結1
我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作.首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術.在實踐中我不斷探索,根據湖南和粵北地區的`飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調技術,配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜.讓干部職工吃的滿意,生活安心.第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節.一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少.二是當好食堂食品保管員.保證食品及原料不腐爛,不變質,不浪費,節省食堂開支,近五年來,為局機關節省招待費20多萬元.
年終廚師工作總結2
時間飛逝,不知不覺中一年又已經過去了。回顧以往,現總結如下:
一、政治思想上
我平時能積極參加政治學習,關心國家大事,不斷提高自身的政治理論水平,遵守法律、法規及公司的各項規章制度,服從領導安排,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作,樹立全心全意為公司服務的思想,認真完成各類工作。雖然自己只是公司中的一名廚師,但我從不認為自己和別人有什么不同,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,保證員工每餐都有營養豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔任食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。
首先我嚴格規范操作,執行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則,節約水電,燃油,作料,不開無人燈,及時關閉水龍頭,杜絕一切浪費現象,還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作,嚴格執行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水安全。
其次在實踐中我不斷探索,根據教師的口味和幼兒的營養搭配,調配不同的菜肴,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,我嚴格把好食堂原料進貨關,不怕辛苦,貨比多家,選購各種營養豐富的食品原料,保證物美價廉,堅決不讓不合規格的食品進入食堂。
最后,我還認真做好食堂及包干區的`清潔衛生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時,我還積極參加公司中的各類學習和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,認真做好領導交代的每一件事情。
三、在生活中
今年來在工作時間不做私活,不存私心,愛護物品,輕拿輕放,平時說話注意文明語言,輕聲交流。我還遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工,積極參加一些臨時性突擊工作,能圓滿完成任務。
總之,近年來,我忠于職守愛崗敬業,遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績,為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
年終廚師工作總結3
回顧過去的每一天,我作為后勤部的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對20xx年的工作狀況總結如下:
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品,依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查,來不斷地改進和提升產品形象。依據來酒店消費的`團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產品,使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展改變中樹立自己的品牌。
二、管理方面
以人為本,我結合員工實際狀況加強素養訓練,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素養得以提高,如注意儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。現在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面
菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格根據標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中準時改進不足;我們還常常更新菜譜,動腦筋、想方法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生平安法》,仔細抓好食品衛生平安工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必需對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必需分類存放,分別處理,廚房用具也必需存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣,確保食品衛生平安,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、在原材料的驗收和用法方面
做到嚴把原材料質量關,提高原材料的用法率,爭取把最大的利益讓給顧客。
年終廚師工作總結4
尊敬的各位領導:
大家好!伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息,XX年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首XX年,在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廣大食堂員工,為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業,F將一年來的具體工作總結如下:
一、經營方面:我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面:以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,F在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面:菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面:嚴格執行,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:在保證菜肴質量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的`單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本,從而達到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在XX年的基礎上,繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創新,從而尋求在XX年創造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時,周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得XX年餐飲業的競爭更加白熱化。但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰,走向一個收獲的XX!
我的報告完畢,謝謝大家!
年終廚師工作總結5
在我從事xx學校的食堂廚師以來便認真做好本職工作,過去的一年里能夠嚴格要求自己并聽從校領導的教誨,對于師生在平時提出的建議也能夠認真進行思考,我明白在存在眾口難調問題的情況下只能照顧到大多數人的用餐,因此我能夠提前對廚師工作進行部署從而取得不錯的成效,結束一年工作的我也對自己在廚師崗位上的表現進行了總結。
認真做好食材的處理與調料的準備,由于需要準備的菜肴比較多的緣故從而需要不少精力,因此我會提前對食材進行清洗以及切好,這樣的話便能夠在規定時間內將菜肴處理完畢,因為自己的疏忽導致用餐時間沒能做好準備無疑是得不償失的,因此我一直在為廚師工作的完成來做準備,平時也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。在領導的安排下導致我也會參與到食堂管理工作中去,主要是對食堂的發展方向提出建議,在集結諸多食堂員工智慧的情況下在有效改進了當前的工作方式。
重視廚師工作的完成并強化這方面的學習,菜肴單一的情況往往很容易引起師生們的方案,所以我會對每天的菜肴種類進行調整從而避免重復的狀況,雖然做大鍋飯的確比較累卻能讓自己從中學到許多,而且我也一直在追求個人能力的提升并有效強化了烹飪能力,我認為廚師個人能力的`提升對食堂的發展是至關重要的,另外我也有利用節假日時間學習不同菜肴的制作方式,通過這方面的改進導致我在工作能力方面得到了食堂領導的認可。
能夠傾聽師生們對食堂菜肴的建議并加以改進,對于食堂的管理來說師生們的建議是很重要的,想要讓更多的師生前來食堂用餐自然要有著相應的優勢才行,背靠著學校這個平臺卻沒有太多作為無疑是得不償失的,所以我很重視廚師工作的完成并認真遵從領導的知識,平時也會在工作中嚴格要求自己并爭取做出令人滿意的菜肴,每當看到食堂區域座無虛席都會讓我很有成就感,在這之中我也會詢問師生對食堂菜肴是否有不滿意的地方,傾聽這方面的建議并改進自身的工作方式讓我從中獲益良多。
往后的食堂工作還有不少挑戰等待著自己去解決,因此在總結過去一年的經驗以后我會盡快投入到新一輪的工作之中,希望憑借著廚師工作的完成為食堂的發展貢獻更多的力量。
年終廚師工作總結6
尊敬的各位領導、各位同事:
大家好!
伴著農歷鼠年腳步的漸漸遠去,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年11月至今,在各位領導的指導下,在廣大同仁的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廣大廚房員工,努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業,F將這幾個月來的具體工作,作個總結,向大家匯報如下:
一、加強培訓教育,提升員工素質。公司的規章制度,我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況,我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合,廚房員工整體素質得以提高,遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為,基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在,一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品,產品只有在銷售出去才能創造效益,好的產品才能創造好的效益。因而,我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養,我們要注重全局,不能只盯著做菜這一道工序,更應該關注菜肴能否順利銷售,關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入,我們要提供優質的服務,那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋,總結每日成品問題,并在次日例會中及時研討,改進不足。我們在努力,我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛生管理,落實消防要求。我們嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。首先,每個員工都必須對各自的'衛生區負責,確保衛生區干凈、整潔;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作,歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求,我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路,防止因泄露而引發火災事故,經常檢查各類電器的電源線,防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求,確保食品衛生安全和消防安全,為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節料節能,嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下,降低成本,始終是我們的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節約廚房用水、用電、用氣的.舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值。通過以上措施,把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本、控制成本,從而達到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然,我們也還存在不足,比如,對市場需求變化的掌握不夠及時,時鮮產品的推出滯后,廚房管理還沒有形成系統等。
在新的一年,我將帶領我的團隊,在20xx年的基礎上,繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路,及時把握市場動向,考察新的菜品,加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設,努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增,必將使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫助下,我們的團隊一定能夠抓住機遇,迎接挑戰,20xx年必將有一個全新的收獲!
XX年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮斗,在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜,但也有不足需要我們去總結和彌補。
一、XX年工作總結:
1、加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結,廚房員工工作能力差和工作意識不強現象,嚴抓新員工的工作服務意識,強化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協調,提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議,增強香榭里人員的團隊意識和服務意識,發現并解決工作中的存在的不足,前后臺相互協助,共同努力,提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員,勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今,人員緊張,根據廚房現有人員對其進行合理安排,綜合運用,及時調整員工的工作內容,提升員工的工作效率。
4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率,增強團隊戰斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質,培養員工積極進取的工作態度,對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5、一如既往做好廚房五常法和衛生工作,廚房的衛生和五常法工作一直是廚房工作的重點之一,廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中,受飯店領導好評,還被評為西餐部五常法示范廚房。
6、體現餐廳品牌,突出個性化服務。在平日服務中,前后臺共同配合,不缺乏個性服務,對特殊客人特殊對待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐,有為喜好美食的?烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力,把工作重點放在銷售上,雖廚房人員的銷售能力薄弱,但經過兩個多月的努力,圓滿完成任務。
9、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺,從母親節溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
10、創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓,研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力,也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,但我們更多的思考應該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們如何在明天創造更多的業績,這需要我們群力群策。我們會在新的一年中,共同面對困難,共同挑戰未來,創造更美好的明天。
年終廚師工作總結7
始終以來來,食堂工作本著食品衛生質量的好壞,挺直關系到每一個人的生命平安和健康,努力提高工人們的身體素養的基本觀點。遵照市衛生監督局衛生工作的要求,仔細貫徹執行食品衛生法,進一步嚴格規范食品衛生管理工作,從工人的健康平安動身,以維護我廠工作秩序和。穩定,解決老板及工人的后顧之憂,使每個工人都有一個健康的體魄。詳細做了以下幾個方面的工作。
一、樹立一心一意為廠服務的思想,提高全體工作人員愛崗敬業、踏實工作、有愛心的思想。
始終已來食堂工作能嚴格根據方案上所要求的工作理念做到“四心”服務,即工作人員專心,工人吃的歡心,老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習,使食堂工作人員形成了一種奮勉向上的工作熱忱,主動仔細、扎實的工作看法。他們在業務上相互學習,取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上相互關懷,熱忱關心。在服務熱忱上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護,樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛生、消防、人身平安工作,嚴把進貨“五關”
為了確保工人的生命平安,保證飲食衛生質量,杜絕一切擔心全隱患發生。我們嚴格根據食品衛生法辦事,仔細落實飲食衛生平安條例,制定了系列平安方案,并與全體員工鑒定了飲食衛生平安責任書,成立了飲食衛生及消防平安領導小組,工作中做到了“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生平安關,食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參加,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的選購中,我們常常去市場去作調查,到送貨老板的攤位上去查看,了解物品的質量。購買還實行輪番制,讓大家都來參加,實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品,對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記,在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,合格后才能用法。在價格上,我們還常常在市場上進行物價調查,避開了多次送貨老板的亂報價,為學校節省了很多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。嚴格把握好份量,作到既讓工人們吃好、吃飽,但又不鋪張。在餐具消毒中,落實到人,每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,除加強自身的操作和檢查外,還防止他人放毒,不定期的進行查崗,加強保衛。由于制度的落實,分工明確,檢查到位,工作扎實,記載詳實,在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還常常開展平安大檢查,主動排解水、電、火擔心全隱患,下雨準時為工人們鋪好防滑墊,留意熱飯、熱湯的保管。因此,始終已來,食堂工作無一例擔心全隱患發生,工廠生產秩序穩定。
三、主動幫助各部門完成工作,為訓練教學供應后勤保障。
為了維護正常的生產工作,食堂除搞好自己部門的工作外,還主動主動幫助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中,食堂主動為工人們熬預防“流感”藥,從伙食上進行調整,從而增加工人們體質,增加免疫力,有效的掌握了疾病的感染與傳播。平常遇到上級領導部門來校檢查、參觀,食堂總是為他們預備好款待物品,供應便利。有時因停電故障,造成住宿工人洗水困難,食堂總是在沒有任何人通知的狀況下主動為他們想方法燒水,以解燃眉之急,由于我們知道工廠的需要,老板的`要求,就是我們義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質量,讓領導放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、快樂、舒心,我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了討論與探討,還依據一年多來的實踐閱歷和觀看平常工人的喜好,對菜譜進行創新,從而對三餐進行養分搭配,制定出科學的就餐食譜,受。及老板的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫,保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配,不但改進。在早餐中盡量增加花樣,讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發育需求,讓工人們吃到花樣,全體員工克服人多,時間緊等多種困難,將小鍋菜變為大鍋菜來做。食堂里飲食衛生做得不錯,領導通過活動看了以后,對學校里食堂工作很滿足”等。為了宣揚食堂工作,在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣,做出了展板,受到好評。
總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點,是由于全體員工都能把工廠看成是自己的家,一方面,他們都特別珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。例:要進一步從工人工作需求動身,不斷討論和改進工人們就餐食譜,搞好養分搭配,推出新菜。同時,還要不斷改進工作方法,多關懷愛惜工人們,在售飯服務中,留意工作方法和技巧,做到讓工人們興奮而來,滿足而歸。使食堂工作做更上一層樓。
年終廚師工作總結8
伴隨著時鐘的步伐20xx年已經結束了,回首過去的一年,感謝各位領導對我工作的指導和幫助,感謝廣大同事對我工作的支持,我一定會在今后的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,做好本職工作,彌補工作中的不足,提高我的技能服務水平。
餐館的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下,我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理,并不斷為大家創造良好的服務條件,為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時,還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。
我始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對20xx年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習,不斷提高自身綜合素質
我重視加強理論和業務知識學習,在工作中,堅持一邊工作一邊學習,不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識,重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。
二、認真學習知識
結合自己工作實際特點,利用閑余時間,選擇性地開展學習,通過學習,進一步增強為人民服務觀念。
三、努力工作,按時完成工作任務
在過去的一年中,我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,保證按時開餐,遵守勞動紀律及餐館的一切規章制度,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衛生,努力完成本職工作。
菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力,因此在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時我還認真聽取就餐人員的意見,總結不足,并在下次烹調中及時改進。在服務上,我做到優質、高效,對就餐人員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守餐館衛生制度,嚴格執行食品衛生法,防止病從口入,防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,保障大家的身體健康。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。
每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。餐館所承擔的'工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉,我都能夠服從領導的安排,不講條件,全力以赴搞好餐館工作。
在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此,回顧過去的一年,我還存在許多不足:服務意識不強,有時也還有考慮不周,服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突;節約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點,克服困難,彌補不足,做好自己的本職工作。
年終廚師工作總結9
作為一名廚師長,是酒樓廚房的負責人,執行酒樓總經理的工作指令,貫徹食品衛生法和酒店的有關規章制度,負責廚房的全面管理工作,領導廚房全體員工完成每天的生產任務,審批廚房采購計劃,與樓面、采購部、倉庫部、財務部等配合、協調。對出品質量、成本、毛利率、衛生、廚房安全等負責。作為一名廚師長,是酒樓的一個重要角色,必須懂專業技術、會管理、精通酒樓廚房全面工作,明確自己的職責。.廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時利益,技術才是長久的效益。
要當好一名合格的廚師長,就必須做好以下各項工作;
一、擬定好菜譜;菜名要通俗易懂,盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時,后面必須加用料和烹調方法,以便客人對菜肴的了解。根據酒樓的檔次和經營目標去擬出菜譜,高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人,這類客人消費高,菜肴品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標是中等消費的客人,菜肴品種應從中檔的海鮮、禽類為主,菜價要適中;大眾酒樓經營的目標是低消費的平民百姓,菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主,菜價要便宜,菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經營一般的菜肴,客人就會認為檔次太低;如大眾酒樓經營名貴山珍海味,就會無人問津。因此,擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經營目標相符,否則,就會導致經營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算;是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表,算出每一道菜的成本和毛利,這樣配菜就有了一個統一的標準,出品的份量就會得到很好的控制,給成本的核算帶來更為精確的數字。
廚房的成本和毛利,主要是由廚師長控制。廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算,是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施,搞好成本核算的要求是;
1、廚師長必須了解原材料的.市場價格,掌握各種原料的凈料率,熟悉各種菜肴的用料與用量,根據規定的毛利率計算出菜肴的銷售價格,對于成本和毛利率的關系又要結合實際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規定的毛利率,有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率,甚至可以虧本銷售。不見得成本越低,毛利率越高,利潤越大。如果沒有生意或生意太差,即使成本再低、毛利率再高,也照樣沒利潤,甚至虧損。如果生意特別好,即使成本高一些,毛利率低一些,也照樣掙錢,反而利潤還大了。
2、認真搞好盤點工作,盤點時必須全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次,這樣才能使成本和毛利率的結果準確。
三、人員的合理安排;應根據每一個人的特長和愛好進行合理的分工,安排到適合的工作崗位上可以更好的發揮每一人的作用,使工作做得更好。
四、出品的質量;質量就是生命,酒樓的質量不行,就不會給酒樓創造效益,所以,出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質量就應從五個方面把好關;
1、采購應把好進貨質量關,采購的原材料必須新鮮、質優、而且還要符合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調味】必須按照菜肴的要求進行
4、主、配、調料一定要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀
五、加強原材料的管理;廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差,關系到成本、出品的質量。原材料的管理目的是保證出品的質量,減少損耗,提高酒樓的利潤
年終廚師工作總結10
尊敬的各位領導:
大家好!
在20xx年即將到來之際,首先,我預祝大家新年快樂、工作順利、心想事成!回首即將過去的一年,我們食堂在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,圓滿的完成了各項工作任務,包括成功達標的事宜。作為一名廚師長,我在此衷心的向大家表示感謝,感謝領導、感謝同志們一致以來孜孜不倦的支持,在大家互幫互助中才使得各項工作進展順利。在工作上,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廣大食堂員工,為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業,F將一年來的具體工作總結如下:
一、經營方面:
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面:
以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜,F在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面:
菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、成本方面:
在保證菜肴質量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本,從而達到效益最大化。
五、衛生方面:
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達到轉危為機的.良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后,我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新,烹飪更精美的菜肴。
牛根生曾經說過:這個世界不乏發現,而是缺少發現后的思考。我想我們不會犯那樣的錯誤的,至少我們要杜絕類似的錯誤。在新的一年里,繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創新,從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。
年終廚師工作總結11
一、經營方面:
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面:
以人為本,我結合員工實際狀況加強素質教育,每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻,我們已經構成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面:
菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中及時改善不足;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛生方面:
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都務必對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料務必分類存放,分別處理,廚房用具也務必存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:
在保證菜肴質量的狀況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個員工身上,使所有廚房員工都關心成本,從而到達效益最大化。
綜上所述,在本年度,透過團隊的共同努力,我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而到達轉危為機的`良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后,我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰、勇于創新,烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在XX年的基礎上,繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改善自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創新,從而尋求在XX年創造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時,周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得XX年餐飲業的競爭更加白熱化。但是,我相信,在各位領導和同仁的指導和幫忙下,我們的團隊必須能夠抓住機遇,迎接挑戰,走向一個收獲的XX!
年終廚師工作總結12
20xx年即將過去,回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮斗,在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜,但也有不足需要我們去總結和彌補。現將一年來的工作總結如下:
1、加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結,廚房員工工作能力差和工作意識不強現象,嚴抓新員工的工作服務意識,強化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協調,提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議,增強xx人員的團隊意識和服務意識,發現并解決工作中的存在的不足,前后臺相互協助,共同努力,提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員,勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今,人員緊張,根據廚房現有人員對其進行合理安排,綜合運用,及時調整員工的工作內容,提升員工的工作效率。
4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率,增強團隊戰斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質,培養員工積極進取的工作態度,對員工的獎勵及考核方案作了進一步的'明細規定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作,廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中,受飯店領導好評,還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現餐廳品牌,突出個性化服務。在平日服務中,前后臺共同配合,不缺乏個性服務,對特殊客人特殊對待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐,有為喜好美食的?烷L期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,提升部門的服務與品質。
8、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺,從母親節溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
9、創造具有xx特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓,研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力,也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,但我們更多的思考應該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們如何在明天創造更多的業績,這需要我們群力群策。我們會在新的一年中,共同面對困難,共同挑戰未來,創造更美好的明天。
年終廚師工作總結13
我于XX年11月正式到月寶賓館工作,當時正是賓館籌備最緊張的時期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題,我依據以往經驗制定初步計劃,一方面查找資料,涉入市場一線,奪取第一手材料,制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭取定位準確,能為下一步的經營奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業,餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,在菜品上隨著客人的要求不斷改進,以求菜品能更加適應市場。
試營業以來,接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中,廚部的工作也出現了如:菜品的定位不準確,菜品設計沒根據客人的要求而定,等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年,F將XX年工作計劃匯報如下:
一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品,根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查,來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議,零點散客,宴會接待,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產品,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
酒店就像一個大家庭,部門與部門之間在工作中難免會發生磨擦,協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的'中樞部門,它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系,如出現問題,我們都能主動地和該部門進行協調解決,避免事情的惡化,因為大家的共同目的都是為了酒店,不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。
二、在廚政管理方面,以系統化整合核心競爭力,以規范化提升管理水平,以現代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面,進行專業技能考核,優勝劣汰,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下,進一步完善廚房內部的各種規章制度。
“開源節流、增收節支”是每個企業不矢的追求,前廳部員工積極響應酒店的號召,開展節約、節支活動,控制好成本。為節約費用,前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙,減少了鑰匙袋和房卡的使用量,給酒店節約了費用(原來不管是團隊還是散客,每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋,通過團隊房不使用房卡和鑰匙袋后,大大節省了費用,房卡0.18元/張,鑰匙袋0.10元/個,每天團隊房都100間以上,一年可節約一筆較大的費用);商務中心用過期報表來打印草稿紙;督促住宿的員工節約用水電;控制好辦公用品,用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制,為酒店創收做出前廳部應有的貢獻。
時間過的可真快,轉眼一年的時間過去了,在安華里幼兒園的園長領導下,各位老師的幫助下,通過自己的努力,使我在一年的實習生活里進步很大。我總結了以下四點:
四、在菜肴的出品把關上,采用四層把關制,一關否定制,即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關,一關發現有問題,都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質量關,提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。
積極發展分銷商:XX年最后 一季度推出“飛揚眼鏡兼職銷售員”以來,成績還算可以,究其原因,是因為策略比較符合當代學生的想法——自由,零風險,高回報。不足之處是獎勵機制步態完善,如何挖掘銷售員的潛力,大力提高其主觀能動性,尚缺乏具體的激勵機制。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規范操作程序,預防各類事故的發生,做到安全生產,警鐘長鳴!
年終廚師工作總結14
時間過得真快,忙忙碌碌中已接近年末,我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說,“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛生質量的好壞,作為幼兒園的食堂,其直接關系到每一位小朋友的生命安全和健康,努力提高小朋友們的身體素質是我們食堂工作的基本任務。在過去的一學年里,我們做出了一些工作成績,但是離領導的要求還有一定的距離,在此,我對過去的半年的工作進行了總結,以便以后更好的工作。
首先,幼兒園的食堂關系到幼兒園的穩定和發展,關系到師生員工的切身利益。
其次,在我們食堂的管理工作中深深地感到,食堂的硬件設施的重要性。
最后,在食堂工作中,我們堅持“服務育人,管理育人”的宗旨。
忙忙碌碌的一學期即將過去,我們作為廚房的工作人員,特別是我們是新幼兒園的新員工,要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事,但是我們本著從衛 生、營養、科學的配餐為出發點,根據季節變化,在市場允許的前提 下,一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜,讓幼 兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量,在此將本期工作作以下總結:
一、認認真真做事,老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我們不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關系重大,因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱,學期結束時天氣多么寒冷,我們總是能自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得,既然幼兒園領導相信我,把這份工作的機會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,認認真真干好自己的.工作,讓家長們滿意,讓領導放心!
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專業技術,廚房工作主要是細致和認真,我們認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻的精神。因此在工作中,我們四個人從不挑三揀四,不但服從領導的安排,還主動為領導排憂解難,平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。我們認為:人的勤懇不像別的東西用了就沒有了,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我們能做到我們就不會拒絕,幼兒園的事情就是我們的事情,不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。
確保學生能夠健康快樂的成長,為此,我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐,不斷補充小朋友所需營養素。
在幼兒園工作期間,使我更加明白責任的重要性,做到真正解決師生及家長的后顧之憂,工作人員用心,小朋友吃的歡心,教師工作安心,家長上班放心。
年終廚師工作總結15
一學年即將過去,在這一年中,我在學校領導的正確指導下,在全體保安人員的共同努力下,以維護校園正常教學秩序,保障校園師生安全為己任,以一個合格稱職的保安人員的標準嚴格要求自己,勤勤懇懇,認真負責,確保了所在的古劍學校全年校園秩序的持續穩定,圓滿完成了各級領導的安排的工作任務。學校安全保衛工作得到了學校各位領導的`首肯;仡櫸以趚x學校一年來的工作,取得了一定的成績。具體工作主要體現在以下幾個方面:
一、為使自己時刻保持清醒的頭腦,能夠自覺地學習,提高思想認識,關心國家大事,廉政自律,端正工作態度。學校是興學育人、培養祖國未來人才的基地,從身著保安服,參加校園保安的那一刻起,就深知自己肩負著守護校園安保的職責,因此,思想上有了責任感和榮譽感,工作有動力和方向。
二、在日常管理工作中,我們安保組始終堅持每周不少于一次例會,一次集中學習。在文明執勤中,大家出都能統一要求、統一著裝,做到文明禮貌,虛心待人、熱情大方,但在工作中也存在一些不足之處。
三、積極參加業務培訓,提高業務水平。本人今年參加了區組織的治安保衛崗位培訓班,經過考試都獲得了合格證書。通過培訓,提高了自己的保衛理論水平,增強了業務素質。
四、在平時工作中能多干實事,不發牢騷,注意班子形象,維護班子團結,不利于團結的。話不說,不利于團結的事不做,勤勤懇懇干事,老老實實做人,樹立服務意識,服務于安保大局。努力做到公司領導放心,學校領導滿意,校園秩序穩定。
五、認真完成安保任務、落實具體工作。
1、自覺遵守紀律,做到不遲到不脫崗,上崗時著裝嚴整,舉止文明、自覺樹立保安人員的良好形象。
2、堅持工作日志和出入人員及校園巡邏工作的登記。同時在學校放假后,配合校內教職工每天留校值班,開展巡邏和防范工作。
3、在完成本職工作的同時,積極主動配合學校完成一些力所能及的其他工作。
回顧一年來的工作,自己在校園保安的崗位上為學校的安全和保衛工作作出了自己的成績,在此我全體安保人員在今后的工作中決心要做到不驕不躁,更加嚴格要求自己,盡快熟練掌握自己的業務水平,不斷提高自己的工作質量、工作能力、工作要求、工作成績,在中學成為形象窗口,為學校的美好前景,為了達到一個先進班組的標準而努力拼搏,努力奮斗。
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