2020年上半年酒店餐廳工作總結范文
(1)經營情況
本月提前迎來平季,本月預算收入134500,是秉著上月營業額制定的預算,由于市場的不穩定,預算完成的有點艱難,幸不辱命,最終在最后一天完成了本月預算本月營業額134843元。
(2)員工工作情況
員工不斷學習,在各崗位上有不同程度的提高。業務上由于餐廳員工文化程度的限制,員工努力學習了三個月后,終于不負眾望全部學會使用瑞通系統。后廚的前期原定一人做早餐,后期發現需要兩人才行,因此人員上有所變化,早餐兩人做,后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小,但是菜品種類繁瑣,蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備
1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工,工作不認真故經黃總批準另招來一名洗碗工,現人員已經到崗。
2.餐廳由于自助餐的'臨時工做到30號就離職,故這邊人員也配備了一名全職服務員,現已到崗。
(4)營銷情況
1.正餐。文苑*開展代金券的發放,以紅包的形式放入客房,吸引客人眼球,同時代金券更加直觀,效果喜人,引來大量客人。
2.早餐,采取賣出一張餐券給予相應提成的獎勵機制,有效提高前廳賣券積極性,大量提高用餐人數,同時,保證 菜品質量也是關鍵。
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