酒吧工作計劃
時間的腳步是無聲的,它在不經意間流逝,我們的工作同時也在不斷更新迭代中,該好好計劃一下接下來的工作了!好的計劃都具備一些什么特點呢?下面是小編收集整理的酒吧工作計劃,僅供參考,歡迎大家閱讀。
酒吧工作計劃1
當前中國一直在不斷地發展,經濟情況越來越好,居民的消費水平也在不斷的提高中,因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下,我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發展起來,現在去ktv唱歌,去酒吧喝酒已經成為時尚。
但是在酒吧、ktv的管理上,我們還是有很多的漏洞的,這些都是需要不斷的進步的,這樣我們的管理只要跟上去了,酒吧ktv才能更長遠的發展下去,這些都是我們要不斷的進步的地方。
一:主題:
在酒吧的人群里,從消費的角度說即銷售者與消費者,這兩種人,不僅僅是消費的關系,更要溝通、交流,讓消費者不僅僅是在酒吧時,在消費時,才知道,才想起酒吧這個場所,這就是所謂的人性化營銷手段。 目的:溝通、交流、互知,擴大酒吧知名度!
二:當今娛樂市場背景及消費心態分析:
強力打造,追求世尚,高品位的生活,成了現代都市人的生活目標,酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處,酒吧不失為夜生活的首選,也是都是消費的閃亮增長點。
消費群,泡吧一族的心態分析:
1. 追求主題性酒吧,不為放松,不為休閑,只為追求藝術,與志同道合者相聚。
2. 追求放松,追求刺激,釋放生活的壓力,是泡吧中狂熱的一分子,要high出激情,high出狀態。
3. 追求高雅的格調,絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵,他們要的是恰當迷幻的燈光,適合氛圍的`放松的音樂,或歡聲笑語,或侃侃而談,或輕聲笑語,他們絕不允許別人的打擾。
縱觀:所以在酒吧的市場定位上要根據當地的市場以及主流形式確定準確的市場定位以及廣告宣傳,建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!
三:娛樂場所大概營銷框架
公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司,運用先進的管理體系,引進最新的娛樂方式,本著賓客至上,質量第一的經營宗旨,竭誠同心,求實圖強的企業精神,打造一流的娛樂品牌。
市場形式:結合多方資源,做綜合性娛樂場所,了解大眾消費心里,突出特色品牌優勢,沒天有不段的更新,在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務質量,提高出品質量,每天有不段的更新,讓消費者感覺好玩,新鮮又實惠。
市場定位:做中高檔次的娛樂公司,突出特色優勢,打造企業品牌文化,服務,出品質量高,節目互動形式精彩多樣化,瞄準中高層次消費群體。
1. 企事業單位----國家企事業單位中高層領導-
2. 私企、個體----個體私營老板
3. 中檔散客---旅游、商務人員
4. 團隊----企事業單位、私企、團隊組織
市場推廣:
準確的市場定位,高品質的服務,兩好的信譽都具備的同時,信息輸出是最關鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳,通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結合,完成市場推廣的目的。
酒吧工作計劃2
一,上班時間:
18:
40x2:
00營結
二,點名時間:
18:40x19:00為班前點名時間,點名工作由部門主管進行,部門全體員工必須準時參加,點名前員工應穿好工作服,并佩帶好工號牌和營業用具,儀容儀表必須符合公司要求,點名遲到者按公司考勤制度處理。
三,營業前準備工作:
120:00為營業前準備工作。作為一線員工應清楚和熟悉每天營業前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成,所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作,留有空余時間進行自我檢查。
四,上崗時間,開始營業:
20:00-2:30營結:
為上崗時間,到達上崗時間時員工必須在指定的位置,按規定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閑聊。
工作流程
一,站位。二,迎客。三,點單。四,復單。五,落單。六,返回崗位核對出品。七,斟酒服務。八,巡臺:
(1)桌面衛生(2)地面衛生(3)巡視情況(4)二次促銷(5)記得提醒客人(6)轉臺(7)贈送方式(8)客人發票(9)跟客人互動(10)存酒(11)中途有客人離場,(12)返酒(13)撿到客人遺留物品及時上交。九,歡送客人。十,清理衛生,重新擺臺。
操作流程細節及注意事項(大廳服務)
一,站位:
到達上崗時間,大廳服務員應及時到達指定位置站位待客,客人未到之前嚴禁服務員串崗閑聊。
二,迎客:
當迎賓將客人帶到自己的區域并開臺時,服務員立即上前為客人服務。
三,點單:
服務員詢問客人飲用什么酒水,根據客人的檔次,由價高往價低推銷并問需配什么飲料。(注:
香煙一律點在外賣房)
四,復單:
得到確認后,并向客人重復所點酒水,以免聽錯。
五,落單:
(注:
現場服務員不得接收現金,)向客人復單后立即至落單臺落單,落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。
注:
(傳送到達目的地后現場服務人員要協助傳送收取消費金額,消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程)
六,返回崗位后應第一時間將客人所點物品以實填寫在臺卡上并進行封卡合計以方便二次點單,當傳送將所點物品送到時應進行核對是否有誤。
七,沖斟酒服務:
酒水上來后要請客人驗酒,經客人同意,后方可打開為客人到酒。(同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡)沖酒時要注意動作的優雅性和藝術性,并為客人斟酒,(斟酒時應注意順序,先主后賓,先女后男)
八,巡臺:
(1)桌面衛生:
標準為桌面無水跡雜物空瓶空碟,物品擺放美觀整齊煙缸內不得超過三個煙頭或三個等量的雜物(2)地面衛生:
地面無水跡紙巾雜物及煙頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規定擺放,嚴禁亂扔或混放
(3)巡視情況:
在服務過程中,應隨時注意客人是否有自帶酒水現象,一旦發現立即予以阻止,阻止無效應立即通知部門管理人員(除轉臺,存酒情況下,嚴禁服務員拿酒在營業現場隨意走動否則視為飛單,作開除處理)
(4)二次促銷:
及時調酒并為客人到酒,酒水.飲料接近用完時,應及時提醒客
人并借機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品,主動幫客人點煙
(5)記得提醒客人:
因酒吧人流量大,大廳服務員有責任看好客人的貴重物品,并隨時提醒客人將其保管好,如有客人離場,應主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。
(6)轉臺:
在服務中,如有客人轉臺服務員應立即通知服務部管理人員,由管理人員負責協助迎賓轉臺事務。服務員則負責將客人的酒水食品拿到轉入的臺位。并提醒客人帶好自己的隨身物品,嚴禁服務員私自幫客人轉臺,轉好后立即換干凈的杯具(本公司所有轉臺均可帶最底消費轉臺。(7).贈送方式:
若有客人需要時,服務員應立即通知營業部管理人員,由管理人員通知預定人進行贈送(服務員無權答應客人任何贈送要求)。
8.客人要發票怎么辦:
若客人要發票時,服務員應立即通知營業部經理,由經理負責將發票拿到客人手中,服務員及其他服務員無權為客人拿發票。
9.跟客人互動:
作為酒吧一名優秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節客人與酒吧,客人與客人之間的關系,作為一種橋梁將二者之間緊密的聯系在一起,并要想方設法使之和諧,融洽。
10.存酒:
客人離場后,發現有客人剩余的酒水寄存則由服務員通知服務部主管。
11.中途客人離場:
服務員確定客人離場后應第一時間通知主管,由主管通知前廳部,通知后服務員應立即把臺面整理干凈,并重新擺臺,以便接待下一批客人。對于無法確認客人是否離場的臺位,服務員應立即征求主管的意見,作出處理,為增加公司的營業額,服務員必須準確的.掌握客人的動向,及時向上級領導同通報。
12.返酒:
如客人離場后發現有剩余酒水,服務員應第一時間交往后吧,并在酒水回收本上做好登記,要求后吧人員簽字。(不得私自將剩余酒水占為己有,否則視為飛單,做開除處理)
13.如有遺留物品:
客人在離場時,若有遺留物品,服務員應第一時間交至總臺,并填寫遺失物品登記表,公司將會根據物品價值給予獎勵。
九,歡送客人:
要以規范的禮貌用語歡送客人,并提醒客人帶好隨身物品。
十,清理衛生。寫好工作報告等待下班:
1,客人走后要及時清理區域衛生等侯區域領班檢查。
2,大廳服務員下班時間原則為2:
30為準,若到達下班時間,自己崗位上還有客人應以客人走為準。特殊情況必須服從部門領導安排,下班之前應將時間崗位上的營業用具收放妥當,衛生清理干凈,并填寫工作報告方可下班。
注:
工作報告:
員工的工作報告是公司收集客人信息和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道,因此,員工有責任認真規范和內容詳盡的填寫報告,而且必須有時間,地點和報告人.并確保及時上交,屬于投訴類的心須具備人物以及事實的經過和證人.否則將會顯得軟弱無力,從而影響投訴效果。
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酒吧工作計劃3
1、學習并熟練掌握酒吧的薪資待遇、用工政策、福利待遇、部門用工標準等,為招聘人員、服務好員工做好基礎性的準備和保障。
2、員工招聘
(1)選人酒吧對外公布招聘啟事信息后,主要通過人才市場、電視滾動字幕(或短信群發的形式)進行發布招聘信息。酒吧還可以通過宣傳彩頁的形式招聘員工借機宣傳酒吧擴大酒吧的知名度。自己也要動用社會人士進行招聘。
(2)用人用人的機制為:把最合適的人安排在最合適的崗位。根據應聘人員的意向和人員的具體實際情況,對人員進行思維疏導和引導,讓員工的實際情況和應聘職位相吻合。
(3)備人建立酒吧的人才庫,及時對有意向從事酒吧工作的人員信息給與登記、備份,以確保部門人員的及時補充,確保崗點的正常運營。
(4)留人現在酒吧業的人員流動很大,人員的高流動對服務水平的穩定是一種很大的威脅,尤其是優秀員工的流動,所以控制人員流動率迫在眉睫。平時在工作中要主動和員工“談心”,及時對有離職傾向和準備離職的.員工做好思想引導,找出他們辭職的主要原因,以確保員工1/3的穩定,2/3的合理流動。
3、入職培訓對入職的員工進行酒吧歷史、基礎禮儀禮貌、安保消防、安全生產、員工手冊的培訓,對員工進行思想上面的引導,讓員工從根本的思想認識和心態上對酒吧有一個很貼切的認識和了解,以保證在工作中樹立正確的思維理念、服務理念及工作理念。
4、后勤的保障沒有后勤的保障,就保證不了酒吧經營穩定正常的進行。在工作中加強對宿舍、食堂、水電、辦公用品的監督和管理,為員工創造更好的生活與工作環境。
5、創建酒吧的企業文化、強調企業精神,塑造企業形象。
企業精神形象對于員工有強大的凝聚力,感召力,引導力和約束力,能增加員工對企業的信任感、自豪感和榮譽感。人力資源部是員工第一時間接觸的“酒吧人”,是應聘人員對酒吧形成第一印象的窗口,所以人力資源部工作人員的儀容儀表、文化修養、綜合素質就是酒吧側面的一個直接反映;人力資源部的工作人員在員工入職初期要對員工進行“酒吧文化”的講解,讓員工了解酒吧文化、認可企業文化,因為這不但能反映出企業生產經營活動中的戰略目標,群體意識價值觀念和道德規范,還可以凝集企業員工的歸屬感、積極性和創造性,減少人員流動,引導酒吧員工為了酒吧和自身發展而努力。
6、上情下達和下情上報及時把酒吧高層領導的決策和方針傳達給員工,及時把平日里收集的員工建議和意見向上匯報,根據酒吧的具體情況提出自己的意見和建議,把人員流動控制在最小的范圍內。
7、完善制度,向實現管理規范化進軍。
成功的企業源于卓越的管理,卓越的管理源于優異、完善的制度。隨著社會的不斷發展,搞好管理制度無疑是其持續發展的根本。因此,在原有的規章制度上完
善,合理而科學的酒吧管理制度的運用便迫在眉節,為了進一步完善酒吧制度,實現管理規范化,重新修訂《員工手冊》使員工“有法可依”,當然,我們在強調一致性的同時,還注重了讓員工有發展自身才能的自由,出臺了新的工資方案,更大限度鼓勵員工動腦動手,大膽干、放手干,從而最大限度激發了員工的潛能。
8、加強培訓力度,完善培訓機制。
企業的競爭,最終歸于人才的競爭。目前酒吧各部門人員的綜合素質普遍有待提高,尤其是部門負責人及領班,他們身肩重責。需根據實際情況制定培訓計劃,從真正意義上為他們帶來幫助。另外新員工入店培訓是必不可少的。
每個季度對全體員工進行相關規章制度的學習,沒半年進行一次禮節禮儀培訓。另各部門的相關技能實操培訓也必須沒半年進行一次。并對各培訓進行考核,以技能實操考核及平時待客禮節禮儀、態度來確定工資的等級。以此加強員工的對客服務,使我們的軟件在上一個臺階。
9、協助部門工作,積極主動聽取各員工建議及意見。
繼續配合各部門工作,協助處理事件處理。20××年是酒吧拓展并壯大的一年,擁有一支團結、勇于創新的團隊是為其發展的保障。所以積極主動聽取各員工建議及意見是人事部工作的重心。只有員工能高高興興的服務于我們的顧客,我們在新的一年里才能更好更快的發展壯大。
酒吧工作計劃4
我根據本人從事夜場經驗,簡單的把娛樂場所分為二大塊;然后具體講一下我在本部門所做的工作當中的建議,管理體制與經營模式
第一部分:硬件
1、現在只要是商業酒吧,都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化,基本與國際接軌。
2、酒吧設計空間隔局,特別重要,所以說直接關系著酒吧今后操作,控制整個場氛圍的頂梁柱。
3、燈光與音響
別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了,第一上眼,第二是耳,這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。
4、場內效果燈,現在商業酒吧講究的三維立體化,客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情,所以當前的酒吧裝修,場內效果燈也占了硬件的一部分。
5、功能多元化優勢,早期的酒吧只是單一化(DISCO)現在的酒吧都走向多功能化,如你們現在的酒吧也是多功能,其優勢不言而喻(吸收更多客戶資源,提升自己檔次完善化)。
第二大部分:軟件
1、樓面管理與服務
員工是一個企業的基石,員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以,一個場所經營成功與否,軟件的服務是其中最重要的,也是最基本的。
2、舞臺策劃及制作
舞臺制作人員(演職人員)分為DJ、調音師(燈光)、歌手、樂隊、DS(領舞)外加活動策劃的嘉賓。
3、營銷策劃及配制
作為現在任何企業部,都離不開市場營銷。因為現在的企業都在尋找消費場所,提供給它方便優惠、優質的服務。
公關營銷
營銷部酒吧生命力的重要部門,也是生力軍,所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了,具體配制分為:
①吧仔②吧女③客戶經理④公關小姐
當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣,但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。
4、廣告宣傳及方案
(一)開業前期的宣傳
這一點非常重要,一個酒吧的宣傳到不到位,其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案,如:建立網站,樹立大型戶外廣告牌,廣場的電子屏廣告,車體廣告等。
(二)開業之后的宣傳
①人際傳播,口碑的力量,這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳,那我們要做的是把場所各項工作做到位,給客人留下美好的第一印象,讓客人給我們打廣告。
②平時的宣傳,比如利用做節目策劃各種派對,來進行宣傳,一句話,經常亮相,提高知名度,從而形成品牌意識。
5,成本核算和財務管理
俗話說的好,一個好的職業經理人,不是說先看你為公司掙了多少錢,而首先是看他為公司節損了多少錢,這說明的成本核算的重要性。
6、活動策劃
當一個酒吧的經營模式定位后,每天都走著相同的程序,而活動策劃就是讓人錦上添花,給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺,策劃要與國際時尚前沿接軌,以檔次化、互動現場氣氛為主體,來更好的展示出自身優勢,真心做到與眾不同,突出“新、奇、特”三大中心。
第三部分:吧臺的管理與經營
1,酒吧所需的器具和酒水單的設計:
在開業以前要以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具(比如調雞尾酒的四大器具:搖酒壺,冰夾,冰桶,盎司器)進行采購,每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的.酒水資料,對其改進、歸類作出實用的酒水單。
2,酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式:
(一)下管一級(層層管理):上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.
(二)互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
(四)公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干
3.吧臺酒水服務:
酒水服務作為酒吧的重要組成部分,我們的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節支,開源節流,為酒吧樹立良好的社會形象.
4,吧臺人員設置及職責:
調酒師2名,吧員5名
職責分工:
調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.
吧員:能夠熟練的制作各種水果品牌,做每日的營業報表
5,酒吧的運營注意事項
(一)試營業
可以通過試營業看到中間不足之處,進行及時的調整與改進。
(二)正式營業
通過試營業改革后轉入正式營業中,再進一步發現其不足之處進行改進。
6,吧臺工作流程
(一)營業前
(1)召開每日例會,檢查員工儀容儀表,要求無人缺席,儀容干凈整齊;
(2)傳達領導指示,做到不遺漏;
(3)安排每日工作,聽取下級意見,做到正確、認真、耐心;
(4)做好營業前的最后檢查工作,認真仔細
(二)營業中
巡視檢查每一個吧臺工作,合理安排檢查順序;
7,吧臺管理
(一)主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量,對酒水的采購要求和質量有領導責任.
(二)根據酒、飲品、什項(香煙、紙巾)、水果的庫存及銷售情況;制訂進貨計劃,交采購部進貨,有必要還必須做好驗收,保證進貨質量。
(三)檢查酒吧的衛生清潔、配備是否齊全,擺設是否妥當。
(四)作好所有酒吧用品、財產的保護和存放。
(五)對本部員工素質、服務水準、服務技巧,負有培訓提高的責任。
(六)做好每日營業報表,不斷改善酒吧,向經理報告工作。
(七)對待客人投訴問題,正確理解客人的真正目的,對投訴的結果要更進一步的關注
8,酒單推銷
酒單上的酒應該分類,以便顧客查閱與選擇。
如果大多數顧客對酒不太熟悉的話,在每一類或每一小類之前附上說明,這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。
酒吧工作計劃5
第一,了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。(包括:邀請樂隊,門票分成,舞臺設備,樂隊吃住開銷)
第二,給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。
第三,在各大網站發帖,主題:“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出!”
內容包括:
1:酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件
2:演出設備列表
音箱有百威電子全管,渥威貝司分體,蘭尼電子全管,4個超重低音炮,4個監聽,4個單15音響,鼓有TAMA,索羅,珍珠,燈光有八個筒燈,4個轉燈,一個射燈!
3:酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出
07年AK47黃島專場演出,08年SUBS黃島專場演出,09年6月過失黃島專場演出,09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出,09年11月逃跑計劃黃島專場演出,10年5月扭曲機器黃島專場演出!還有定期或不定期舉辦紀念科本,Beyond,大學生文化節,民謠之夜,搖滾之夜,一些大中型音樂party等
酒吧工作計劃6
一、主題:
在酒吧人群中,從消費角度來說,是賣家和消費者。這兩種人不僅是消費的關系,還需要溝通交流,讓消費者不僅在酒吧里,而且在消費的時候,都能了解和想到酒吧這個地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的:互相交流、交流、認識,擴大酒吧知名度!
兩個。當今娛樂市場背景及消費心態分析。
強大的創造,追求世界級、高品位的生活,已經成為現代都市人的生活目標。酒吧已經成為放松、放松、娛樂和結識朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選,也是消費的閃亮增長點。
消費者和酒吧老板的心態分析;
1.追求主題酒吧,不是為了放松,不是為了休閑,而是為了追求藝術,和志同道合的人見面。
2.追求放松,刺激,釋放生活壓力,你是酒吧里的狂熱者。你應該熱情高漲。
3.追求優雅的風格,千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當的迷幻燈光,適合氣氛的輕松音樂,或者是歡笑,或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會允許別人打擾他們。
總體來說:所以在酒吧的市場定位中,要根據當地市場和主流形式來確定準確的市場定位和廣告投放,從而在酒吧和消費者之間架起一座橋梁!
二:娛樂場所的大致營銷框架
公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。采用先進的管理體系,引進最新的娛樂方式,堅持“賓客至上,質量第一”的經營宗旨,一心一意工作,求實求強,打造一流的娛樂品牌。
市場形式:整合各種資源,打造綜合娛樂場所,了解群眾心聲,凸顯特色品牌優勢,每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務質量,提高產品質量,每天不斷更新,讓消費者感到好玩、新鮮、實惠。
市場定位:做中高檔娛樂公司,突出特色優勢,打造企業品牌文化,提供優質服務,提供精彩多樣的互動節目,瞄準中高級消費群體。
1.企事業單位——國家企事業單位中高層領導
2.私企,個人——個人和私人老板
3.中檔飛度-旅游和商務人員
4.團隊——企事業單位、民營企業、團隊組織營銷推廣:
準確的市場定位,優質的服務,兩個良好的口碑都有,信息輸出最關鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體,結合飲料的營銷策劃和整合策劃,達到營銷的目的。
1.營業部
(1)把葡萄酒促銷作為杠桿,并在媒體和自身的表演、軟件設施和服務中吸引客人,在節日里追求利潤。
2.)團隊客戶。以企事業單位和個人團隊組織為主要銷售對象,通過各種渠道進行溝通,通過各種合作方式引導消費。
3)fit市場。fit市場的發展是最重要的市場,也是最難發展的市場,重點是高收入白領和沒有夜店的酒店。
加快行業連鎖網絡,加強企事業單位聯系,穩定現有客戶,大力發展新客戶。根據客人的不同需求,提供不同形式的套餐。聯系出租車公司,采用差價的`方式拿客戶傭金,既宣傳了公司,也給公司帶來了一定數量的客戶。鑒于市場的一體化營銷,(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作,抓住機會策劃和炒作一些臨時性新聞,提高公司知名度和美譽度。
(2)加強與媒體欄目的合作,開展門票和優惠券營銷。
(3)交通宣傳。
(4)員工推廣、團隊聯系、網站論壇等媒體等。通過自己的環境、服務和節目內容吸引客人,留住客人。
3.內部宣傳
客人來促銷消費,一定要向他們介紹自己的特色和產品。這樣就需要建立內部宣傳網絡。從客人進入大廳的那一刻起,他們就必須讓客人知道商業的特點和模式
4.提高回報率
通過各種渠道,吸引客人,留住客人,提高回頭率是重點。只有留住并滿足客人,才能提高退貨率,增加庫存。只有積累,才能增加存量,保證相對穩定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務、節目質量、播放內容、自身特色等。除了這個地方的硬件設施之外。同時,還可以采取贈送利潤等優惠手段,穩定遠期客戶,逐步增加客流。
天津東方魅力管理現狀分析及對策。
1.工程裝修有問題,因為空間大,不裝慢搖吧,采光不合適,暖色不體現。具體工程改造見具體方案。
2.沒有明確的市場定位,是以什么模式確定的。一旦確定,就要遵循這個目標。
3.沒有自己的特點。
4.公關人員形象素質不夠,人員數量不夠。
5.營銷推廣力度不夠
6.缺乏有效有力的管理手段。
7.會議沒有實質性效果
8.經營管理混亂,人員松散。
9.宣傳力度不夠,所以很多人不知道它在這里做什么。
酒吧工作計劃7
A、直接對營運經理負責,協助營運經理的工作,落實并認真執行營運經理下達的各項決策及任務,及時匯報本部門運作情況。
B、做好與各部門之間的溝通與配合工作,妥善處理與上下級及員工之間的關系,善于激發員工的工作積極性。
C、根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作,按照公司的獎罰制度嚴明執行,對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。
D、熟悉本部門相關的專業知識,按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求;
E、按時參加(或督促本部門員工參加)公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動;
F、做好培訓工作,不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的`職業道德水平。
G、維護公司的各項規章制度,嚴抓工作制度與員工紀律,杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為,以維護公司利益;
H、做好班前的檢查與督導工作,加強班中的現場管理與控制,搞好班后的總結工作,保證良好的運行狀態;按時召集員工召開“班前例會”,傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容;總結本區前一天工作的優劣,對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論,并提出可行性對策和新的出品要求;
I、安排好了員工當日的工作任務,并對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求;班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態等,以確保營業順利展開;班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況,包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衛生打理情況、物品(料)供應情況等,及時糾正所發現的問題; 班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作;
J、做好員工培訓工作:在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃,有針對性地進行培訓(包括理論,實操及軍訓)組織好班前備訓;直接糾正員工(如有可能)的服務操作及錯誤;對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試;
K、隨時了解房間預訂、開房情況,并提前做好準備料等前期準備工作。
L、虛心接受營業中的投訴,快捷、妥善處理所出現的各類問題,遇到難以解決的問題及時請示上司解決,以保營業的正常運作。
M、熟悉出品的成本價格、加工及保管方法,積極改進出品的加工、制作及保管方法,以及改進、更新出品花色、式樣等;
N、按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃(每月28日),合理制定并嚴格執行本部門的費用計劃,嚴格控制各項成本支出及損耗,并配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作;
O、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關,按照保管存貯要求分開存放,做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。
P、搞好本部門的物業管理,做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞,屬自然損壞的,應填制“物品報損單”,按正當程序報損;屬人為損壞的,要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償,可維修再利用的,應填報“工程維修單”
Q、作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作,每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。
R、貫徹執行上級的有關指示,保持信息溝通,保持部門協作,完成營運經理交辦的其他工作。
酒吧工作計劃8
一、前言
酒吧的品種很多,其迷人的情調,自由的空間選擇,且不乏激情的盡情宣泄,是人們在緊張的生活和工作之余,自我放松與自我調節的一種行為方式,它是前衛的象征,是青年人的天下。
在滄源,酒吧基本上可以說遍地都是,但是都是大同小異,缺乏特色,而且由于滄源現在商業化程度不強,造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化,這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化,在滄源獨樹一幟。根據現在的情況,考班格的硬件設備和環境在滄源無人能及,現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段,而我們相信我們能做到這一點,而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通,交流,互知,擴大酒吧知名度。
二、市場定位分析及市場調查
針對于滄源的市場行情,酒吧的主要消費人群還是年輕人,他們是一群有著一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人,針對于這些人群并考慮到考班格現有的硬件設備,結合前兩點酒吧定位為清吧,結合后三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。
清吧:這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果,一般配有專業級的音響設備和最新潮的音樂CD,柔和的燈光,加上柔美至純的音樂(主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調為主),吸引著不少重品位的消費者。可以男女聊天增進感情,一群人玩玩酒類游戲,伙伴談談理想生意,朋友說說生活苦老和感情,就是以聊天為主打,音樂調節氣氛的一種形式。以后會增加如調酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以后要聊天、喜歡安靜的`顧客可以到平臺上。針對人群
1、白領公務員階層:主要出于朋友聚會或商業目的,在乎現場環境與氛圍,注重情調,追求特色消費,對酒水的要求不高,穩定性強。
2、私企業主:以休閑娛樂為主,生意交際為輔,在乎消費檔次與環境設施。
3、年輕群體:以聚會為主,喜歡熱鬧的場所,費用精打細算,追求時尚品牌,對酒水缺乏品鑒能力,消費隨心所欲,缺乏穩定性。
4、外來人士:以商業目的、旅游目的為主,慕名消費,興趣消費,費用上控制較嚴格。
慢搖吧:有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體,是一種設置小舞臺(池)并帶有表演、領舞類,客人可以邊喝酒邊欣賞,也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區域,一、喝酒區域:這是一個靜中有“動”的區域,音樂在此區域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受,此區域對聲音要求是耐聽(不噪、不煩、不悶),音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動。區域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區域:進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受,主擴聲集中在這個區域,因此這個區域的聲音要求需完全滿足慢搖風格,并接近DISCO(迪斯科)需求。電子類的室內音樂擴聲后的聲音效果應渾厚、彈性十足,節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。
三、店面布置(裝修)
一、考班格門前增設燈光,主要有:考班格三個字加射燈,水池及門庭上方增加燈帶,門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾,增加一個立體燈箱廣告(×1m),門庭上方增加裝飾用的燈具,如酒瓶配小吊燈。
二、更換大門兩側廣告紙
三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品,以植物花盆為主
四、室內格局重新布置,靠窗位置為小桌,舞臺正前方桌椅取消,空出來跳舞,其他地方拼桌變為大桌,包房暫留,現在更衣間改為儲藏間,收銀臺前及其側邊增設吧臺椅
五、每桌增加桌牌號,以便收銀確認,增加洗手間標識牌。現在能考慮到得為這么多,需要什么再行增設。
四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責
前期人員:酒吧運營管理者1名,可采取入股形式,以便于能更好幫我們經營管理;收銀員1名,兼入庫和出庫員;果盤、小吃制作員1名;服務人員2名;DJ師兼音響燈光師1名。
后期增加人員:逐步增加調酒師,領舞人員,酒吧吧女,依據滄源現在行情暫不增加表演人員,待滄源旅游行業火起來,旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責:因前期人員較少,暫不定崗位職責,酒吧試運營以后,人員逐步增加以后,根據營業情況,人員前期使用情況,制定員工崗位職責。
五、所需的器具和酒水價目單
器具:冰箱、榨汁機、制冰機、電茶爐(煮茶和咖啡)、電池爐,液化氣灶、
烹飪工具酒水價目單:
六、酒吧管理原則
一、酒吧管理的“三三四四五”原則
三個關鍵:1、關鍵崗位關鍵人員把關;2、關鍵時刻關鍵人物到場;3、關鍵事情關鍵人物處理。
三通理論:1、通情;2、通氣;3、通報。
四個凡是:1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的;2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的;3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的;4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
四個理解:1、充分理解客人的需求;2、充分理解客人的過錯;3、充分理解客人的抱怨;4、充分理解客人的投訴。
五個到位:1、語言到位2、規范到位3、微笑到位4、衛生到位5、設備到位。
二、服務員的服務流程
迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理臺面
七、酒吧營銷手段和策略
當一個酒吧的經營模式定位后,每天都走著相同的程序,而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花,給人日新月異、變化莫測的感覺,做到“新、奇、特”三大點。
一、前期廣告和營銷手段
1、與滄源當地酒店賓館合作,在大廳和客房做廣告,廣告上寫明到酒店前臺領取優惠卡,到店一律八折優惠,主要針對外來人群。
2、與本地高檔理發店合作,店內做廣告,方式與上面一樣,主要針對當地人群,價格大概在100—200元/面/月。
3、人流量密集處派發傳單。
4、街道上醒目處拉橫、條幅。
5、利用微博,微信營銷,增加微博,微信互動,從而對顧客進行相應的優惠活動。
二、開業營銷手段
1、開業3天之內每桌購買一打啤酒(12瓶),可無限暢飲(限大瓶),一桌人以4人為單位,如人數≤4人,需購買一打,人數≤8人,需購買二打,以此類推;7天之內到場,全場消費一律享受7折優惠。
酒吧工作計劃9
消防演習計劃書為了加強員工對消防知識的了解和認識,增強消防意識,體現預防為主,防消結合的消防方針,灌輸群防,群治的意識,經研究決定開展一次全員的`消防演習。
一、演習的時間,地點:
時間:xxxx年xx月xx日
地點:一樓大廳、二樓包廂
二、演習組織機構和參與人員:
為了更好的協調和組織演習,成立演習領導小組,小組成員如下:
組長:xxx
組員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、
演習警戒組:全體保安員。
參與人員:酒吧全員。
三、演習準備:
大鐵桶三個,小鐵桶三個,木柴2公斤,廢油1公斤,爛棉被1床,泡末滅火器三個,水帶兩盤。
四、演習步驟:
1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。
2、觀看保安隊消防演練。
3、保安隊兩盤水帶連接演練。
4、指導員工現場操作滅火器。
5、演習結束并進行相關安全知識的講評。
五、演習操作步驟:
1、保安隊在指定時間內啟動酒吧消防警鈴(沒警鈴吹哨)后,設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門(保安部、服務部、營銷部)應各指派2人負責疏散秩序,使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中、有警戒組指引疏散路線,途中有相應的疏散指示標志),各部門疏散路線如下:服務部服務員和后區客人從后門疏散,吧臺、收銀和前區客人從前門疏散,公主和客人從二樓后門疏散,閣樓客人和工作人員從前門疏散,辦公室人員從后門疏散。
2、演習開始:在鐵桶中點火;報警;按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組;下達戰斗任務;實施滅火;現場警戒;保安隊連接兩盤水帶表演;清理現常
3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。
六、演習結束,公司安全主任對演習情況進行講評。
七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。
xx酒吧
XX年xx月xx日
保安部:xxx
抄送營運部:xxx
抄送總經辦:xxx
酒吧工作計劃10
一、公司的介紹:
1、讓服務生了解公司的規模、體系;
2、讓服務生知道公司的目標;
3、讓服務生清楚公司的管理架構;
二、員工手冊:
1、員工的待遇制度;
2、公司的規章制度;
3、員工的獎罰制度;
三、服務常識:
1、基本的禮貌用語、手勢;
2、基本的站姿、坐姿、走姿;
3、基本的講話姿勢、語氣、態度;
4、基本的服務規范;
5、衛生意識、服務常識;
四、酒水常識:
1、酒水的歸類;
2、怎樣的開酒、沖酒;
3、酒水、飲料的搭配;
五、酒水單的背記;
六、基本的操作模式:
1、怎樣擺臺;
2、怎樣迎客;
3、怎樣服務;
4、怎樣點單;
5、怎樣開單;
七、基本促銷技巧:
1、酒水的促銷;
2、小吃
3、果盤
4、飲料
八、服從工作的服務規定:
1、上班穿什么工作服;
2、怎樣存取酒;
3、怎樣開手工單;
4、怎樣電腦點單;
服務促銷:(情緒、情感的外部表現)
1、面部表情:
面部表情和姿態是表現情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態表現出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時,會高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當消費者與營業員因退換商品而發生真吵時,會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態反應出來。一個優秀的營業員不僅要善于根據消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理,同時也要注意運用自己的表情姿態去影響消費者,溝通買賣雙方的感情,促使消費者的情感向積極的方向發展。
2、聲調表情:
人們說話的語調、聲音強弱與速度的變化,往往反映出情感的變化。一般來講,快速激昂的語調體現了人的熱烈、急躁、惱怒的情感,而低沉、緩慢的語調則表現人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句,由于說話人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的情感。例如:在商店里購物時,同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調的強弱和速度的不同,可以反映出親切、真誠的情感,但也可以表現出厭煩、冰冷的情感。
3、動作表現:
表現明顯的有呼吸器官、排泄系統和循環系統的變化。一般情況下,當消費者購買衣物時,遇到其滿意的商品時,常常表現出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作,反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時,往往呼吸、心跳、脈搏加快。
消費者的主要氣質類型
心理學家對氣質進行了研究,提出各種氣質學說:血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經活動說。后兩種學說具有典型意義。
氣質類型測試量表
指導語:下面60道題,可以幫助你大致確定自己的氣質類型,在回答這些問題時,你認為很符合自己情況的,在題后面記2分,比較符合的在后面記1分,介于符合于不符合之間的記0分,比較不符合的及—1分,肯定不符合的記—2分;
1、做事力求穩妥,不做無把握的事;
2、遇到可氣的事就怒不可遏,想把心里的話全部說出來才痛快;
3、寧肯一個人做事,不愿很多人在一起;
4、到一個新環境很快就能適應;
5、厭惡那些強烈的刺激,如尖叫、噪音、危險的鏡頭等;
6、和人爭吵,總是先發制人,喜歡挑釁;
7、喜歡安靜的環境;
8、善于和人交往;
9、羨慕那些能克制自己感情的人;
10、生活有規律,很少有違反作息制度;
11、在多數情況下情緒是樂觀的;
12、碰到陌生人覺得很拘束;
13、遇到令人氣憤的事,能很好的克制自我;
14、做事總是有旺盛的精力;
15、遇到問題常常舉棋不定,優柔寡斷;
16、在人群中不覺得過分拘束;
17、情緒高昂時,覺得干什么都有趣,情緒低落時,又覺得干什么都沒意思;
18、當注意力集中于一件事時,別的事很難使我分心。
19、理解問題總比別人快;
20、碰到危險情境時,常有一種極度恐懼感;
21、對學習,工作、事業懷有很高的熱情;
22、能夠長時間做枯燥、單調的工作;
23、符合興趣的事情,干起來勁頭十足,否則就不想干
24、一點小事就能引起情緒波動;
25、討厭做那種需要耐心、細致的工作;
26、與人交往不卑不亢;
27、喜歡參加熱烈的活動;
28、愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品;
29、工作、學習時間長了,常感到厭倦;
30、不喜歡長時間談論一個問題,愿意實際動手干;
31、寧愿侃侃而談,不愿竊竊私語;
32、別人說我總是悶悶不樂;
33、理解問題常比別人慢些;
34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻,重新投入工作;
35、心里有事寧愿自己想,不愿說出來;
36、認準一個目標就希望盡快實現,不達目的,誓不罷休;
37、學習、工作一段時間后,常比別人更疲倦;
38、做事有些莽撞,常常不考慮后果;
39、老師或師傅講授新知識,新技術時,總希望他講慢些多重復幾遍;
40、能夠很快忘記那些不愉快的事情;
41、做作業或完成一件工作總比別人花的時間多;
42、喜歡運動量大的`劇烈體育活動,或參加各種文體活動;
43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去;
44、接受一個任務后,希望能把它迅速完成;
45、認為墨守成規比冒風險強些;
46、能夠同時注意幾件事物;
47、當我煩悶的時候,別人很難使我高興起來;
48、愛看情節起起伏跌宕、激動人心的小說;
49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態度;
50、和周圍人的關系總是相處的不好;
51、喜歡復習學過的知識,重復做已掌握的工作;
52、希望做變化大、花樣多的工作;
53、小時候會背的詩歌,我似乎比別人記得清楚;
54、別人說我“語出傷人”,可我并不覺得這樣;
55、在體育活動中,常因反應慢而落后;
56、反應敏捷,頭腦機智;
57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;
58、興奮的事常使我失眠;
59、老師講新概念,我常常聽不懂,但是弄懂以后就很難忘記;
60、假如工作枯燥無味,馬上就會情緒低落;
確定氣質類型的方法
1、將每題得分填入下表相應的得分欄;
2、計算每種氣質類型的總得分數;
3、確定氣質類型
A、某種氣質類型如果得分均高出其他3種4分以上,則可定為該氣質類型;如果該氣質類型得分超過20分,則為典型型;如果得分在10——20分之間,則為一般型;
B、兩種氣質類型得分接近,差異低于3分,而且又明顯高于其他兩種4分以上,可定為該兩種氣質類型的混合型,如(多血質——黏液質)(膽汁質——多血質)的氣質類型;
氣質類型得分表
不同氣質類型的購買行為特點
氣質與購買行為
不同的氣質類型會直接影響和反映消費者的消費行為,使消費者表現出不同的行為方式和特點,主要表現在以下3個方面:
1、主動型和被動型
在制定購買決策時,膽汁質和多血質類型的消費者往往會主動與售貨員進行接觸,積極提出問題并尋求咨詢。果斷的做出決定并實施購買。黏液質和抑郁質類型的消費者則比較消極被動,通常要售貨員主動進行詢問,顯得猶豫不決;
2、果斷型和理智型
在購買過程中,膽汁質和多血質的消費者易受一時沖動、興趣和偏好的左右,而不過多的考慮產品的內在屬性,他們追求新穎,易受廣告宣傳、購買環境的影響,一旦見到自己滿意的商品,會迅速實施購買,而不愿花費太多時間去比較選擇;黏液質和抑郁質的消費者比較冷靜,能夠對產品的內在和外在屬性進行仔細比較和分析,理智的做出購買決定,并且善于控制自己的情緒,不易受外界因素的干擾;
3、敏感型和粗放型
在購后體驗方面,膽汁質和多血質的消費者不太敏感,他們不太注意產品使用中的心理感受,即使是對產品的某方面不太中意,也不太會產生很差的情緒,表現出一定的程度的容忍和粗放。黏液質和抑郁質的消費者則十分注重購買后的消費體驗,他們的心理感受敏感而深刻,在產品使用中遇到不滿意時,他們往往會做出強烈的反應;
4、值得一提的是,上述4種類型是氣質的典型形態,在現實生活中,氣質的類型多處于中間型和混合型,但每個人都有不同的表現,體現了特殊性,了解不同消費者的氣質類型、差異及其對消費行為的影響,對于營銷人員來說是十分必要的。在現實經銷活動中,營業員可根據消費者的行為判斷其性格類型,并采取相應的接待方式。更好的滿足消費者的需求;
對不同性格消費者購買行為的營銷策略
1、對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。一般來講,對慢性的消費者,營業員不能因為他們選購商品時間長就沉不住氣,更不能急躁,顯出不耐煩的表情;對急性消費者,營業員對他們沒有經過充分思考匆忙做出的決定應謹慎穩重,適度提醒,防止他們后悔退貨;敏感性的消費者,對需要購買的商品的性能和特點早已心中有數,有必要的準備,對產品的要求很高。營業員應根據他們的要求,需要買什么就拿什么,不要多介紹商品的性能和特點;
2、對待言談多和寡的消費者的策略。在購買活動中,有的消費者愛說話,有的則沉默寡言,對愛說話的消費者,營業員應掌握分寸,多用純業務語言,多講營銷行話,避免言語沖突;對沉默寡言的消費者,營業員要根據其不明顯的舉動、面部表情和目光注視方向等因素,摸清他們挑選商品的重點是放在商品質量上,還是放在商品價格上,或是放在商品花色外觀上,用客觀的語言來介紹商品。這樣,就會使營業員和消費者很快找到共同語言,促使購買行為盡快實現;
3、對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的性能和特點不太了解,營業員應主動幫助他們出主意,檢查和查證商品的質量,不要弄虛作假;對多疑的消費者,主觀意愿很強烈,對他人的意見有排斥感,應盡量讓他們自己去觀察和選定商品;
4、對待積極和消極的消費者的策略。購買行為積極的消費者深知自己要買什么、購買意圖清楚明確,行為舉止和語言表達明確,營業員應主動和他們配合,促使其購買行為迅速實現;購買行為消極的消費者,沒有明確的購買目標,是否成交,在很大程度上取決于營業員能否積極、主動、熱情的接待他們,激發他們的購買熱情,引發他們的購買行為;
5、對待不同情感的消費者的策略。對待不愛交際的消費者,營業員應注意語言語氣,不能隨便開玩笑,否則他們會難以接受;對待靦腆的消費者,營業員不要看不起他們,以免傷害他們的自尊心;對溫厚的消費者,營業員應主動向他們介紹商品,為他們選擇適合需要的商品;
酒吧工作計劃11
1、19:00準時打卡上班,不得遲到早退(晚班20:30點名)。
2、更換工裝掛好工作牌,按時到指定地點參加班前會。
3、清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生。
6、后吧人員提前于21:
00前準備10個生果,并在營業中根據營業情況增加備用生果。
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款)。
9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。
10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺,房間不得超過5到10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序,空瓶、空罐應及時處理,做到臺面
酒吧工作計劃12
一、營銷部人員培訓:通過培訓,提升員工素質,促進目標
在酒吧人員方面,酒吧人員應該做好以下兩點:一是對酒吧人員的培訓。通過培訓提高酒吧人員的綜合素質,使酒吧人員的思想意識不斷得到提高。二是對酒吧人員的培訓。培訓應注重三點:一是酒店對酒吧人員的培訓。二是酒店對客人員的培訓。三是培訓后的酒吧人員的培訓。
酒吧服務員的專業知識應在酒吧服務技能和服務意識上有所提高。
二、酒吧人員管理:
1、酒吧人員應當注意儀容儀表。
2、酒吧人員的'儀容儀表是指酒店人員在服務質量上的儀表。
3、服務意識是酒店服務員在技巧、禮儀方面應當具備的素質,在技巧、人際關系等方面的技巧。
三、酒吧的技巧:
4、應當注重細節,不能忽略細節。
5、酒吧服務員應當對酒吧人員的細節了如指掌。
6、應當注意禮貌用語,不能在過程中用手勢語。
7、應當注意服務禮儀,不要對客人發脾氣。
8、酒吧人員要注意儀容儀表,不能在技巧中體現自己的形象,不僅僅代表酒店人員形象,更代表酒店的服務質量。
四、酒吧服務技巧:
9、酒吧服務員在技巧上應當具備一定的禮儀修養,不僅可以為客人提供更加優質的服務、更加精巧的商務禮儀、更加高尚的人格,更是服務員應該具備的基本素質,在技巧、服務意識上都應具備。
10、應當注重儀容儀表,不能以儀來考核員工,不能以儀來要求員工,要以儀來教育員工。
11、酒吧服務技巧,不僅是在技巧上的學習,更是在技巧上的培訓。
12、應當注重酒吧人員的儀容儀表。注意儀容儀表的培養。
13、酒吧服務員的儀容儀表,包括儀表、站姿、站姿、站姿、坐姿等。
14、酒吧人員的儀容儀表的培養。
15、酒吧人員儀容儀表的培養。
酒吧工作計劃13
一、演習的時間,地點:
時間:20xx年xx月xx日
地點:一樓大廳、二樓包廂。
二、演習組織機構和參與人員:
為了更好的協調和組織演習,成立演習領導小組,小組成員如下:
組長:劉某
組員:周某、梁某、張某、馮某、王某、莊某、
演習警戒組:全體保安員。
參與人員:酒吧全員。
三、演習準備:
大鐵桶三個,小鐵桶三個,木柴2公斤,廢油1公斤,爛棉被1床,泡末滅火器三個,水帶兩盤。
四、演習步驟:
1、全員性的`消防疏散到達指定地點集合。
2、觀看保安隊消防演練。
3、保安隊兩盤水帶連接演練。
4、指導員工現場操作滅火器。
5、演習結束并進行相關安全知識的講評。
五、演習操作步驟:
1、保安隊在指定時間內啟動酒吧消防警鈴(沒警鈴吹哨)后,設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門(保安部、服務部、營銷部)應各指派2人負責疏散秩序,使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中,有警戒組指引疏散路線,途中有相應的疏散指示標志)。各部門疏散路線如下:服務部服務員和后區客人從后門疏散,吧臺、收銀和前區客人從前門疏散,公主和客人從二樓后門疏散,閣樓客人和工作人員從前門疏散,辦公室人員從后門疏散。
2、演習開始:在鐵桶中點火;報警;按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組;下達戰斗任務;實施滅火;現場警戒;保安隊連接兩盤水帶表演;清理現場。
3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。
六、演習結束,公司安全主任對演習情況進行講評。
七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。
xx酒吧
20xx年xx月xx日
保安部:周xx
抄送營運部:莊xx
抄送總經辦:王xx
酒吧工作計劃14
一、行業市場調查狀況
詮釋公司經營理念文化,推廣本酒吧文化,演繹現代生活,展現休閑高雅品位確尋找市場定位,為顧客提供優質的服務,給顧客溫馨、輕松的感受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的娛樂環境。
二、確認娛樂市場定位趨勢
新興的休閑娛樂行業,隨著人們生活水平的不斷提高,刺激人們消費觀念的逐步改變,酒吧娛樂行業的悄然興起,推動經濟活躍發展,那么主要體現以下方面:價格策略,促銷策略,創新戰略,品牌策略。
三、制定店面設計裝修
四、制訂酒吧組織結構與崗位人員招聘及培訓計劃
1、酒吧機構組建,員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況,開始進行人員招聘工作。
2、員工培訓:培訓是酒吧管理一基本功能,使其經營化,規范化,管理人員必須對酒吧自身組織機構,設備設施,資金成本,技術方法,人際關系等各因素加以協調構一個有團隊服務的.整體。并傳達各項規章制度條例,制定各崗位工作流程與操作標準。制定相關計劃,安排崗位培訓內容,做入職前期全面培訓,培訓期完畢考核合格上崗。
3、員工考核:考核內容,包括工作知識,工作態度,觀察能力與分析問題能力,協調能力工作效率,工作品質等。考核方法主要包括自我鑒定,排名次順序法等。
五、廳面設施設備用具籌備采購/酒水采購
1、訂酒水計劃主要以下幾點:確定酒水采購品種,首先酒單確定了采購種類,酒水采購品種一般主要有;白蘭地,威士忌,金酒,朗姆酒,伏特加,開胃酒,啤酒,葡萄酒,軟飲料,咖啡,茶類等。其次是制定采購數量計劃,確定一個適中的采購數量,必須明確各方面因素的影響,如季節影響,倉庫儲存能力,品種儲存保質期等因素。
2、建立酒水采購質量標準體系:采購質量形式與內容,采購質量標準控制,經銷商的選擇;
3、酒水采購程序計劃:程序的指定與酒吧規模組織結構因素有密切聯系,酒吧臺根據經營需要向倉庫申領原料,庫存數量很低需要向上級請示申購。
六、籌備開業前期銷售策劃
1、確定酒吧的市場定位,建立目標顧客,設計酒吧特色產品,了解顧客需求包括,設施設備,氣氛環境,飲品食品,服務項目,營業時間,和收費等;
2、樹立酒吧自身形象,擴大酒吧知名度與吸引力,前提是讓客了解經營理念,服務思想,品牌特色,必須通過一頂手段向顧客展示自己產品,吸引顧客,從而使客人觀念上認可酒吧,信賴酒吧。
酒吧工作計劃15
一、以菜單輔助酒的銷售
設計菜單本來就是一件大事,但是不管菜單的形式如何,都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告,每個進餐廳用餐的人都要看它,但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊,小方塊上列出幾種酒的名稱和價格,并加上一句邀請的話:“看看我們的酒單好嗎?”最好的位置在一頁的正中央,最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙,上面標出幾種酒或是幾種特價酒,或是以杯計價的精選好酒。 這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調一兩種酒,內容必須包括以下三方面:(1)這是什么酒,(2)為什么顧客會喜歡它,(3) 它的價格。
在豪華的餐廳里菜單都比較講究,常會為主菜取一些特別的名稱,同時還附有簡單的說明,說明的下頭通常會有一行建議,向顧客推薦某種酒來搭配這道菜,以簡化點酒的程序。
二、酒單推銷
(一)酒單上的酒應該分類,以便顧客查閱與選擇
如果大多數顧客對酒不太熟悉的`話,在每一類或每一小類之前附上說明,這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
(二)準備幾種不同的酒單
具有多種酒類存貨的餐廳,通常有兩種不同的酒單,一種為一般的酒單,一種則為“貴賓酒單”。前者放 在 每一張桌子上,通常整頓飯的時間都留在那兒。而后者只有當顧客要求,或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。
(三)注意拼寫錯誤
注意不要拼錯酒名及酒廠名,也不要把酒的分類弄錯,印刷之前應仔細校對,以免日后顧客提出質疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上,以利于刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中,挑選出幾種酒加強宣傳。不過,提高顧客對酒的認知才是長遠之計。
三、每周一酒或每月一酒
越來越多的酒吧供應每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣,能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒,也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。
四、員工推銷
每一個員工都是推銷員,他們的外表、服務和工作態度都是對酒吧產品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演,勤于檢查清沽,而服務員儀容卻不端正的話,一切努力都是枉費。所以,酒吧服務員要講究個人衛生與外表。
五、酒瓶掛牌推銷
酒吧對經常光臨的客人,可以為他制作一個精美的酒瓶,并在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的 牌 子,然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。當客人再光顧時,很可能與朋友結伴而來“故地重游”,“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設越多,酒吧就越有名氣。
六、知識性服務
在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等,以便客人閱讀,或者播放外語新聞、英文會話等節目,或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。(不一定非是圖書館風格的,可以設置主題間,在不改變大的布局的情況下,利用擺設的技巧性使每一個小隔間盡可能與眾不同)
七、免費品嘗
酒吧推出新的品種,小吃為了讓顧客對其有較快的認識,最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產品,他們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。
八、有獎銷售
用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。客大一方面可寄希望于幸運所至,另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。
九.贈送小禮品:
有的酒吧采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐巾,一個攪棒,一支圓珠筆,印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客,能起到良好的作用。
十、折扣贈送
酒吧向顧客贈送優惠卡,顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一種讓利贈送的辦法。主動找個適當優惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這里得到滿足,他很可能會再來,而賺大錢的卻是酒吧。
十一、宣傳小冊子
設計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品服務方面的信息。
宣傳小冊子一般應包括以下內容:l、灑吧名稱和相關標識符號;2、簡介;3 地址;4、標明交通路線圖,5、酒吧負責人的聯系方式。
營銷的手段和方法很多,除日常的外部營銷和內部營銷,在節假日和每個特殊的日子里,我們也應抓住時機,有計劃地適時適當地作一些特別推銷。但是,特別推銷不一定都是優惠或是該贈送禮物,只要是一些與眾不同的東西就行了。
總之,推銷不要錯過明顯的機會。各個法定節假日,人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來,期待身心得到徹底的放松和休息,這都是我們的機會。節假日的特別推銷工作做得好,有時一天的營業額會超過平時里一周的營業額。
現在.有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時光”促銷活動,為的是在生意較淡的時間段特價供應某些產品和服務,達到增加服務收人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如:在下午3點到5點之間,推行買一贈一的策略,不管你買哪一種產品都同時贈送幾種同樣的產品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多,但有一個原則千萬不要忘記:即永遠不要做任何吃虧的推銷。
還要強調的一點是:有效的推銷不能時斷時續,必須定期地、扎扎實實地、持續不斷地反復進行。只有這樣,才能取得滾雪球一樣的效果。
最后一點,酒吧的推廣主要還是以客人口口相傳為主,因此要抓住每一個進了酒吧的客人,只要掃碼添加微信就送酒一瓶或小吃一份,音未來的都不屬于一次性消費的,而許多人對酒吧的選擇都是隨機性的,所以如果在他們的朋友圈子里經常出現某個酒吧的信息,再加上老板和服務員留給他們的好印象,自然在下次選擇消費的時候會選擇你們酒吧。
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