西式快餐店及比薩店投資與經營創業計劃分析

　　西式快餐店及比薩店投資與經營創業分析

　　投資與運營:

　　A 店鋪選址及租金:

　　店面選址是創業投資最為關鍵的一個環節,很大程度上決定了您投資的成敗.一個好的店鋪要考慮的因素有

　　很多:地段位置( 以十字路口.大超市附近.學區旁為佳 ); 店鋪空間布局合理性; 是否有通風,排水; 提供的

　　電力是否充足;租金情況( 一般來說租金不宜超過預期營業額的五分之一 )

　　B 裝修風格

　　裝修風格是由你的目標客戶群決定的,高端客戶群追求的奢華與舒適,大眾消費者喜歡的溫馨與休閑,低端購

　　買者要求的簡潔與明快,這些都是裝修要把握的大局.在這一基礎上加一些個人的小創意,做到有特色的適宜的

　　裝修就不是難事了,當然能夠請專業的裝潢設計公司來幫忙那是再好不過的

　　C 經營模式

　　1. 堂食加外帶模式:經營者提供就餐環境和用具,客人在店內選擇消費或外帶消費,要求有足夠的空間,設備.

　　產品種類較多

　　2. 專業的外賣模式:適合小資金的投資者,硬件要就較少,簡單的產品,主要提供飲料小點等快速消費食品,地點以商業街,寫字樓集中的地區為宜

　　3. 自助模式:常見于比薩店,如好倫哥比薩, 消費者只需要向比薩店支付39元，便可任意品嘗店內提供的所

　　有食品

　　D 產品利潤

　　西式快餐產品和比薩的利潤是不大相同的,西式快餐的利潤一般為120%-150%,即成本10元,售價22-25元;比薩

　　利潤較高,以9’比薩為例,成本8元售價30-35元,必勝客較高為50-60元,利潤更客觀一些.但西式快餐產品的消費群會比比薩來的多些,所以這倆者相對于其他飲食行業來說,單店的利潤還是很可觀的

　　E 店鋪運營

　　1. 損益平衡點計算 : 損益平衡點計算即保本營業額計算,經營者要知道每日保本營業額才能更好的經營.以

　　西式快餐為例,如果每日運營開支為100元( 西式快餐的利潤一般為120%-150%,即成本10元,售價22-25元,我們可以算出產品毛利是54%-60% )除以產品毛利所得的185元-168元就是該西式快餐店的日保

　　本營業額

　　2. 庫存原料管理: 過多或過少的原料采購都會影響店鋪的運營,一般來說在采購比較容易的情況下,肯德

　　基式西式快餐店的庫存以一周的銷售數量為宜,比薩店以一個月的銷售數量為宜

　　3. 產品質量管理: 經營者應該根據店試營業的情況,在一周內制定適合自己的產品質量管理方法,嚴格制

　　定原料保存方法,定期定時檢察,保證原料的新鮮;規范操作流程,保證產品品質的一貫性。

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