特色的酒水餐吧創業計劃書

　　一、經營定位：

　　根據市場需求，以運動為主的休閑運動場所，附近為大面積的住宅區域。餐飲定位一般走時尚大眾路線。通過市場調查研究，確定該店定性為已滑板為主題的酒水餐吧，打造一個具有特色的酒水餐吧。

　　二、經營目的：

　　1、利用體育公園的客流資源，以滑板為主題，結合18歲至25歲之間人群的口味形成本區域消費者聚餐的首選;

　　2、拓展整個體育公園的消費人群，截留過路客，形成區域大眾特色酒水餐吧的口碑;

　　3、就酒水餐吧的特色，形成區域綠色窗口。

　　三、經營投資：

　　1、創業資金8萬;

　　2、經營面積100平方米左右(就餐區域80平米，吧臺區30平米，清洗區域15平米);

　　3、店鋪裝修布置的成本控制在2萬以內，為節約成本，請設計公司定裝修風格，自己找施工隊裝修;

　　4、購買餐具廚具、設備的預算是5萬。

　　5、余下資金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的購買。

　　四、經營目標：

　　1、設置就餐卡座16個約50人(前堂80平方米，吧臺面積30平方米，)

　　2、人均消費20元;1餐/日

　　五、人員配置：

　　1、餐廳經理：1人 合計3000元/月

　　2、服務吧員：3人，1800元/人 ，合計3600元/月

　　3、保潔：1人合計1450元/月

　　合計：6850元/月

　　六、經營核算：

　　1、毛利率50%

　　2、月銷售額：30000元/月

　　3、毛利：30000元/月*50%=15000元/月

　　4、人員工資：6850元/月

　　6、水電氣耗費占營業收入的5%，30000元/月x5%=,1500元/月

　　7、不可預計費用500元/月

　　8、消耗品費用3%，30000元/月x3%=900元/月

　　七、經營利潤：

　　毛利—人員工資—水電耗費—不可預計費用=15000—6850—1500—500=6150元/月

　　八、經營風險：

　　1、上座率不夠;

　　2、管理不善(主要是人力資源的風險);

　　3、同性質酒吧在附近開業，導致本店客流量下降;同樣的會導致利潤的流失;

　　4、 因衛生或服務問題引發的信譽危機;這是最嚴重的問題，有可能使餐飲店走入死胡同，難以翻身。

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