上海立冬吃什么

　　上海的秋末冬初的雨還在下，農(nóng)歷年的最后三個月開始倒計時，11月7日將正式立冬。秋將逝，冬將至，你準備好厚厚的衣服了嗎?不過，按照往日，立冬迎來，上海離入冬尚遠。那么上海立冬吃什么呢?當然是美味獨特的團子啦。立冬時節(jié)恰逢秋糧上市，用新糧食做成的團子特別好吃。團子是長江流域的著名小吃，有白團子和青團子兩種。下面是小編為大家收集的上海立冬吃什么，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　上海立冬吃什么

　　上海立冬習俗吃團子

　　上海立冬一大習俗就是“吃團子”。立冬時節(jié)恰逢秋糧上市，用新糧食做成的團子特別好吃。據(jù)老專家介紹，鄉(xiāng)下以自己做團子為主，而城市則以買現(xiàn)成的為主。團子的餡有豆沙的、蘿卜的、豬油的，尤其是用醬油做成的餡味道特別好。

　　立冬團子的做法

　　把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少許水放機器碾成白漿，瀝干。接著用瀝干的漿捏成片，把餡包進去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機器研磨成粉，在鍋內(nèi)加適量熱水攪拌至面團狀即可。

　　團子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看;太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的團子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。

　　團子蒸熟了可以現(xiàn)吃，蒸熟的團子吃不完，冷卻后可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，團子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團子加熱，香氣撲鼻而來。

　　民以食為天，不管到了什么時候，人們都離不開吃的問題。春夏秋冬吃什么，一年到頭吃什么，從老到幼吃什么，人這一輩子不吃就死了。所以面對這樣嚴肅的問題，我們也是認真思考，積極面對。現(xiàn)在已經(jīng)聽見了冬天的消息，我們來看看立冬吃什么傳統(tǒng)食品。還有南方立冬吃什么才合適呢?也許吃點肉吧!

　　南方立冬吃什么 立冬吃什么傳統(tǒng)食品

　　立冬要吃好南方立冬吃清燉麻油雞麻油雞是一道漢族風味名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。南方立冬吃姜母鴨姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。

　　美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。立冬進補吃姜母鴨，有養(yǎng)胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。南方立冬吃羊肉爐立冬進補的目的，就是要養(yǎng)護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是立冬進補的好選擇。

　　羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。南方立冬吃四物雞四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用。

　　當歸含揮發(fā)油及維生素e，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環(huán)，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱、血虛體質(zhì)的人，或女士經(jīng)期后尤為適宜。立冬吃什么傳統(tǒng)食品

　　立冬來碗餃子

　　1、北京：立冬吃餃子老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”在京津地區(qū)，人們有立冬吃餃子的習俗，有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

　　2、南京：立冬吃生蔥南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風”。

　　一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的`發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

　　3、福建潮汕：立冬吃甘蔗、炒香飯在福建、潮汕，民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，因此冬要吃甘蔗、炒香飯。“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，不僅可以保護牙齒，還能起到滋補的功效。甘蔗是潮汕人“補冬”的食物之一。

　　4、臺灣：立冬吃羊肉在寶島臺灣，立冬有吃肉進補的習俗。立冬當天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會自己燉麻油雞、四物雞來補充能量。結(jié)語：我國地大物博，物產(chǎn)豐富，平時不顯到了吃的時候你就會發(fā)現(xiàn)了。

　　上海人立冬吃什么食物

　　1、上海人立冬冬至吃湯圓。

　　2、吃湯圓是立冬的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行。而上海南方，冬屬至吃湯圓。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

　　3、“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。

　　4、舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”“圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

　　上海立冬習俗

　　被稱為四立之一的立冬擁有許多立冬習俗文化，例如吃餃子、冬泳、補冬等，在立冬時各地均按照立冬習俗慶祝立冬。

　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節(jié)日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。在現(xiàn)在，人們在立冬之日，也要慶祝一下。

　　“立冬”節(jié)氣在每年的11月7日或8日，我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始，《月令七十二候集解》說：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也。”其實，我國幅員廣大，除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區(qū)外，各地的冬季并不都是于立冬日同時開始的。按氣候?qū)W劃分四季標準，以下半年候平均氣溫降到10℃以下為冬季，則“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區(qū)的氣候規(guī)律基本吻合。我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區(qū)，9月上旬就早已進入冬季，首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象，而長江流域的冬季要到“小雪”節(jié)氣前后才真正開始。

　　我國古代將立冬分為三候：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。” 此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

　　對“立冬”的理解，我們還不能僅僅停留在冬天開始的意思上。追根溯源，古人對“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開始的意思。但“冬”字就不那么簡單了，在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。看來，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。

　　立冬習俗吃餃子

　　立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　在食俗方面，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬時，到市場買倭瓜，已很少見。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

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