土家族過年食物風俗

　　土家族是一個歷史悠久的民族，有民族語言，屬漢藏語系藏緬語族，下面是我為大家帶來的土家族過年食物風俗，希望能幫助到大家。

　　土家族過年食物風俗

　　做煻糝

　　臘月里，做煻糝也是土家族人的一個重要的生活習俗。土家族煻糝是用糯米加工制成的。制作前取糯米浸泡一夜，用力搓洗，使之潔白發亮，然后將糯米用蒸籠蒸熟，將蒸熟的糯米放在一個特制的直徑約20厘米的圓形竹圈里，竹圈放在一塊光滑的木板上，然后借助手掌的力量，推壓圓形竹圈內的糯米，使圈內糯米厚度均勻。將制成的圓餅輕輕移到要曬或用炭火烘烤的專用的地方。有的'煻糝特別是用作禮品的煻糝，土家人還會用染成紅、藍等色的飯粒，精心擺設成各種字樣，如紅雙喜、福、壽等字。有的一個煻糝堆一個字，連起來就是“五谷豐登”、“豐衣足食”、“春色滿園”等；也有的繪上山水、花鳥或花邊圖案。一切擺繪完畢后，取出篾圈，放在太陽光下曝曬數日，待飯硬結干透，即成為生煻糝。

　　殺年豬

　　過了冬至，土家人會選一個紅煞日殺年豬，據說來年可以養大豬。土家族聚居區殺年豬的氣氛也是熱熱鬧鬧的，屠夫這家進了那家出。殺年豬時會請左鄰右舍、親朋好友一起撮一頓，被請的人家也不會客氣。在土家族里俗有“魚吃跳，豬吃叫”，就是說剛剛殺的年豬比其他什么時候的肉吃起來都要香。土家族每家每年都會養豬，一般每戶養二、三頭，多的也有養七、八頭的。這些所養的豬除了用于賣肉掙錢，土家族人總會留一、兩頭用于自家過年時用。殺年豬時，主人家要準備好一盆糯米接豬血，蒸熟切成片狀烘干，或加入五香在洗凈的豬大腿內慢火熏干，就可做成土家族人特制的風味食品“血粑粑”，或炒或煮，都特別好吃。屠夫將豬殺后，會將肉按其部位砍成一塊塊的，分豬頭、豬腿、豬屁股和塊子肉等。豬腿多用于給岳父岳母拜年時用。豬肉砍好后在肉的表面涂上大量的食鹽，然后放在大缸或大盆里腌上一個星期時間，待腌透后，將這些肉掛在炕上以熏成臘肉（熏制臘肉的部分請參閱彭善斌撰寫的《苗兒灘臘肉》）。

　　打粑粑

　　年豬殺了，煻糝做了，接下來需要干的事便是打粑粑，粑粑是土家人過年時節必須準備的食品。打粑粑時，一般是左鄰右舍幾家人合在一起來打或者兄弟哥嫂至親合在一起打，男女老少齊上陣，分工有序，有負責用甑子蒸的、有負責燒火的、有負責打粑粑的、有負責制作粑粑的，打粑粑的人一般都是幾個家中身強力壯之人，婦女主要負責制作粑粑，打粑粑的人和制作粑粑的婦女人數要多，其他的程序一般只需要一個人就可以完成。

　　推豆腐

　　豆腐是土家族人過年時必備的一道菜。土家族人多聚于山區，豐富而甜美的山泉水為土家人制作的豆腐創造了特別優質的自然條件，用來自于大山之中的山泉水制作的豆腐口感特別香甜，吃起來更是回味無窮。

　　貼春聯

　　春聯在我國有著悠久的歷史。早在秦朝以前，我國民間每逢過年，出現了在大門的左右懸掛桃符的習俗。桃符就是用桃木做的兩塊木板，上面分別書寫上傳說中的能夠降鬼的大神“神萘”和“郁壘”的名字，以此來驅鬼鎮邪。到了五代，人們才開始在桃木板上題寫聯語以代替降鬼大神的名字。