安利皇后鍋做菜心得超過一流廚師
我們得到了一些心得體會以后，馬上將其記錄下來，這樣有利于培養我們思考的習慣。那么要如何寫呢？下面是小編為大家整理的安利皇后鍋做菜心得–超過一流廚師，僅供參考，大家一起來看看吧。
我是不喜歡而且不會做飯的人哦，但有了安利皇后鍋，用簡單獨特的方法，做出來的菜，那味道，你在任何餐館都吃不到哦！以后我做一次菜，覺得好吃，就在這里寫一個菜譜，不斷更新此日志，敬請期待哦！
一、黃金小饅頭
跟家人吃飯，小侄女簡直神了，吃了12個黃金小饅頭，回到家我用此鍋也做了，那味道簡直不擺了！
1，鍋中放油，油量要能浮著小饅頭。中火開火，一定要加溫到70度，這種溫度油才不會浸到小饅頭里！
2，放小饅頭進去，炸就行了！
特點，70度左右的油溫，小饅頭外面金黃，里面香，而且不浸油，非常好吃！
二、雞翅尖
特點：比鹵的還好吃，而且羅羅的，在外面絕對吃不到，做法超簡單！
原料：花椒油，生抽，老抽，花椒
1，雞翅尖，花椒油，生抽，老抽，花椒，這幾樣一起丟在鍋里，蓋蓋子，中火，上氣后鎖蒸汽，小火
2，11分鐘，打開鍋蓋，用中火把里面的汁全部收干，OK！
三，紅燒肉
特點：肥而不膩，一棵棵透亮的，香啊，怕長胖的人都會忍不住呀！吃一棵吧！
1，冷鍋里就把五花肉放進去，不放油啊，各位客官(最近看水滸，所以這樣稱呼)蓋蓋子，5分鐘。
2，打開蓋子，放生抽老抽，在肉上面放幾棵紅糖和冰糖。蓋蓋子，中火，上蒸汽鎖30分鐘
3，打開蓋子，中火5分鐘收干汁，用筷子攪拌著收，(關鍵啊)，收好了，那肉就會發亮了哦！OK了！
四，辣子雞丁
特點：辣和香，還有嫩
原料：雞中翅和雞尖小塊，二荊條青椒，小米辣，干辣椒，白砂糖，姜片，蒜片，花椒
1，雞丁丟鍋中，不放油哈，蓋蓋子(客官我的秘決就是蓋蓋子，嘻嘻)蒸汽鎖鎖5分鐘。
2，打開蓋子，放生抽老抽白砂糖，翻炒1分鐘。
3，把各種椒和姜等，放入鍋口，又蓋蓋子5分鐘鎖(就這個鎖子最厲害了，其它鍋都鎖不了啊)
4，打開鍋蓋，收干水份，放點鹽，OK了！
五，酸菜魚
特點，最簡單的方法，讓你吃到最嫩的魚，還有最鮮的湯
原料：金宮牌的酸菜，只要菜，不要里面的佐料。魚
1，鍋里放少許油，把酸菜切小點，丟進去炒一炒，倒開水，放魚，OK蓋蓋子
2，蒸汽鎖鎖15分鐘，當然你就算是鎖幾個小時，我們這魚也不會散的。可以吃了，先喝口湯吧，你絕對沒有嘗到過如此鮮美的湯！
六，粉蒸排骨
原料：排骨，蒸肉粉，我媽媽做的豆辦
1，排骨里面，放蒸肉粉，我媽媽做的豆辦一勺，攪拌勻，蒸30分鐘，當然是鎖著蒸。
2，你也可以在下面放紅薯，土豆之類，OK了！
七，自爆爆米花
原料：麥德隆超市的小玉米粒(指定的哦，外面菜市買的不行，因為外面的可能比較潮，爆不起)
1，鍋中放油，放入玉米粒，攪拌均勻。
2，蓋蓋子，中小火鎖4分鐘，你就聽吧，里面有爆的聲音，基本沒聲音了打開鍋蓋，可以放糖，OK了！
春節在家中，都自個弄爆米花吃，多好啊！
不斷更新中，敬請期待。
拓展：廚師不會告訴你的做飯技巧
做飯技巧
1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
2、炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
3、茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的'茄子顏色不會發黑。
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;
5、要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
7、豆腐下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。
8、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
9、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
10、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
11、將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。
12、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
13、燒葷菜時,在加了酒后，再加點醋，菜就變得香噴噴的;燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
14、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差。
15、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
16、炒牛肉片前，用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
17、腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
19、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
20、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
做菜技巧
1.炒青菜不變色的方法
不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
2.藕片如何不變黑?
一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。
3.茄子怎樣炒才不會變黑?
切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會發黑。
4.豆芽怎么炒才好吃?
炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。
5.如何炒雞蛋才鮮嫩?
一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。
6.如何做出好吃的涼拌菜?
做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香。
7.蒸魚有什么技巧?
待蒸鍋的水開后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
8.牛肉如何炒才嫩?
炒牛肉片前，用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
9.如何燉出鮮美的骨頭湯?
熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道。最好一次加滿水，或者中途加適量開水。
10.蔬菜怎樣炒才不會老?
炒蔬菜時要用大火，這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
11.哪些菜需要焯水?
焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
12.切肉的竅門
橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。
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