營養學書籍

時間：2023-02-14 03:12:49 書籍我要投稿

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營養學書籍推薦

　　營養學是現代一門重要的學科，讀懂它，基本的養生之道都懂了!今天小編推薦的關于營養學的書籍名叫《營養免疫學》希望大家喜歡!

營養學書籍推薦

　　小編旁白

　　《營養免疫學》是由中國社會出版社出版。《營養免疫學》受用一生的好書。人體大多數的疾病都是免疫系統失調所引起，攝取天然、營養且無副作用的植物性食品，就能提高自身免疫力，自然不怕病來磨!

　　書籍簡介

　　人類已經認識到：免疫力的強弱決定著人體的抵抗力強弱，它對人體的健康程度及人類壽命的長短越來越具有十分重要的作用。人們的健康面臨著各種威脅：食物污染、環境污染、癌癥、艾滋病、非典……面對無藥可依的可怕疾病，增加自身的免疫力以提高抵抗各種疾病的能力是我們在日常生活中應該做到而且是很容易選擇的方法。

　　免疫起源

　　免疫學是一門既古老而又新興的學科。免疫學的發展是人們在實踐中不斷探索、不斷總結和不斷創新的結果。一般認為免疫學的發展經歷了四個時期即經驗免疫學時期、經典免疫學時期、近代免疫學時期和現代免疫學時期。

　　經驗時期

　　早在公元11世紀，中國醫學家在實踐中創造性地發明了人痘苗，即用人工輕度感染的方法預防天花。在明代隆慶年間（1567～1572），人痘苗已在中國廣泛應用；至17世紀，人痘苗接種預防天花的方法引起鄰國的注意，先后傳入俄國、朝鮮、日本、土耳其、英國等地，進而使人痘苗預防天花的方法得以推廣和驗證。此即經驗免疫學時期。它是人類認識機體免疫性的開端，為以后英國醫生Jenner（琴納）發明牛痘苗奠定了基礎。該時期發現了免疫現象，對醫學實為一項偉大貢獻。

　　經典時期

　　18世紀至20世紀中葉為經典免疫學時期。這一時期，人們對免疫功能的認識由人體現象的觀察進入了科學實驗時期。

　　近代時期

　　20世紀中葉至該世紀60年代期間，為近代免疫學時期。這一時期人們沖破了抗感染免疫模板學說的束縛，對生物體的免疫反應性有了比較全面的認識，使免疫學開始研究生物問題，出現了全新的免疫學理論。因此，這一期實際上是免疫生物學時期。

　　現代時期

　　現代免疫學時期指20世紀60年代至今的時期。在這一時期，確認了淋巴細胞系在免疫反應中的地位，闡明了免疫球蛋白的分子結構與功能，對免疫系統特別是細胞因子、粘附分子等進行了大量研究，并從分子水平對免疫球蛋白的多樣性、類別轉化等進行了有益的探討，在許多方面取得了突破性成就。

　　營養免疫學（Nutritional Immunology）作為一門學科，是在上個世紀六、七十年代發展起來的，1991年，《營養免疫學雜志》（Journalof Nutritional Immunology）創刊。營養免疫學，研究的是營養素、膳食因子、營養狀態與免疫系統功能之間的關系。美國營養學會下面有營養免疫學分支，定期開學術會議。

　　作者簡介

　　陳昭妃，美國楊百翰大學微生物學博士。原籍臺灣嘉義。

　　營養定義

　　概述

　　營養免疫學所定義的“營養”，不是人體所需的基礎營養，如維生素、蛋白質、礦物質等，因為在人們生活水平日益提高的今天，人們基本上不缺少這些營養。營養免疫學所定義的“營養”，主要是能很好地滋養人體免疫系統的均衡、純凈的營養：

　　（1）植物營養素

　　（2）多糖體

　　（3）抗氧化劑

　　營養免疫學倡導多攝入植物性食物，而非多攝入動物性食物，這不僅因為植物性食物，含有較低的熱量，膽固醇和脂肪，更因為它們富含三種能很好地提高免疫力與預防疾病的營養：

　　（1）植物營養素

　　（2）多糖體

　　（3）抗氧化劑這些營養無法單純地從維生素藥丸中獲得，因為這些物質只存在植物中，一旦被分離出來就失去了他們的天然功效。