家常紅燒牛腩的做法

　　家常紅燒牛腩的做法

　　一、如何制作紅燒牛腩

　　主料：牛腩（腰窩）600克。

　　輔料：紅蘿卜50克，油菜50克。

　　調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）10克，醬油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，淀粉（蠶豆）5克，植物油30克。

　　做法：

　　a、牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時。

　　b、撈出瀝干，待冷后切3厘米段；c、留1碗原汁備用。

　　d、炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮。

　　e、待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止。

　　f、油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴。

　　g、牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

　　二、紅燒牛腩的好處

　　1、牛腩

　　它富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　2、胡蘿卜

　　含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜中的`木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　三、食物相克

　　1、牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　2、紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿卜忌與橘子、柿子同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

　　四、宜食人群

　　1、一般人群均可食用

　　2、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

　　五、忌食人群

　　1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

【家常紅燒牛腩的做法】相關文章：

紅燒干豆腐的家常做法11-29

紅燒雞爪子的家常做法11-29

燉牛腩的美食做法12-10

蘿卜牛腩的美食做法12-02

燜牛腩美食做法12-01

紅燒臘肉的做法11-29

紅燒鰱魚的做法11-26

紅燒黃鱔的做法11-25

紅燒蘿卜的做法11-24

紅燒蘑菇的做法11-23