肉末青菜包子做法

　　菜包子是一道大眾小吃。在眾多包子里，菜包子是非常受歡迎的一種，因為它不像饅頭那般沒有味道，吃起來又不會覺得太膩。那肉末青菜包子怎么做呢？下面就和小編一起來看看吧。

　　用料：中筋面粉200克，豬肉末適量，香菇適量，青菜適量，香油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，老抽適量，十三香適量，酵母3克，白糖15克

　　做法：

　　1、準備好食材，香菇提前泡好，豬肉提前剁成末，青菜清洗干凈。

　　2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌勻，分次加入溫水攪拌成絮狀。

　　3、和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放溫曖處發酵至2倍大。

　　4、鍋中燒開水，放入青菜焯水，青菜只要變色即可撈出放涼水中，然后再撈出擠干水份。

　　5、將擠干水份的青菜和香菇切成末放入一個大點的碗中，肉末也一起放碗中。

　　6、青菜肉末中加入香油，味極鮮醬油，鹽，老抽，十三香攪拌均勻。

　　7、發酵好的面團。

　　8、發好的面團拿到案板上，用手按壓充分排氣后，搓成長條切成面劑，搟成中間厚邊緣薄面皮。

　　9、面皮中間放入青菜。

　　10、將面皮包起來。

　　11、最后將口包成鯉魚嘴。

　　12、蒸鍋中蒸板涂上一層食用油，放入包好的包子，蓋上蓋子二次發酵18分鐘后開火蒸包子，水開后轉中火再蒸15分鐘，燜5分鐘后即可。

　　肉末青菜包子做法小貼士

　　1、秋冬季節空氣干燥，發面時先蓋上保鮮摸再蓋上蓋子。

　　2、青菜和香菇一定要擠干水份再切成末，切成末后如果還有水份繼續擠干水份。

　　3、秋冬季節因氣溫低，加入酵母的量要比夏天多一些。

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