羊肉炒菜的做法

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。下面小編為大家分享羊肉炒菜的做法。

　　羊肉炒菜的做法：午餐肉炒菜芯

　　材料

　　菜芯，午餐肉，油，蒜末

　　做法

　　1.菜芯洗干凈切成段

　　2.午餐肉切片

　　3.鍋里加少許油，燒熱后下午餐肉煎一下

　　4.把菜芯倒進鍋里，大火翻炒，炒軟后加少許鹽，最后把切好的嫩蒜末扔進去，齊活!

　　羊肉炒菜的做法：羊肉炒米粉

　　材料

　　新鮮中細米粉300公克，羊肉絲200公克，洋蔥80公克，青椒50公克，紅椒50公克，蒜末10公克，鹽1小匙，醬油2大匙，黑胡椒粒少許，雞粉1小匙，太白色粉1大匙，米酒1大匙，醬油1/2大匙，水少許

　　做法

　　1.熱鍋加入適量的'水，將米粉放入滾水中燙約 2分鐘后，撈起瀝干水份，置于容器中燜約5分鐘備用。

　　2.羊肉絲加入所有腌料攪拌均勻，腌漬15分鐘;洋蔥、青椒、紅椒洗凈切成細條狀備用。

　　3.熱鍋加入適量沙拉油，以100℃的油溫將羊肉絲過油，約1分鐘后撈起瀝干油備用。

　　4.熱鍋加入3大匙沙拉油，將蒜末放入鍋中爆香后，倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細條拌炒至香氣溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調味料一并加入續炒至入味即可。

　　羊肉炒菜的做法：沙茶羊肉炒面

　　材料

　　羊肉火鍋片200公克，干面條250公克，青蒜80公克，辣椒5公克，蒜末5公克，胡蘿卜55公克，九層塔10公克，原味沙茶醬3大匙，原味高湯1/2罐，醬油1小匙，黑醋1小匙

　　做法

　　1.青蒜、辣椒洗凈切斜片;干面條放入沸水中煮至軟，撈起瀝干，備用。

　　2.熱鍋，倒入2大匙油，爆香作法1的青蒜片及辣椒片。

　　3.于作法2鍋中加入所有調味料煮至沸騰，加入羊肉火鍋片炒熟。.

　　4.再加入作法1的面條炒勻，最后拌入九層塔即可。

　　羊肉炒菜的做法：沙茶羊肉炒空心菜

　　材料

　　羊肉100公克，空心菜200公克，蒜頭1粒，辣椒1/2支，姜絲少許，沙茶醬1大匙，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，太白色粉1小匙

　　做法

　　1.羊肉洗凈切成片狀，以太白色粉、蠔油、沙茶醬抓勻后腌約20分鐘，備用。

　　2.空心菜洗凈切段、蒜頭洗凈切末、辣椒洗凈切絲、姜洗凈切絲、蔥洗凈切段，備用。

　　3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的羊肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。

　　4.另起一鍋，放入適量的油燒熱后，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟，加鹽拌炒均勻，撈起備用。

　　5.再起一鍋，放入適量的油燒熱后，放入作法2的蒜末、辣椒絲、姜絲、蔥絲爆香，再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟，加太白色粉水勾芡。

　　6.將作法6淋在做法4的空心菜上即可。

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