紅燒豆腐的做法大全

　　導語：豆腐怎么做好吃呢？怎樣做紅燒豆腐好吃呢？以下是小編為大家分享的紅燒豆腐的做法大全，歡迎借鑒！

　　紅燒豆腐屬于家常菜菜譜，主要原料是豆腐；工藝是煎，制作簡單。

　　紅燒豆腐的原料：豆腐；

　　紅燒豆腐的配料：紅椒、小蔥、生姜。

　　紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。

　　紅燒豆腐的做法：

　　1、豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，如圖中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。

　　2、蔥白切段，蔥綠切末，生姜切絲，紅椒切絲。

　　3、調配醬汁。紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用。

　　4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。

　　5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎。

　　6、煎至兩面呈金黃色即可。

　　7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉小火煮。

　　8、煮到后期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反復舀到豆腐上，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。

　　9、成品。

　　溫馨提示：

　　買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的'豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

　　吃出健康：

　　1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　美食禁忌：

　　因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

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