最正宗的紅燒豬腳做法

　　和以前不一樣的是，現在很多年輕人都獨自一人在外面的打拼。父母最擔心的是孩子吃不好、睡不好。為了免除父母的擔心，還是自己學習制作一些家常菜。下面是小編精心整理的最正宗的紅燒豬腳做法，歡迎大家分享。

　　做法

　　1、準備豬腳、干紅椒、蒜、姜等原材料。

　　2、把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水，撈起豬腳過涼水后瀝干。

　　3、鍋內倒入適量的油預熱，下入豬腳爆5分鐘，要看到豬皮縮緊為止。

　　4、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖適量。

　　5、注滿冷水，蓋上鍋蓋燜煮。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后開大火收汁即可。

　　做紅燒豬腳的注意事項

　　豬腳因為有豬毛，處理起來本身比較困難，對初學者來說是一個很大的挑戰。在制作的時候，為了使紅燒豬腳的味道更好，來聽聽該注意些什么，才能牢牢抓住你親愛的胃吧。

　　1、首先要挑選新鮮的，大小適當的豬腳，并且處理好豬腳。

　　2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

　　3、豬腳要在沸水中煮一下，去除血水，這樣會比較干凈一點。

　　4、熬制豬腳的時候，要先用大火燜煮30分鐘左右，再轉用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時間要相對延長。

　　紅燒豬腳的營養價值

　　有很多人認為食材的處理方式很大一部分決定了它的營養價值，這種說法是沒有錯的。例如蔬菜爆炒的營養就沒有水煮或者生吃來的有營養。但是肉類的營養不像蔬菜一樣這么容易流失，也正是因為如此，肉類的烹飪方式更多。那么，紅燒豬腳的營養價值如何呢？

　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

　　明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善女性機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過程。

　　吃紅燒豬腳會上火嗎

　　紅燒排骨、紅燒豬腳這類紅燒類的東西，由于用到了大火爆炒，總是帶有一絲火氣，不像瓦罐煲出的豬腳湯一樣滋補。那么，事實如何呢？吃紅燒豬腳會上火嗎？

　　吃豬腳一般不會上火。但是還是要視每個人的具體情況而定。

　　豬腳中膠原蛋白含量很高，對于血壓高、血脂高、血液比較粘稠的人有負面影響。所以，上了年紀的老年人最好少吃紅燒豬腳。

　　另外，如果臉上已經長痘痘的女生很有可能是已經上火了，肺熱，不適合頻繁地食用豬腳。

　　紅燒豬腳適合哪些人食用

　　凡事都有適合和不適合，就像衣服一樣，適合你的才是最好看的；鞋子適合你穿起來才不會磨腳。食物也一眼，人的'感官之不僅感知著外部世界，也感知著我們內部的反映，一旦吃了不適合的東西，就會立馬反映出來。那么，紅燒豬腳適合哪些人食用呢？

　　1、豬腳中蛋白質含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。

　　2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開始進入衰老期的婦女食用。

　　3、豬蹄中含有較多的甘氨酸，具有一定的鎮定作用，可緩解廣大老年人的神經衰弱、失眠等癥狀。

　　溫馨提示：患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃紅燒豬腳。

　　豬腳雖然有下奶的作用，但是紅燒豬腳中為了提味，加入了辣椒，不適合孕婦食用。

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