紅燒魚塊的做法圖解
紅燒魚是用鯧魚制作的`一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。下面就是小編整理的紅燒魚塊的做法圖解，一起來看一下吧。
主料
草魚1條
調(diào)料
味精1/4茶匙
蔥5克
姜5克
八角適量
生抽2湯匙
老抽4茶匙
蠔油2湯匙
植物油適量
黃酒2湯匙
白糖4茶匙
紅燒魚塊的做法
1.將魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊
2.放少許面粉加淀粉、五香粉、鹽抓勻
3.鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃
4.撈出控油
5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開
6.放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋
烹飪技巧
煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞停扔蜔裏岷蠓湃媵~塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時(shí)候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
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