炸焦作牛肉丸子的做法
焦作牛肉丸子可謂是歷史悠久，是一道十分美味的菜肴。下面就隨小編一起去閱讀炸焦作牛肉丸子的做法，相信能帶給大家?guī)椭?/p>
1. 將牛肉洗凈，剁碎，做成肉泥。
2. 姜切沫，蔥切沫。圖中姜我只用了一半（另一半做的別的）。
3. 將蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調(diào)料跟肉攪拌均勻。
4. 加雞蛋、淀粉、小蘇打及少量水（大概70毫升的.樣子，不能太多，水太多餡會(huì)稀），繼續(xù)攪拌，最好用手直接拌勻（不能有干淀粉顆粒存在，進(jìn)油鍋會(huì)崩油），將餡團(tuán)醒上片刻。這個(gè)時(shí)候，上油鍋加熱……
5. 油溫?zé)岷螅檬謹(jǐn)D餡團(tuán)入鍋炸（不知道油溫，可扔幾顆花椒進(jìn)入，看花椒表面顏色變黃色就好，油溫也不能太熱，否則丸子入鍋會(huì)外老里生）。第一鍋有點(diǎn)急，丸子團(tuán)做的有點(diǎn)大。
6. 丸子團(tuán)差不多覆蓋滿油面就停止下，不用不停的翻攪，丸子一面金黃后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩慮撥動(dòng)丸子聽(tīng)到嘩嘩的聲音，感覺(jué)丸子表面都焦硬就可以出鍋。
7. 成品，外焦脆里香嫩，先來(lái)一盤，剩下慢慢吃，明天煮個(gè)丸子湯，后天來(lái)個(gè)大燴菜，吃起來(lái)那叫一個(gè)幸福
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