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火鍋牛肉丸子的做法

時間:2021-02-02 09:52:40 飲食文化 我要投稿

火鍋牛肉丸子的做法

  火鍋牛肉丸子的做法簡單是私家菜的常見菜,不一定要看火鍋牛肉丸子視頻才能學會,但怎么做火鍋牛肉丸子最好吃呢?跟著小編一起來做這道火鍋牛肉丸子吧。

火鍋牛肉丸子的做法

  菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

  口味:咸鮮味工藝:火鍋

  火鍋牛肉丸子的制作材料:

  主料:牛肉(后腿)500克

  輔料:白菜300克,木耳(水發)10克,香菜10克

  調料:豬油(煉制)40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克

  火鍋牛肉丸子的特色:

  湯鮮味美,丸子脆嫩,富有彈性,爽口不膩。

  火鍋牛肉丸子的.做法:

  1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,堿末,調勻,再錘勻。

  2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘。

  3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地將丸子煮熟,撈出,瀝水。

  4.白菜切片;白菜心洗凈,切成長6厘米的斜刀片。

  5.裝鍋、上桌:鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋里,點燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用。

  火鍋牛肉丸子的制作要訣:

  本品需肉湯約1000克。

  小帖士-食物相克:

  木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

  香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

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