蔥油餅的做法

　　蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。那么蔥油餅具體怎么做？

　　做蔥油餅所需食材：

　　主料：面粉200g，大蔥1根，小蔥3頭，食用油20ml，鹽少許，黑胡椒粒少許

　　蔥油餅的做法步驟：

　　1. 溫水和面，分次加水，和成稍軟不粘手

　　2. 蓋上濕屜布，餳30分鐘

　　3. 大蔥取兩段蔥白，小蔥取蔥綠切末

　　4. 油熱至七八成溫度，倒入大蔥末的碗里，制蔥油，冷卻備用

　　5. 面分成幾個劑子，搟成薄片

　　6. 刷上蔥油

　　7. 均勻放上小蔥、鹽和黑胡椒碎

　　8. 在面皮兩邊對稱地切兩刀

　　9. 從左邊開始上下依次對折

　　10. 從左邊翻到右邊一層，這樣循環(huán)對折

　　11. 折好后翻過來輕輕拍平

　　12. 搟薄

　　13. 平底鍋放入制好的蔥油，中小火煎面餅

　　14. 煎至金黃翻面

　　15. 兩邊都煎金黃，表皮變得脆硬后取出

　　16. 稍涼會兒就可以切片了。

　　溫馨提示：

　　1、蔥油這步必不可少，蔥油餅的靈魂就是他了！制好的`蔥油清香四溢，多的可以保存下來 2、刷蔥油的時候切記適量，不然太濕，搟的時候，面餅會破。

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