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水煮肉片怎么做好吃

時間:2021-01-25 11:00:39 飲食文化 我要投稿

水煮肉片怎么做好吃

  水煮肉片這道川菜有著非常廣泛的群眾基礎,那么大家知道水煮肉片怎么做好吃呢?下面一起來看看!

  做王大廚水煮肉片所需食材:

  主料:瘦肉300g,油菜200g,郫縣豆瓣50g,鹽15g,雞精5g,料酒10ml,花椒20顆,干辣椒4只,蔥花適量,生姜適量,大蒜8瓣,高湯或開水適量,生抽15ml,淀粉10g,糖一勺

  王大廚水煮肉片的.做法步驟:

  1. 將瘦豬肉(或者牛肉)切成3-4公分的薄片,然后放入淀粉、生抽和少許姜絲攪拌腌制,待用。

  2. 將主菜油菜(也可以選用白菜或者油麥等時令青菜,根據個人口味選擇你)洗凈備用。

  3. 準備各種輔料,干辣椒切斷,大蒜切開,蔥切片或者段,備用。

  4. 炒鍋內放20毫升色拉油,燒熱后加入少許蒜片和蔥段,爆炒出香味后加入油菜翻炒一分鐘左右,然后出鍋。可加入少許鹽和糖,但是不放醬油。

  5. 將盛出的油菜鋪入砂鍋的鍋底,放在一旁待用。

  6. 炒鍋清洗干凈,燒熱后加入20毫升色拉油,油熱后加入郫縣豆瓣醬翻炒約一分鐘,然后加入腌制的肉片翻炒至肉片發白后加入高湯或白開水適量,煮至開鍋。

  7. 將炒好的肉片連湯汁一起倒入盛著油菜的砂鍋。

  8. 炒鍋洗凈燒干后加入40毫升色拉油,油熱后加入蒜片、蔥段和干辣椒,翻炒至略微變色,然后澆到砂鍋里。

  9. 最后一道工序熱油澆汁完成后,再灑上一些蒜片和干辣椒,美味的水煮肉片就出鍋了。天冷的季節還可以給砂鍋加熱享用。

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