麻辣烤魚的做法

　　又到了吃烤魚的季節(jié)了，大家準(zhǔn)備好了么?好吃的烤魚我們自己做，今天小編介紹麻辣烤魚的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　麻辣烤魚的做法步驟

　　1. 羅非魚清理干凈，魚身劃幾刀，用姜片和料酒腌20分鐘(選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中，對于逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當(dāng)然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的'魚代替了，這叫問題嗎?)

　　2. 輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

　　3. 腌好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦干。

　　4. 鍋里倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。

　　5. 煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當(dāng)中。(我一般是把藕片墊底，然后把蔬菜碼放在魚的周圍。

　　6. 準(zhǔn)備好調(diào)料料開始炒醬汁

　　7. 剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。

　　8. 放入姜絲爆香以后倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

　　9. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入鍋里稍微翻炒

　　10. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖調(diào)味，最后放幾滴陳醋提香。大伙燒開熬三到五分鐘。(沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋里，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成)

　　11. 熬好的醬汁直接澆到烤盤里。

　　12. 烤箱預(yù)熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。